Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
По бактериологическим показателям вода, подаваемая в водопроводную сеть, должна соответствовать следующим нормам (по ГОСТ 2874-73):
Общее количество бактерий в 1 мл неразбав- 100 ленной воды, не более
Коли-индекс, не более 3
Коли-титр, не менее 300
По содержанию веществ, встречающихся в природной воде, подаваемой в водопроводную сеть, она должна удовлетворять следующим требованиям (табл, 7).
Таблица 7
ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ПИТЬЕВОЙ ВОДЕ, мг/л
Вещество
Концентрация
Метод испытания
Бериллий (Be2+) Молибден (Mo6+) Мышьяк (As3+' ь+) Нитраты (по N) Свинец (Pb2+) Селен (Se4+) Фтор (F-)
для I и II климатических
районов
для III климатического района
для IV климатического района
0,0002 По ГОСТ 18294- -72 0,5 По гост 18308- -72 0,05 По гост 4152- -72 10,0 По гост 18826- -73 0,1 По гост 18293- -72 0,001 1,5 По гост 4386- -72 1,2 0,7 Допустимые концентрации в воде химических веществ, попадающих в водоисточники с бытовыми, промышленными, а также сельскохозяйственными загрязнениями, не должны превышать норм, установленных Министерством здравоохранения СССР для источников централизованного водоснабжения.
Содержание химических веществ, влияющих иа органолептические свойства воды, встречающихся в природных водах или добавляемых к воде в процессе ее обработки, не должно превышать норм, указанных в табл. 8.
Содержание сухого остатка не должно превышать (по ГОСТ 18164-72) 1000 мг/л; общая жесткость воды (по ГОСТ 4151-72)-
Таблица 8
ПРЕДЕЛЬНЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ВОДЫ, мг/л
Вещество
Количество
Метод испытания
Хлориды (Cl-) Сульфаты (SO^-) Железо (Fe2+: 3+) Марганец (Mn2+) Медь (Cu2+) Цинк (Zn2+)
350 По ГОСТ 4245- -72 500 По ГОСТ 4389- -72 0,3 По ГОСТ 4011- -72 0,1 По ГОСТ 4974- 72 1,0 По ГОСТ 4388- -72 5,0 По ГОСТ 18293 -72
не более 7,0 мг-экв/л; содержание плотного остатка - не более 1000 мг/л; наличие постороннего запаха не допускается.
В зависимости от объекта применения к воде предъявляются различные требования.
Для замачивания зерна и приготовления солодового молока требуется вода питьевого качества (рН 4,5-5,5).
При жесткости воды свыше 8 мг-экв/л ее умягчают.
Для приготовления замеса перед развариванием используется техническая вода с температурой не более 50° С, рН 4,5-5,5, жесткостью не выше 12 мг-экв/л. Hc допускается присутствия в ней солей тяжелых металлов: ртути, свинца, бария и др., а также солей азотистой кислоты. Допускается содержание в ней следующих веществ (в мг/л): серной кислоты - не более 80; аммиака - не более 200; сульфидов, хлоридов, бикарбонатов - не более 300-400; нитратов, нитритов, фосфатов, силикатов - не более 200.
Вода, поступающая на охлаждение в теплообменные аппараты, должна иметь температуру не более 18-20° С, в холодильники спирта и иа вторую ступень вакуум-охлаждения - не более 12° С; содержание взвешенных веществ - 100-150 мг/л, сухого остатка - 500- 1000 мг/л; общая жесткость - 3-6 мг-экв/л; отсутствие коррозионной активности.
Для питания котлов используется, как правило, оборотная вода из дефлегматоров с температурой 60-65° С. Чтобы предотвратить образование накипи, воду подвергают умягчению с целью удаления ионов кальция и магния.
Солод
Для получения солода в спиртовой промышленности используют ячмень, рожь (или пшеницу), овес, просо, качество которых должно удовлетворять требованиям, указанным в табл. 9.
Качество готового солода, идущего на осахаривание, оценивается по показателям амилолитической (АС), декстрииолити-ческой (ДС) и осахаривающей (ОСп) способности, средние значения которых приведены в табл. 10.
Качественные показатели гиббереллизованного солода должны иметь следующие значения:
АС, г/(г-ч) ДС, мг/(г-ч)
Пшеничный 4,5-9,0 15-20
Ржаной 4,5-9,0 20-40
Ячменный 5,0-9,0 20-40
Овсяный 3,5-6,0 30-50
Просяной 2,4-3,6 80-1Ю
Ферментные препараты
В качестве осахаривающих материалов в спиртовом производстве наряду с солодом применяются ферментные препараты микробного происхождения. Ферментные препараты могут быть в виде:
а) поверхностных культур микроорганизмов, выращенных иа твердых питательных средах, например на отрубях;
НОРМЫ И ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНА ДЛЯ СОЛОДА
Показатели
Ячмень, ГОСТ 7510-70
Рожь, ГОСТ 16991-71
Овес, ГОСТ 7757-71
Просо, ГОСТ 22983-78
Цвет
Запах
Состояние
Влажность, %, не более
Натура, г/л, не менее Сорная примесь, %, не более В том числе: минеральная примесь всего
Желтый разных оттенков, свойственный ячменю; допускается потемневший
Свойственный нормальному зерну ячменя, без затхлого, солодового, плесневелого и других посторонних запахов
Негреющийся, в здоровом состоянии
15,5
570 2,0
0,20 0,10
Свойственный нормальному зерну ржн
Cbойствен-ный нормальному зерну ржи
Негреющая-ся, в здоровом состоянии 15,5 >
685 2,0
Не нормируется
Не нормируется
