Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Яровенко В.Л. -> "Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль" -> 72

Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.

Яровенко В.Л., Устинников Б.А., Богданов Ю.П., Громов С.И. Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль: Справочник — M.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 336 c.
Скачать (прямая ссылка): etanol.djvu
Предыдущая << 1 .. 66 67 68 69 70 71 < 72 > 73 74 75 76 77 78 .. 139 >> Следующая

Определение концентрации сусла в осахарнвателях. Охлажденная разваренная масса, разделенная на два равных потока, поступает в 1-й и 2-й осахариватели, где смешивается с солодовым молоком в соотношениях соответственно 1 :2/з и 1 : 7з.
Для приготовления дрожжей отбирается 11,1% об. сусла из осахаривателей при нормальной дозировке солодового молока. С учетом этого количество полупродуктов при работе по режиму двух-поточного осахариваиия составит:
разваренной массы 10443,5-(10443.5X0,111) =9284,3 кг;
солодового молока 1820,5- (1820,5X0,111) = 1618,4 кг.
Тогда в 1-й осахариватель поступит:
разваренной массы 9284,3 : 2 = 4642,15 кг (50% от общего количества) ;
солодового молока 1618,4X2 : 3 = 1078,9 кг. Всего в 1-й осахариватель поступит 4642,15+1078,9 = 5721,0 кг полупродуктов.
В 1-й осахариватель вводится следующее количество крахмала (без учета отбора сусла на дрожжи):
с разваренной массой (с учетом потерь при разваривании 2% от введенного крахмала) - 1430,75 : 2 - (1430,75 : 2) -0,02 = 715,4- -14,3 = 701,1 кг;
с солодовым молоком (с учетом потерь крахмала на солодораще-нне) - 93,25 • 2 : 3 = 62,17 кг;
всего - 701,1 +62,17 = 763,27 кг.
Общие потери с нерастворенным крахмалом составляют 2,5% от введенного. Следовательно, количество иерастворенного крахмала составит 763,27X0,025 = 19,08 кг.
Количество крахмала, находящегося в растворенном состоянии в 1-м осахаривателе, составит 763,27- (19,08+14,3) = 729,9 кг.
Соотношение мальтозы M и декстринов Д в фильтрате сусла принимаем равным 2: 1, тогда количество мальтозы составит 763.27Х Х0.66Х 1,0555=531,7 кг; декстринов - 763,27X0,33=251,9 кг, а Л1+?)=531,7+251,9=783,6 кг.
В сусле из 1-го осахаривателя содержится несбраживаемых веществ, вносимых с пшеницей, 921,7:2=460,85 кг, вносимых с соло-

дом -331X0,27X2 : 3 = 59,6 кг (где 0,27 - коэффициент, учитывающий содержание несбраживаемых веществ в солоде). Принимаем, что 30% от общего количества несбраживаемых веществ переходит в растворимое состояние при разваривании и осахаривапии. Тогда количество растворимых несбраживаемых веществ, поступающих с пшеницей, составит 460,85X0,3 = 138,3 кг, с солодом - 59,6X0,3 = = 17,9 кг.
В сусле из 1-го осахарнвателя содержится несбраживаемых нерастворимых веществ, вносимых с пшеницей, 460,85-138,3 = = 322,55 кг, вносимых с солодом - 59,6-17,9 = 41,7 кг. Общее количество несбраживаемых веществ в дробине сусла из 1-го осахарнвателя с учетом несбраживаемых веществ, образующихся при разваривании, составит 322,55+41,7+14,3=378,55 кг.
Общее количество сухих веществ в фильтрате сусла из 1-го осахарнвателя 729,9+138,3+17,9 = 886,1 кг, в дробине -378,55 + + 19,08 = 397,6 кг. Всего в нефильтрованном сусле содержится 886,1 + 397,6 = 1283,7 кг, или 1283.7Х 100/ (10443,5 : 2 + 1820.5Х Х2 :3) = 19,9% сухих веществ. Из этого количества сбраживаемые вещества составляют 729,9+19,08 = 749 кг, несбражнваемые - 138,3+17,9+378,55 = 534,75 кг.
Общее содержание воды в сусле из 1-го осахарнвателя 6435,45- -12,83,7 = 5151,7 кг. На перевод крахмала в мальтозу тратится 531,7-(729,9X0,66) = 50 кг воды. Следовательно, количество свободной воды в нефильтрованном сусле из 1-го осахарнвателя составит 5151,7-50=5101,7 кг. Масса фильтрата сусла 886,1 + 5101,7= = 5987,8 кг .
Концентрация сухих веществ (в процентах по сахарометру) в фильтрате сусла составит 886,1X100 : 5987,8 = 14,8%.
Продуктовый расчет 2-го осахарнвателя ведется аналогично.
Концентрация сухих веществ по сахарометру в фильтрате сусла составит 15,6%.
Вакуум-охлаждеиие сусла до температуры складки. В вакуум-испарители II ступени из 1-го осахарнвателя поступает 5721 кг сусла, из 2-го осахарнвателя - 5181,6 кг.
При охлаждении сусла от температуры осахаривания (58° С) до температуры складки (22°С) в 1-м вакуум-нспарителе II ступени выделяется 5721X3,58 (58-22)/(2449-3,58X22) =311,1 кг вторичного пара [где 3,58 - удельная теплоемкость сусла, кДж/(кг-К); 2449 - теплота парообразования при 22° С, кДж/кг], во 2-м вакуум-испарителе II ступени -5181,65X3,58 (58-22)/(2449-3,58X22) = = 281,7 кг, т.е. всего при охлаждении выделяется 311,1 + 281,7 = = 592,8 кг вторичного пара.
Объем вторичного пара, выделяющегося в 1-м вакуум-испарителе II ступени, составит 311,1X49,5 = 15399,4 м3, во 2-м -281JX Х49,5 = 13944,1 м3 (где 49,5 -объем 1 кг пара при 22°С, м3), а всего 15399,4+13944,1=29343,5 м3.
На охлаждение массы в 1-м барометрическом конденсаторе II ступени расходуется 311,IX (2543,3-4,2Х20)/[4,2Х (20-10)] = ¦=18216,4 кг воды [где 2543,3 - теплосодержание пара при 22° С, кДж/кг; 4,2 - удельная теплоемкость воды, кДж/(кг-К); 20 и 10 - температура уходящей и поступающей в конденсатор воды, °С], во 2-м барометрическом конденсаторе - 281,7 X (2543,3-4,2X20) /[4,2 X X (20-10)] = 16494,9 кг.
12-702
177

ПРОДУКТОВЫЙ РАСЧЕТ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА
Количество продуктов по рас- чету, кг Поступление Выход иа часо- на 100 на 1000 вую про- дал дал изводи-

тельность завода Очищенная пше- 2751,0 27 510 1196,0 ница на разварива- ние Солодовое зерно 236,2 2362 102,7 на осахаривание На замес в смеси- тель пшеницы 2751,0 27 510 1196,0 теплой воды 7482,7 74 827 3253,0 Замес на подогрев Замес 10233,7 102 337 4449,4
Предыдущая << 1 .. 66 67 68 69 70 71 < 72 > 73 74 75 76 77 78 .. 139 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed