Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Справочник
Автор: Яровенко В.Л.Другие авторы: Устинников Б.А., Богданов Ю.П., Громов С.И.
Издательство: M.: Легкая и пищевая пром-сть
Год издания: 1981
Страницы: 336
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139
Скачать:
СПРАВОЧНИК
по производству
СПИРТА
СЫРЬЕ,
ТЕХНОЛОГИЯ и
ТЕХНОХИМКОНТРОЛЬ
Москва
Легкая и пищевая промышленность 1981
ББК 36.87
С 74 УДК 663.5 (031)
В.Л. Яровенко
Б.А. Устинников
Ю.П. Богданов
С.И. Громoв
С 74
Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль / [В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов].- M.: Легкая и пищевая пром-стй, 1981. -336 с.
В пер.: 1 р. 40 к.
В справочнике прведены сведения о сырье и материалах, используемых в спиртовом производстве, условиях их" хранения и транспортирования, описаны технология полуфабрикатов, технологические схемы и режимы получения спирта.
Указаны нормы расхода сырья, вспомогательных материалов, воды, пара, тепла, электроэнергии, а также производственные потери и выход спирта. Описана технология доручення вторичюых; продуктов из отходов1 'спиртового производства. Приведена схема техис^шмконт-роля, описаны методы анализа сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции.
Предназначен для инженерно-технических работников спиртовой промышленности.
Рецензенты, д-р техн наук, проф. СМИРНОВ В. А. (Ленинградский НИИПП), инж. РОЗИН И. П. (Минпищепром СССР)
((c),.Издательство гЛегкая и твдевЗя промышленность", 1981 г.
ПРЕДИСЛОВИЕ
Пищевая промышленность Советского Союза постоянно наращивает темпы производства продукции, в том числе спиртовой и лнкер-но-водочной отраслей. Растет техническая база предприятий, внедряются научно-технические разработки институтов и передовой опыт работы заводов и объединений, осуществляется научно-технический прогресс в промышленности.
Справочник отражает последние достижения в области технологии спирта, нормы расхода сырья и материалов, выхода основного продукта - спирта - из тонны перерабатываемого сырья: зерна, картофеля, условного крахмала.
Справочник по технологии спирта включает основные положения действующих нормативных материалов, регламентирующих режимы, схемы и способы производства. Он может служить средством повышения квалификации специалистов спиртового производства, ускорения внедрения новых разработок и осуществления научно-технического прогресса в спиртовой отрасли промышленности.
Справочник включает технологическую характеристику процессов всего спиртового производства, в том числе непрерывных: разваривания зерно-картофельного сырья, осахариванпя, брожения и браго-ректификации.
Одним из важнейших направлений научно-технического прогресса в отрасли является частичная и полная замена солода ферментными препаратами микробного происхождения. Создание комплексных ферментных препаратов, состоящих из а-амилаз, глюкоамилаз, проте-ниаз, целлюлаз, позволяет более глубоко осуществить ферментативный гидролиз углеводов (в частности, крахмала) и белков зерно-картофельного сырья н полнее сбродить сусло до основного продукта - этилового спирта. Таким образом, дозировки каждого фермента и комплекса в целом, условия проведения ферментативного гидролиза субстрата приобретают решающее значение в эффективном применении ферментных препаратов и сокращении производственных потерь зерно-картофельного сырья.
В настоящем справочнике впервые представлен широкий круг вопросов, охватывающих различные аспекты технологии производства спирта, утилизации побочных продуктов и обезвреживания отходов. Следует отметить, что вышедший в 1936 г. краткий справочник по спиртовому производству включал только основные разделы технологии того времени, т. с. периодические процессы, базирующиеся на технике мелких предприятий.
Прошедшие 45 лет характеризуются реконструкцией и обновлением техники, созданием и внедрением новой непрерывной технологии спирта, значительным увеличением единичной мощности всей аппаратуры и концентрацией промышленного производства.
В настоящем справочнике по технологии спирта из зерно-картофельного сырья рассматриваются следующие вопросы: сырье, материалы и полуфабрикаты спиртового производства, их характеристика, прием, транспортирование и хранение; технология получения этилового спирта из крахмалистого сырья, в том числе подготовка (подработка) сырья, водно-тепловая обработка его, осахариваиие разваренной массы различными способами, приготовление спиртовых и молочнокислых дрожжей, сбраживание сусла непрерывным и периодическим способами; перегонка бражки и ректификация спирта на бра-горектификационных установках различных конструкций; вторичное использование отходов и побочных продуктов спиртового производства (зерно-картофельиой барды, диоксида углерода, сивушного масла и т. д.); обезвреживание сточных вод и их утилизация; техиохими-ческий контроль производства спирта из зерио-картофельиогогырья; метрологическое обеспечение промышленности.
Приведенный в справочнике материал по технологии спирта, нормам расхода сырья, осахаривающих и вспомогательных материалов, воды, тепла, электроэнергии, сжатого воздуха, пара, производственным потерям, учету спирта и побочных продуктов и т. д. будет полезен рабочим, мастерам и инженерно-техническому персоналу заводов, объединений, научным сотрудникам, конструкторам.
