Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Яровенко В.Л. -> "Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль" -> 122

Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.

Яровенко В.Л., Устинников Б.А., Богданов Ю.П., Громов С.И. Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль: Справочник — M.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 336 c.
Скачать (прямая ссылка): etanol.djvu
Предыдущая << 1 .. 116 117 118 119 120 121 < 122 > 123 124 125 126 127 128 .. 139 >> Следующая

Проведение испытания. В две пробирки длиной 180 н диаметром 20 мм вводят пипеткой по 10 мл 1%-ного раствора мальтозы. Пробирки с субстратом помещают на 10 мин в термостат с температурой 30+0,2° С. Через 10 мин в пробирки вводят от I до 5 мл исследуемого ферментного раствора и тщательно перемешивают. Общин объем реакционной смеси должен быть 15 мл. Если на определение берут меньше 5 мл ферментного раствора, недостающий объем дополняют дистиллированной водой непосредственно перед введением ферментного раствора.
Через 1 ч после введения фермента действие его приостанавливают добавлением 2 мл 1 н. раствора HCl и определяют восстанавливающие сахара йодометрическим методом. Для этого содержимое пробирок количественно переносят в коническую колбу вместимостью 300-400 мл, туда же добавляют пипеткой 20 мл 0,1 н. раствора йода и сразу же 60 мл 0,1 и. раствора гндроксида калия или натрия. Гидроксид приливают по каплям при постоянном перемешивании. Колбу накрывают часовым стеклом и оставляют на 15 мин в защищенном от света месте.

Через 15 мин вводят 2 мл серной кислоты (1:4) и титруют выделившийся йод ОД н. раствором тиосульфата в присутствии индикатора- раствора крахмала.
Одновременно ставят контрольный опыт, в котором к 10 мл 1%-ного раствора мальтозы добавляют сначала 2 мл 1 н. раствора HCl, а затем ферментный раствор. По разности между количеством 0,1 н. раствора тиосульфата, израсходованного на титрование контрольного и опытного растворов, определяют количество гидролизованной мальтозы.
Титрование контрольных опытов проводят в течение 1 ч.
Расхождение между результатами титрования контрольного и опытного растворов должно составлять не менее 0,5 и не более 4,4 мл 0,1 и. раствора тиосульфата (что соответствует гидролизу мальтозы в пределах 8-75%.)
Если эта величина меньше 0,5 или больше 4,4 мл, испытание повторяют с большей или меньшей дозировкой ферментного препарата, меняя прн этом количество вводимого ферментного раствора или его разведение.
Обработка результатов. Мальтазную активность MC (в ед./г или ед./мл) для ферментных препаратов определяют по формуле MC=A-SP (т'1000), где А-величина активности, найденная по табл. 90; P - разведение; т - количество ферментного раствора, взятое для испытания, мл.
Таблица 90
ПЕРЕВОД КОЛИЧЕСТВА 0,1 и. РАСТВОРА ТИОСУЛЬФАТА В ЕДИНИЦЫ MC
Количество Количество Количество 0,1 и. раство- MC, ед./г 0,1 н. раство- MC, ед./г 0,I н. раство- MC, ед./г ра тиосульфа-
ра тиосульфа-
ра тиосульфа-
та, мл та, мл та, мл 0,5 1,51 1,8 6,19 3,1 12,71 0,6 1,82 1,9 6,61 3,2 13,34 0,7 2,15 2,0 7,05 3,3 13,98 0,8 2,47 2,1 7,49 3,4 14,66 0,9 2,81 2,2 7,94 3,5 15,36 1,0 3,16 2,3 8,41 3,6 16,10 1,1 3,51 2,4 8,89 3,7 16,87 1,2 3,86 2,5 9,39 3,8 17,67 1,3 4,23 2,6 9,90 3,9 18,51 1,4 4,61 2,7 10,43 4,0 19,40 1,5 4,99 2,8 10,97 4,1 20,34 1,6 5,38 2,9 11,53 4,2 21,38 1,7 5,78 3,0 12,11 4,3 22,38
4,4 23,51 Если на испытание взято 5 мл ферментного раствора в разведении 1 : 100, то мальтазную активность (в ед./г или ед./мл) культуры гриба и сиропа определяют по формуле МС=А-5Р/(т ¦ 100).

солод
Определение энергии прорастания и способности прорастания
Эти показатели определяются в соответствии с ГОСТ 10968-72 при анализе зериа, используемого для получения солода.
Выделенный образец зериа (30-50 г в зависимости от культуры) смешивают, разравнивают ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника; из каждых двух противоположных треугольников, начиная с вершины, отсчитывают подряд по 250 целых зереи, ие отиесеииых к сорной и зерновой примесям, всего 500 зереи. Оставшееся зерио снова смешивают и выделяют тем же способом вторую пробу в 500 зерен.
Анализ проводят при комнатной температуре (18-22° С). При температуре выше 22° С во избежание заплесневеиия зерна при первой замочке его заливают водой с добавлением в иее хлорной извести (0,03% от массы выделенного для анализа зериа), по окончании замочки зерно промывают водой.
Каждую из проб зериа помещают в установленную в держателе стеклянную воронку диаметром 8-10 см, на конец которой надевают короткую резиновую трубку с зажимом. В отверстие воронки во избежание проскакиваиия зерен помещают стеклянный шарик или кусочек согнутой под углом стеклянной палочки. Вороику с зерном заполняют водой комнатной температуры так, чтобы уровень воды был иа 1,5-2,0 см выше поверхности зериа. Затем зерио в воронке тщательно перемешивают палочкой, чтобы дать возможность осесть всплывшим зернам.
Через 4 ч воду из вороики спускают и оставляют зерио в воронке с разжатой резиновой трубкой на 16-18 ч. При этом во избежание высыхания зерен вороика должна быть закрыта стеклянной крышкой с влажной фильтровальной бумагой на внутренней стороне.
По истечении 16-18 ч зерио снова заливают водой и оставляют иа 4 ч. Затем воду спускают и оставляют резиновую трубку открытой до конца проращивания, а вороику опять закрывают крышкой с влажной фильтровальной бумагой.
Через 48 ч после первой замочки зерно в воронке необходимо хорошо перемешать и до конца проращивания по мере его высыхания увлажнять, заполняя воронку с зерном водой при открытой резиновой трубке и" закрывай ее крышкой с влажной фильтровальной бумагой.
Предыдущая << 1 .. 116 117 118 119 120 121 < 122 > 123 124 125 126 127 128 .. 139 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed