Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Препарат выпускается Курганским заводом медицинских препаратов. Он представляет собой кристаллический порошок белого или слегка желтоватого цвета с содержанием гиббереллина 77- 80%. На спиртовые заводы препарат поступает в стеклянных флаконах различной вместимости. Храниться он должен в темном месте при температуре не выше 10° С (при повышении температуры быстро разрушается и теряет свою биологическую активность).
Согласно ТУ 64-3-103-75 срок годности препарата при хранении в темном месте при температуре не выше 15° С составляет 2 года.
Ферментные препараты получают при культивировании микроорганизмов поверхностным и глубинным способом.
Для выращивания каждого микроорганизма, продуцирующего ферменты, используется своя питательная среда, а поэтому состав
4*
51
Сырье, химикаты и материалы
Примечание
Отруби пшеничные
Ростки лодовые
CO-
Спирт этиловый ректификованный технический
Пероксид водорода
Кислота соляная
Кислота серная
Гидрокарбонат натрия
Формални
Хлорная известь
Мешки бумажные 4-слой-ные
Опилки древесные
Группа А (сырье и химикаты) ГОСТ -
7169-66
ОСТ 18-350-79
ГОСТ Марки А
17299-78
ГОСТ х. ч.
177-77
ГОСТ Техническая
1382-69
ГОСТ Техническая
2184-77
ГОСТ Технический
5100-73
ГОСТ Технический
1625-75
ГОСТ Техническая
1692-58
Группа Б (материалы) ГОСТ 2226-75
ГОСТ 5244-73
Цвет красно-желтый с сероватым оттенком, запах незатхлый. Содержание крахмала 18-26%, влаги ие более 15%. Крупнота помола: остаток на проволочном сите 0,8 ие менее 75%, остаток на шелковом сите 27 не менее 90%. Насыпная масса 292 кг/м5
Отход пивоваренного производства влажностью 8-10%. Насыпная масса 217 кг/м".
d=l, 19
d=l,84
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ СЫРЬЯ, ХИМИКАТОВ И МАТЕРИАЛОВ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРЕПАРАТОВ ГЛЮКАВАМОРИН Пх (ПРОДУЦЕНТ ASP. AWAMORI 22) И АМИЛОРИЗИН Пх (ПРОДУЦЕНТ ASP. ORyZAE 740-А2)
сырья и вспомогательных материалов для каждого продуцента меняется, что определяется регламентами на производство этих культур.
Требования к качеству материалов и сырья для культивирования микроорганизмов - продуцентов ферментов - приведены в табл. 27-29.
Глава 3
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Технология полуфабрикатов спиртового производства представляет собой комплекс процессов получения солода и культивирования микроорганизмов - продуцентов ферментов.
Для осахаривания крахмала зерно-картофельного сырья применяется смесь ячменного, просяного и овсяного солодов, причем сумма просяного и овсяного солодов должна быть не менее 30%- Допускается применять смесь из двух солодов: ячменного и овсяного или просяного. Ячменный солод можно заменять ржаным (или пшеничным) полностью или частично, а просяной - солодом из чумизы. Запрещается использовать солод из одной культуры при производстве спирта из зерна той же культуры.
Используемые в производстве спирта ферментные препараты получают при культивировании специально подобранных штаммов микроорганизмов поверхностным или глубинным способом.
ПОЛУЧЕНИЕ СОЛОДА
Ячмень, овес, рожь предварительно замачивают в воде в замочных чанах воздушно-водяным способом при температуре 18- 2O0C При первом замачивании удаляют всплывшие прнмеси и зерио промывают водой, поступающей снизу в замочный чан. В процессе замачивания зерно 3-4 ч находится в воде и 2-3 ч без воды. Когда влажность зерна достигнет 38-40%, процесс прекращают. Дезинфекцию зерна проводят при втором замачивании, для чего добавляют в воду хлорную известь из расчета 300-400 г на I т зерна.
Замоченное зерно укладывают для проращивания на току в вороха высотой 0,6-0,7 м. После повышения температуры до 23-24° С зерно перелопачивают и раскидывают в грядки высотой 0,4 м. Перелопачивание проводят не менее 2-3 раз в суткн, поддерживая температуру зерна в первые 2 сут на уровне 19-20° С, к концу солодо-ращения- 13-14° С.
Продолжительность ращения (с момента укладки зерна в грядку) для ячменного и овсяного солодов составляет 10-12 сут, ржаного - 7-8 и просяного 5-6 сут.
В летний период допускается повышение температуры к концу процесса до 16-17° С, при этом срок выращивания ячменного и овсяного солодов сокращается до 7-8 сут. При этом режиме для осахаривания должна обязательно применяться смесь из трех солодов (ячмень или рожь, овес, просо).
Для предотвращения уменьшения влажности перед перелопачиванием зерно поливают водой, прекращая поливку за сутки до поступления солода в производство.
Влажность готового солода должна составлять (в %): ячменного и овсяного - 44-45, ржаного - 40-41.
Просо замачивают воздушно-водяным способом при температуре смеси зерна и воды 25-30° С, причем воду подогревают до поступления в замочный чан. Через 2 ч удаляют всплывшие примеси и зерно промывают водой температурой 25-30° С. После промывки зерно остается в воде. Длительность первого замачивания 4 ч. Затем зерно оставляют без воды на 4-6 ч, замачивают в течение 6 ч при температуре 25-35° С и выгружают на ток. После замачивания просо должно иметь влажность 35-38%.
Замоченное зерно укладывают слоем высотой 0,7-1,0 м в деревянный разборный ящик, не допуская понижения температуры ниже 25° С, для чего в случае необходимости просо поливают теплой водой.
