Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Свойственный нормальному зерну овса
Свойственный нормальному зерну овса
Негреющийся, в здоровом состоянии
16,0
420 2,0
0,2 0,1
Белый и кремовый, от светло- до темно-красного и коричневого, от золотисто-желтого до темно- и серовато-желтого
Свойственный нормальному зерну проса, без затхлого, солодового,
плесневелого и других
посторонних запахов
Негреющееся, в здоровом состоянии
15,0
Не нормируется 3,0
0,2
Не нормируется
Показатели
Продолжение табл. 9
Ячмень, ГОСТ 751о-70
шлак, руда 0,05
вредная примесь
всего 0,20
гелиотроп опушен-но-плодный и три-ходесма седая
куколь 0,30
зерновая примесь 3,0
Содержание мелких 5,0 зереи (проход через сито с отверстиями размером 2,2X20 мм), %, не
более
Всхожесть, (на пятый день), %, ие менее
Способность к прора- 92 станию (иа пятый день), %, не менее
Зараженность вредителями хлебных запасов
Рожь,
ГОСТ 16991-71
Овес, ГОСТ 7757-71
Просо, ГОСТ 22983-78
Не иормиру- 0,05 ется
0,2 0,2
Не допускается
Не нормируется
0,2
Не нормируется 5,0 (с учетом сорной примеси)
0,2 3,0
Не нормируется
Не нормируется 92
4,0
Не нормируется
92
90 86
Не допускается, кроме зараженности клещом, ие выше I степени
і я-э-т
Таблица 10
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СОЛОДА, ПРИМЕНЯЕМОГО В ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА
Хороший Средний Удовлетворительный Солод AC (в г/(г-°)], определенная по методу AC [в г/(гч>], определенная по методу AC [в г/(гч>], определенная по методу визуальному колориметри-чесному ДС, мг/(гч) ОСп, ед./г визуальному колориметрическому ДС мг/(гч) ОСп, ед./г визуальному колориметрическому ДС мг/(гч) ОСп, ед./г Ржаной (или пшеничный) 7 35 35 3,5 5-6 25 30 2,6 3-4 20 20-25 1,75 Ячменный 6 зо 35 5,0 4-5 25 25-30 3,9 3-4 20 15-20 2,8 Овсяный 5 25 45 2,5 3-4 35-40 20 2,0 2-3 15 30-35 1,5 Просяной 3 15 100 1,0 2 12 9Э 0,75 1-2 10 60-70 0,5
б) глубинных культур микроорганизмов, выращенных на жидких питательных средах;
в) концентрированных препаратов, изготовляемых централизованно на специализированных заводах Главмикробиопрома или Мин-пищепрома СССР.
В спиртовой промышленности СССР до последнего времени применялись следующие препараты: Амилодиастатин Гх как источника-амилазы с высокой термостойкостью, AC = 15 ед./мл; Глюкоэндоми-копсин Гх как источник глюкоамилазы с ГлА = 40 ед./мл, оптимумом действия: рН 5,6-5,8, температура 56° С; Глюкобататин Гх как источник а- н глюкоамилазы с АС = 5-^6 ед./мл и ГлА=5ч-7 ед./мл, оптимум действия: рН 5,0, температура 56-58° С.
В настоящее время из поверхностных культур для осахаривания крахмала разваренного сырья применяются препараты Глюкаваморин Пх (поверхностная сухая культура гриба Asp. awamori - как источник глюкоамилазы и а-амилазы) и Амилоризин Пх (поверхностная сухая культура гриба Asp. oryzae как источник а-амилазы и протеазы). Они представляют собой мелкозернистый продукт (величина частиц не менее 5 мм) светло-серого или бежевого цвета. Влажность препаратов- не более 13%. По биологическим показателям препараты должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 11.
Таблица 11
НОРМЫ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРЕПАРАТОВ ГЛЮКАВАМОРИН Пх И АМИЛОРИЗИН Пх
Показатели Глюкаваморин Пх по ОСТ 59-10-72 Амилоризин Пх по ОСТ 59-6-72 J
категория
1 2 3 1 2 . 3 Амилолитическая 35,0 30,0 25,0 250±25 200+20 150±15 способность, ед./г, не менее
Осахаривающая Не нормируется 10,0 10,0 10,0 способность, ед./г, не менее
Протеолитическая Не нормируется 0,5 0,5 0,5
способность, ед./г, не менее
Глюкоамилазная 70,0 60,0 50,0 - - -
активность, ед./г, не менее
Прозрачность вод- Прозрачная, допускается опалесценция ной вытяжки
Оптимальная температура для действия препарата Глюкаваморин Пх 56-58° С, рН 4,8-5,6; препарата Амилоризин Пх - температура 56-58° С, рН 4,8-5,6.
Из глубинных культур микроорганизмов, применяемых в спиртовом производстве в настоящее время, в основном используются Глюкаваморин Гх-466 в качестве источника глюкоамилазы и Амило-мезентерин Гх-467 в качестве источника а-амилазы.
Согласно техническим условиям глубинные культуры Глюкаваморин Гх-466 и Амиломезентерин Гх-467 должны соответствовать следующим требованиям (табл. !2).
Таблица 12
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПРЕПАРАТОВ ГЛЮКАВАМОРИН Гх-466 И АМИЛОМЕЗЕНТЕРИН Гх-467
Показатели Характеристика и норма для препарата
Глюкаваморин Гх- !GG Амиломезентерин Гх-467 Внешний вид Густая подвижная Подвижная масса жидкость Запах Характерный грибной Гндролизо- ваиного белка Цвет От желтого до светло- Желтовато- Содержание су- коричневого серый
8-10 3,0+0,5 хих веществ, % Активность, 200 40,0 ±4,0 ед./мл, не менее Особенностью Глюкаваморина Гх-466 является то, что он весьма стоек в кислой среде и способен сохранять высокую активность даже при рН 3,0-3,5. Оптимальные условия его действия: рН 4,0-4,7, температура 50° С.
Особенностью Амиломезентерина Гх-467 является его термостойкость: он сохраняет высокую амилолитическую активность при температуре 75° С. Оптимальные условия его действия: рН 5,5-6,5, температура 50° С. В настоящее время ведутся поиски новых, еще более активных продуцентов ферментов.
