Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Масло сивушное (в дальнейшем по тексту сивушное масло) отбирается из ректификационной и сивушной колонн, содержит в своем составе низшие и средние спирты и служит сырьем для получения технических "-пропилового, изобутилового и изоамилового спиртов, которые используются в пищевой, фармацевтической, лакокрасочной и других отраслях промышленности.
По оргаиолептическим и физико-химическим показателям фракция головная этилового спирта согласно ОСТ 18-121-73 должна удовлетворять следующим требованиям:
Внешний вид
Цвет
Запах
Содержание спиртомеру пость), менее
Содержание альдегидов (в пересчете иа уксусный) в 1 л безводного спирта, мг, ие более
Содержание кислот (в ресчете на уксусную) в безводного спирта, г, более
Содержание эфиров (в ресчете на уксусноэтило-вый) в 1 л безводного спирта, г, не более
Содержание сивушного масла в 1 л безводного спирта, г, ие более Содержание метилового спирта в 1 л безводного спирта, % по объему, не более
спирта по (видимая кре-по объему, ие
пе-1 л ие
Прозрачная жидкость без посторонних частиц и без осадка
Бесцветная, слегка желтоватая или зеленоватая жидкость
Свойственный эфирам и альдегидам
92
10
пе-
1,0
30
2,0
1,5
В головной фракции этилового спирта, получаемой при ректификации спирта из картофеля, содержание метилового спирта допу
скается до 2,5% об.,' а при ректификация спирта из смешанного сырья (зерно-картофельного и сахарной свеклы) - до 6% об.
Масло сивушное по органолептическим и физико-химическим показателям оценивается по ГОСТ 17071-71 и должно соответствовать следующим требованиям:
Внешний внд
Цвет Запах
Пределы перегонки
Плотность прн 20° С по отношению к плотности воды при 20° С, не более Показатель преломления
"20
не менее
Прозрачная жидкость, прн взбалтывании в ней не должна образовываться муть
От светло-желтого до красно-бурого Свойственный сивушному маслу, без посторонних запахов
В пределах между температурой начала перегонки н 120° С должно перегоняться не более 50% от начального объема 0,837
1,395
Проба на чистоту с серной кислотой
Выдерживает
Глава 2
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ И РЕЖИМ ПОЛУЧЕНИЯ СПИРТА
Технология этилового спирта из крахмалистого сырья основана на ферментативном гидролизе зернового нлн картофельного крахмала н сбраживании образующихся Сахаров дрожжевыми микроорганизмами, т. е. является биохимической технологией.
Процесс получения спирта из зерио-картофельиого сырья включает следующие стадии: очистка и подготовка сырья, водно-тепловая обработка его, осахариваиие разваренной массы и охлаждение сусла, приготовление засевной культуры дрожжей, сбраживание сусла, перегонка бражки н ректификация спирта.
Производство спирта нз крахмалистого сырья осуществляется по периодической, полунепрерывной и непрерывной схемам. По периодической схеме с использованием разварников Геице получали этиловый спнрт с конца XIX в. В настоящее время эта схема осталась только на некоторых спиртовых заводах малой мощности (до 800 дал). Полунепрерывная схема производства, основанная иа использовании периодически действующих аппаратов, впервые была внедрена на заводах СССР в 1947-1950 гг. По этой схеме до сих пор работают около 15-20% спиртовых заводов страны.
ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ СХЕМА ПОЛУЧЕНИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ
Зерно
Картофель
Очистка
Мойка
Взвешивание
Взвешивание
Измельчение
Измельчение
Приготовление замеса (кашки)_
Предварительный нагрев сырья_
Перекачивание замеса " (кашки)
Периодическое разваривание
Непрерывное разваривание
С р.
Солодовое зерно
Замачивание
Солодоращение токовое, ящичное или пневматическое
Транспортирование солода
Дезинфекция
Дробление
I
Приготовление солодового молока
Паросепарироваиие разваренной массы
Охлаждение разваренаj" ~гсы до температуры осахариваиия
Осахариваиие разваренной массы
Охлаждение сусла до температуры _ складки
Перекачивание сусла
Препараты плесневых грибов и бактерий (поверхностная культура)
Приготовление суспензии
(
Приготовление посевной культуры дрожжей
Периодическое, циклическое или непрерывное сбраживаине сусла
I Перекачивание зрелой бражки |
Перегонка бражки
I Перекачивание барды на раздачу | !__
I Отпуск барды j
Брагоректификация
Перекачивание спирта в спиртохранилище
I Отпуск спирта I
С 1962 г. по решению Ленинградской конференции работников спиртовой промышленности для внедрения рекомендованы две типовые непрерывные схемы: Мичуринская и Мироцкая, по которым работает подавляющее большинство заводов.
Стадия осахариваиия почти полностью переведена на непрерывный поток. Ka 60% заводов применяется вакуум-охлаждение разваренной массы до температуры осахариваиия. Начато широкое внедрение способа вакуум-охлаждения осахаренного сусла до температуры складки.
Непрерывно-поточный и циклический способы сбраживания внедрены более чем на 23% спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистое сырье. Перевод технологии на современные непрерывные схемы обеспечивает достаточно высокий технический уровень нашей спиртовой промышленности, способной успешно перерабатывать различные виды крахмалистого сырья.
