Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.
Скачать (прямая ссылка):
Таблица 48
НОРМЫ РАСХОДА ОСАХАРИВАЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ HA 1 ПЕРЕРАБАТЫВАЕМОГО КРАХМАЛА, ЕД.
Продолжительность брожения, ч
а-Амилаза
бактериальная грибная
Глюкоамилаза
72* 1-10" (1,5-2,0)-10* 6-10"
60** 1-Ю6 (1,5-2,O)-IO6 9-10"
48 МО* (1,5-2,0)-10* 15•1O6
* Для осахариваиия дрожжевого сусла дополнительно вводится 3 ед. ГлА на 1 г крахмала при переработке картофеля и зериа (кроме кукурузы) и 6 ед. ГлА на I г крахмала при переработке кукурузы.
** При переработке кукурузы вносится дополнительно 3 ед. ГлА на 1 г крахмала для осахариваиия дрожжевого сусла.
Продолжительность брожения, ч Амилоризин Пх (Ас=150 ед./г) Глюкаваморин Гх-466 (ГлА=200 ед./мл)
количество единиц активности расход товарного продукта, кг расход условного продукта, кг количество единиц активности объем культу-ральной жидкости, M3 расход условного продукта, кг 48 72 2,0•1O6 1,5-10" 13 10 0,87 0,65 12•1O6 6-10" 0,06 0,03 12
6 Таблица 50
НОРМЫ РАСХОДА СМЕСИ ОСАХАРИВАЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ АМИЛОМЕЗЕНТЕРИНА Гх-467 И ГЛЮКАВАМОРИНА Гх-466
[ОСТЬ Амиломезеитерин Гх-467 (Ac =40 ед./мл) Глюкаваморин Гх-666 (ГлА=200 ед./мл) Продолжительн брожения, ч количество единиц активности объем культу-ральной жидкости, м' расход условного продукта, кг количество единиц активности объем культу -ральной жидкости, M1 расход условного продукта, кг 48 72 1,5-10" 1,5-10" 0,037 0,037 0,65
0,65 15-10" 6-10" 0,076 0,03 15,0 6,0 Таблица 51
НОРМЫ РАСХОДА ЗЕРНА HA СОЛОД И ПРЕПАРАТА ГЛЮКАВАМОРИН Гх-466 HA ОСАХАРИВАИИЕ
Глюкаваморин Гх-466 (ГлА= 200 ед./мл) Продолжительность брожения, ч Зерно иа солод, % к массе перерабатываемого крахмала количество единиц активности объем куль-туральиой жидкости, M3 расход условного продукта, кг 48 5 5-10" 0,025 5 8 4-10" 0,02 4 72 5 4- 10" 0,02 4 8 3-10" 0,015 3 Глубинная культура Глюкаваморин Гх-466, являющаяся высокоактивным источником глюкоамилазы, может применяться для оса-харнвання в смеси с Амнлорнзнном Пх нли Амнломезентерином Гх, служащими источниками "-амилазы.
НОРМЫ РАСХОДА СМЕСИ ОСАХАРИВАЮЩИХ МАТЕРИАЛОВ АМИЛОРИЗИНА Пх И ГЛЮКАВАМОРИНА Гх-466
По а=амилазе По глюкоамилазе Всего Продолжительность брожения, ч количество единиц активности объем куль-туральной жидкости, M3 расход условного продукта, кг количество единиц активности объем культу ральной жидкости, м' расход условного продукта, кг количество
единиц активности объем куль-туральной жидкости, м* расход условного продукта, кг При осахаривании Глюкобататином Гх и Глюкоэндомикопсином Гх 72 2,0•!O6 1,0 0,87 6,6-10" 0,23* 6,6 8,6-10" 1,23 7,47 В том числе на дополнительное осахаривание дрожжевого сусла 60 2,0•1O6 1,0 0,87 0,6-10" 9,3-10" 0,3-10" 0,03 0,37 0,015 9,3 0,3 0,6-10" 11,3-10" 0,3-10" 0,03 1,37 0,015 10,17 При осахаривании Г люкобататином Гх 72 2,0-10" - 0,87 6,6-10" 1,32 6,6 8,6-10" 1,32 7,47 В том числе на дополнительное осахаривание дрожжевого сусла _ - - 0,6-10" 0,12 - 0,6-10" 0,12 - * За вычетом единиц ГлА, вносимых с Глюкобэтатином Гх.
НОРМЫ РАСХОДА ПРЕПАРАТОВ ГЛЮКОБАТАТИН Гх И ГЛЮКОЭНДОМИКОПСИН Гх
Глюкаваморин Гх-466 используется также для частичной замены солода (табл. 51). В этом случае совместно с Глюкаваморином может применяться только ячменный солод.
Помимо основных препаратов Глюкаваморин Гх-466 и Амило-мезентерин Гх-467 для осахариваиия могут быть использованы также глубинные культуры препаратов Глюкобататин Гх (в качестве источника а-амилазы) и Глюкоэндомикопсин Гх (являющийся источником глюкоамилазы). При определении расхода этих культур на осахаривание 1 т крахмала перерабатываемого сырья (табл. 52) необходимо учитывать ассортимент перерабатываемого сырья, активности культур, продолжительность процесса брожения.
НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ
Вспомогательные материалы - серная кислота, формалин и хлорная известь - расходуются соответственно для подкислення дрожжевого сусла, асептировання солодового молока и суспензии микробных ферментных препаратов, для общесанитарного пользования.
Предельные нормы их расхода прн производстве спирта из зерно-картофельного сырья представлены в табл. 53.
Таблица 53
НОРМЫ РАСХОДА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА 1000 ДАЛ СПИРТА, кг
Норма утверждена
Кислота серная 22,8 Приложением № 3 к при-
казу Минпищепрома СССР от 04.VIII 1977 г. 25 Главспнртом Минпище-
прома СССР 10.1 1971 г. 50 Приказом Минпищепро-
ма СССР от 30.11 1971 г.
25 Приказом Минпищепрома
СССР (ежегодно)
НОРМЫ РАСХОДА ВОДЫ
Расход воды зависит от системы водоснабжения, технологической схемы, ассортимента сырья и вида применяемых осахаривающих материалов, а также от производительности завода. Потребление воды по отдельным участкам технологического процесса при переработке различных видов сырья и осахаривающих материалов приведено в сборнике Технологические укрупненные нормы водопо-требления и водоотведения по видам производств спиртовых заводов, перерабатывающих крахмалистое сырье; нормы утверждены
Материал
Расход по норме
Формалин для асептировання солодового молока
