Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
10233,7 102 337 4449,4 Вторичный пар 606,3 6063 263,6 Подварен- 10840,0 108 400 4713,0 Подваренный за- ный замес
10840,0 108 400 4713,0 мес иа разваривание
Острый пар (с уче- 1098,8 10 988 477,8 том расхода на цир-
куляцию) Разваренная 11851,5 118515 5152,8 масса из вароч - Разваренная мас- ного аппарата
11851,5 118515 5152,8 са в паросепаратор
Циркуляционный 87,3 873 37,9 пар, покрывающий
недостаток вторично- го пара (606,3 кг на 100 дал) Разваренна я 11332,5 113 325 4927,2 масса из паро- Разваренная мас- сепаратора 5666,25 56662,5 2463,6 са из паросепаратора
в 1-й вакуум-испари- тель I ступени (то же во 2-й) Вторичный 444,5 4445 193,3 пар, выделяющийся в 1-м
Количество продуктов по расчету, кг Поступление Выход на часо- на 100 на 1000 вую про- дал дал изводи-
тельность завода вакуум-испа- рителе (то же во 2-м) Вода в 1-й баро-
10270,0 102 700 4465,2 метрический конден- сатор (то же во 2-й)
Разваренная 5221,75 52217,5 2270,3 масса из 1-го вакуум-испа- рителя в 1 -й осахариватель (то же из 2-го вакуум-испа- рителя во 2-й На приготовление осахариватель)
дрожжевого сусла охлажденной 1159,2 11 592 504,0 разваренной массы солодового мо- 202,1 2021 67,9 лока В 1-й осахарива- тель разваренной мас- 4642,15 46421,5 2018,3 сы солодового мо- 1078,90 10789,0 469,1 лока Сусло из 1-го 5721,05 57210,5 2487,4 Во 2-й осахарива- осахаривателя
тель разваренной мас- 4642,15 46421,5 2018,3 сы солодового мо- 539,5 5395,0 234,6 лока Сусло из 2-го 5181,65 51816,5 2252,9 осахаривателя Сусло из 1-го оса-
5721,0 57 210 2487,4 харивателя в 1-й ва-
куум-испаритель II ступени
12*
179
Количество продуктов по расчету, кг Поступление Выход иа 100 дал на 1000 дал на часовую производительность завода Вода на 1-й барометрический конденсатор II ступени
Сусло из 2-го осахарнвателя во 2-й вакуум-испаритель II ступени
Вода на 2-й барометрический конденсатор II ступени
В бродильную батарею
сусла (с учетом промывных вод) дрожжей (с учетом промывных вод)
Вторичный пар, выделяющийся в 1-м вакуум-испарителе II ступени
Охлажденное сусло нз 1-го вакуум-испарителя II ступени
Вторичный пар, выделяющийся во 2-м вакуум-нспа-рнтеле II ступени
311,1
18216,4
5409,9
3111
182 164 54 099
281,7
Охлажденное сусло из 2-го вакуум-испарителя II ступени
16494,9
4899,95
2817
164 949 48999,5
10361,3 1395,3
Сбражнвае- 11756,6 мая масса
103613 13953
135,3
7920,2 2352,1
5181,65 51816,5 2252,9
122,5
7171,7 2130,4
4504,9 606,6
117566 5111,6
Количество продуктов по расчету, кг Поступление Выход иа 100 дал на 1000 дал иа часовую производительность завода Бражка в браго-ректификационное отделение (с учетом разбавления ее водой, остающейся после мойки освобождающихся чанов)
Зрелая браж- 11277,8 112 778 4903,4 ка (с учетом (11166,9л) (111669л) (4855,2л) водно-спиртовой жидкости со спиртоловушки)
Спирт безводный в зрелой бражке
Диоксид углерода (теоретический выход)
790,8 7908,0 343,8
753,75 7537,5 327,7
11334,2 113342 4927,9 (11222,7л) (112227 л) (4879 , 4л)
В 1-м вакуум-испарителе II ступени получается 5721-311,1 = = 5409,9 кг охлажденного сусла, во 2-м - 5181,6-281,7 = 4899,95 кг.
Концентрация сухих веществ в фильтрате сусла, охлажденного до температуры складки в 1-м вакуум-испарителе II ступени, составит 0,889Х886,1ХЮО/[(0,889Х5987,8)-311] = 15,7%, во 2-м вакуум-испарителе 0,889Х846,84ХЮ0/[0,889Х5426,8)-281,7] = = 16,6%, где 0,889 - коэффициент, учитывающий отбор части сухих веществ в фильтрате сусла с дрожжевым суслом, 5987,8 и 5426,8 - количество фильтрата сусла без учета отбора его на дрожжи, кг; 311 и 281,7 - количество вторичного пара, выделяющегося в 1-м и 2-м вакуум-испарителях II ступени, кг.
Сбраживание сусла непрерывно-поточным способом. В бродильное отделение поступает 5409,9 кг сусла из 1-го осахаривателя н 4899,95 кг из 2-го осахаривателя. Зрелых дрожжей подается 1361,3 кг (в том числе 10443,5X0,111 = 1159,2 кг охлажденной разваренной массы и 1820,5X0,111 = 202,1 кг солодового молока). Всего в бродильное отделение поступит сусла и зрелых дрожжей с промывными водами 5409,9+4899,95+1361,3+(5409,9+4899,9)Х0,5 : 100 + + 1361,3X2,5 : 100 = 11756,6 кг, где 0,5 - количество промывных Вод для сусла, %; 2,5-количество промывных вод для дрожжей, %.
Ш
При брожении сусла выделяется 789,27X0,955=753,75 кг диоксида углерода на 100 дал спирта (где 789,27 - масса 100 дал безводного спирта, кг; 0,955 - выход CO2 по отношению к безводному спирту, кг/кг).
Масса зрелой бражки составит 11756,6-753,75 = 11002,8 кг.
С учетом поступления водно-спиртовой жидкости из спиртоло-вушки количество зрелой бражки составит (11002,8+11002.8Х Х2.5) : 100 = 11002,8+275 = 11277,8 кг, где 2,5 - количество водно-спиртовой жидкости, % по объему бражки.
