Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Расход крахмала. Для получения 100 дал спирта расходуется 100:65,6=1,524 т, или 1524 кг условного крахмала пшеницы.
На осахаривание этого количества крахмала будет израсходовано 1524X0,155 = 236,2 кг солодового зерна.
Всего с солодовым зерном (с учетом потерь на солодораще-ние) будет введено 236,2X0,47X0,84=93,25 кг крахмала.
С пшеницей, поступающей на разваривание, вводится 1524- 93,25= 1430, 75 кг крахмала, из этого количества крахмала будет получено 93,9 дал спирта.
Расход пшеницы на разваривание. Для получения 93,9 дал спирта необходимо 1430,75X100:52 = 2751 кг зерна (52-крахмалистость пшеницы, %).
В состав пшеницы входят (в % и кг на 93,9 дал спирта соответственно) :
Сбраживаемые вещества 52 1430,75
Несбраживаемые вещества 33,5 921,7
Всего сухих веществ 85,5 2352,45
Приготовление замеса. Расход теплой воды, поступающей на приготовление замеса в смеситель, составляет 2751 X2,72 = 7482,7 кг. Общее количество замеса 2751+7482,7=10233,7 кг.
РАСЧЕТ ПРОДУКТОВ ДО ПЕРЕГОНКИ (ПОЛУЧЕНИЕ БРАЖКИ)
Вода 1 !того
14,5 100
398,55 2751
Содержание сухих веществ в замесе составит 2352,45X100: : 110233,7 = 23,0%.
Теплоемкость замеса c3aM = CcD X 0,230 +Своды Х0,77= 1,5X0,230 + + 4,2X0,77 = 0,345 + 3,23=3,58 кДж/ (кг • К).
Разваривание. Расход вторичного пара давлением 0,04 МПа на нагрев замеса в подогревателе от 44,5 до 80°С составит 10233,7Х Х3,58(80-44,5)X 1,04/(2687,92-457,17)=606,3 кг, где 80 - температура замеса в подогревателе, °С; 44,5--температура замеса в смесителе, °С; 1,04 - коэффициент, учитывающий потери тепла в подогревателе; 2687,92 - теплосодержание пара при давлении 0,04 МПа, кДж/кг; 457,17 - теплосодержание конденсата при давлении 0,04 МПа, кДж/кг.
Количество нагретого замеса, выходящего из подогревателя, 10233,7+606,3=10840 кг.
Расход острого пара давлением 0,6 МПа на нагрев подваренного замеса в контактной головке составит 10840X3,58(135-80)Х Х1,04/(2762,9-568,2) = 1011,5 кг, где 135 - температура замеса в контактной головке, °С; 2762,9 - теплосодержание пара при давлении 0,6 МПа, кДж/кг; 568,2 - теплосодержание конденсата при 135° С, кДж/кг.
Количество массы, выходящей из варочного аппарата, составит 10840+1011,5=11851,5 кг.
Сепарация пара. Количество вторичного пара, выделяющегося в паросепараторе, составляет 11851,5X3,58(135-108,74) Xl ,04/ (2687,92-457,17)=519 кг, где 108,74 - температура вторичного пара при давлении 0,04 МПа, °С; 2687,92 - теплосодержание вторичного пара, кДж/кг; 457,17 - теплосодержание конденсата, кДж/кг.
Недостаток вторичного пара, направляемого в подогреватель (606,3-519,0 = 87,3 кг), восполняется циркуляционным паром, отводимым из уравнительной линии и варочной колонны I ступени.
С учетом расхода циркуляционного пара на нагрев замеса в подогревателе общий расход острого пара на разваривание составит 1011,5 + 87,3=1098,8 кг.
Количество разваренной массы, выходящей из паросепаратора, составит 11851,5-519,0=11332,5 кг.
Удельный расход острого пара на разваривание по массе очищенного сырья составит 1 153,8X100:2751=39,9%.
Двухступенчатое вакуум-охлаждение с промежуточным двухпо-точным осахариванием разваренной массы. Разваренная масса после сепаратора разделяется на два равных потока и поступает в два вакуум*спарителя I ступени. Количество разваренной массы, поступающей в каждый испаритель, составляет 11332,5:2 = 5666,25 кг.
Количество вторичного пара, образующегося в одной вакуум-испарительной камере I ступени при понижении температуры с 108,74 до 62° С, составит 5666,25X3,58(108,74-62)/(2354,8-3,58Х Х62) =444,5 кг, где 108,74 и 62 - соответственно начальная и конечная температуры разваренной массы в испарительной камере, °С; 2354,8 - теплота парообразования при 62° С, кДж/кг. В двух испарительных камерах выделится вторичного пара 889 кг.
Объем пара, выделившегося в одной испарительной камере, составит 444,5X7,1=3155,9 м3 (где 7,1-объем 1 кг вторичного пара при температуре 62° С, м3), в двух камерах - 6311,8 м3.
Расход воды на один барометрический конденсатор составляет 444,5Х(2615-4,2Х45)/[4,2Х(45-20)]= 10270 кг, где 444,5 - коли
чество пара, поступающего в одни барометрический конденсатор, кг; 2615 - теплосодержание пара прн 62° С, кДж/кг; 4,2 - удельная теплоемкость воды, кДж/(кг-К); 45 и 20 - температура уходящей и поступающей в конденсатор воды, °С. На два барометрических конденсатора расходуется 10270X2=20540 кг воды.
Количество массы, выходящей из одной испарительной камеры в осахариватель, составит 5666,25-444,50=5221,75 кг. В два осахаривателя поступит 10443,5 кг охлажденной разваренной массы.
Расход солодового молока иа осахариваиие разваренной массы. Из 236,2 кг солодового зерна с учетом увеличения его массы на 40% будет получено 236,2X1,4=331 кг солода, в том числе ячменного - 165,5, просяного - 82,75, овсяного - 82,75 кг.
Солодовое молоко приготавливается при соотношении смеси солодов и воды 1 ; 4,5.
Всего солодового молока поступит в два осахаривателя 331 + + (331X4,5) = 1820,5 кг.
Объем солодового молока по отношению к разваренной массе, поступающей из испарительных камер, составит 1820,5X100/ 10443,5=17,4%.
