Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Химия -> Яровенко В.Л. -> "Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль" -> 110

Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль - Яровенко В.Л.

Яровенко В.Л., Устинников Б.А., Богданов Ю.П., Громов С.И. Справочник по производству спирте. Сырье, технология и технохимконтроль: Справочник — M.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. — 336 c.
Скачать (прямая ссылка): etanol.djvu
Предыдущая << 1 .. 104 105 106 107 108 109 < 110 > 111 112 113 114 115 116 .. 139 >> Следующая

В спиртовой промышленности крахмалнстость здорового зерна принято определять в зависимости от культуры следующими методами: поляриметрическим с применением разбавленного раствора соляной кислоты и специального расчетного коэффициента (для овса, ячменя, проса, чумизы, риса, сорго, гаоляна, гречнхн, внкн, кукурузы и ржи), поляриметрическим хлоркальцневым (для пшеницы), химическим (для зерна IV степени дефектности). Когда на заводе имеются ненормальности (поступает дефектное зерно, имеет место несоответствие между выходом спирта нз 1 т крахмала зерна и технологическими показателями), крахмалнстость зерна определяют контрольным методом бродильной пробы - биологическим.
Поляриметрический метод с применением разбавленного раствора соляной кислоты. Размолотый продукт высыпают иа гладкую ровную поверхность, тщательно перемешивают н берут параллельные навески 5 г (с точностью до 0,01 г) на технических весах. Взятый образец пересыпают в сухую мерную колбу вместимостью 100 мл. Сюда же вносят 25 мл 1,124%-ной соляной кислоты. Содержимое

колбы взбалтывают до полного смачнвання продукта н исчезновения комочков. Следующими 25 мл кислоты смывают частицы муки со стенок горлышка колбы. Колбу помещают в кипящую водяную баню. В течение первых 3 мин (не вынимая колбы нз банн) размешивают ее содержимое плавными круговыми движениями, следя за тем, чтобы вода в бане непрерывно кипела н покрывала всю широкую часть колбы.
Спустя точно 15 мин (срок гидролиза крахмала под действием кислоты) колбу вынимают нз бани, быстро приливают в нее столько холодной дистиллированной воды, чтобы до мерной черты оставался объем в пределах ие более 10-15 мл. Содержимое колбы охлаждают до температуры 20°С. Затем в колбу приливают реактивы для осаждения белков и осветления раствора. Для осветления обычно используют молнбдат аммония (6 мл 2,5%-ного раствора) илн сульфат цннка (прн анализе пшеницы).
Раствор доводят дистиллированной водой до метки, тщательно перемешивают и фильтруют через сухой складчатый бумажный фильтр. Во избежание испарения прн фнльтрацнн воронку покрывают стеклом. Первые порцнн фильтрата возвращают в воронку.
Фильтратом заполняют поляризационную трубку и немедленно приступают к определению поляризации на сахариметре. Делают не менее трех отсчетов по шкале сахариметра (каждый раз выливая раствор нз трубки н заполняя ее новой порцией фильтрата) н вычисляют из ннх среднее арифметическое. Максимальная разница между отдельными отсчетами показаний сахариметра не должна превышать 0,1° шкалы.
Содержание крахмала С (в %) в пересчете на абсолютно сухое вещество вычисляют по формуле С = Ka-100 : (100-W), где К - расчетный коэффициент; а-показание сахариметра,0; W - влажность продукта, %. Расчетные коэффициенты имеют следующие значення: для ячменя-1,912; овса-1,914; чумизы-1,818, сорго н гаоляиа- 1,865; гречихи- 1,805; внкн- 1,747; рнса - 1,866; проса-1,818; ржи- 1,957; пшеницы- 1,827; кукурузы - 1,849.
Расхождение между параллельными определениями крахмала прн длине трубки сахариметра 2 дм допускается ие более 0,5%, при длине 1 дм - не более 1,0%.
Поляриметрический хлоркальциевый метод. 2 г размолотой пшеницы переносят в сухую круглодонную колбу на 100 мл с широким горлом (диаметр не менее 2,5 см), добавляют 5 мл воды н размешивают стеклянной палочкой до исчезновения комочков. Затем приливают 60 мл насыщенного раствора хлорида кальция н 2 мл 1,6%-ного раствора уксусной кислоты. Содержимое колбы тщательно перемешивают, колбу закрепляют в штативе на определенном расстоянии от электроплитки нли газовой горелкн, пламя которой должно быть прикрыто асбестовой сеткой, и нагревают до кнпення в течение 5-6 мнн. Во время нагревания жидкость с осадком перемешивают стеклянной палочкой, следя, чтобы масса не пригорала к стенкам н не вспенивалась. Содержимое колбы кипятят в течение 15 мнн. Кнпенне должно быть энергичным н постоянным, что достигается регулированием пламени горелкн, поднятием нлн опусканием колбы в штативе. Крупннкн помола прн помешивании не должны оседать на стенках колбы выше уровня жидкости во избежание неполного растворения крахмала.
18-702
273

После кипячения (гидролиза) содержимое колбы в горячем состоянии переносят в мерную колбу на 100 мл и охлаждают до 20° С. Внутренние стенки колбы ополаскивают дистиллированной водой, добавляют к реакционной смеси 1 мл 30%-його раствора сульфата цинка и 1 мл 15%-ного раствора гексациано-(П)-феррата калия (желтой кровяной соли). Объем смеси доводят при 20°С до метки дистиллированной водой, тщательно перемешивают и фильтруют в сухую колбу. Первые 20 мл фильтрата выливают, остальные снова охлаждают до 20° С и тотчас же поляризуют в трубке длиной 2 дм. Оставлять надолго осветленный раствор нельзя, так как переходящие в коллоидное состояние жиры вызывают помутнение раствора.
При массе образца точно 2,0 г и длине трубки 2 дм формула для определения крахмалистости пшеницы С (в %) имеет вид C= = 4,271-Я, где Я-показание поляриметра, град. Допустимые отклонения при определении крахмалистости пшеницы по этому методу в разных пробах от одной и той же партии зерна и при контрольных проверках не должны превышать ±0,6%.
Предыдущая << 1 .. 104 105 106 107 108 109 < 110 > 111 112 113 114 115 116 .. 139 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed