Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
большой путь, необходимо исключить всякие источники инфекции. Достигается
это при помощи централизованного отвода отработанного воздуха и и его
фильтрации. В отличие от предыдущей системы субстрат здесь поступает с
одной стороны, поэтому всегда должно быть свободное помещение, в котором
можно расположить ящики после сбора урожая. Установка работает
бесперебойно, что объясняется несложной техникой.
3. Система культивирования при помощи выдвижных ящиков была создана в
Нидерландах на базе способа культивирования на стеллажах. Ящики,
расположенные на стеллажах, выдвигаются и обрабатываются (заполнение
ящиков субстратом, посадка грибницы, нанесение покровного грунта, уборка
урожая). Перед культивационными помещениями поперечно располагается цех
по предварительной обработке. Он должен быть примерно на 2 м шире длины
выдвижных ящиков. Отдельные выдвижные ящики с помощью подъемной платформы
обрабатываются по намеченной схеме. Недостатком этой системы является
боль-
шая опасность инфицирования культур в рабочем цехе, который с трудом
удается изолировать от подготовительных помещений. Наиболее пригодна для
небольших хозяйств.
4. Система культивирования тонкими слоями находится в стадии
экспериментирования. Она основана на следующих рассуждениях: если с
грядок с культурой толщиной 20 см урожай должен сниматься 5 раз с
недельным интервалом, то слой субстрата толщиной 4 см должен дать весь
свой урожай за одну волну. Это имеет особые преимущества с точки зрения
механизированной уборки урожая, а также с гигиенической точки зрения.
Однако для внедрения этой системы необходимо окончательно установить
оптимальную толщину слоя субстрата и слоя покровной земли.
Глава 4.
СПОСОБЫ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ВИДОВ РОДА ВЕШЕНКА
Виды рода вешенка относятся к семейству Pleurota-сеае, порядку
Agaricales, классу Basidiomycetes, отделу Mycophita. Проблемы выращивания
видов рода вешенка привлекают внимание ученых-микологов Европы, Азии и
Америки. Первые попытки по выращиванию этих грибов предприняты во Франции
Матрушо в 1887 г. К 1916- 1917 гг. были заложены первые искусственные
культуры в более крупных масштабах в Германии. Этому способствовало
знание способа получения спор гриба и посадочного мицелия на питательных
средах. После войны интерес к культуре вешенки ослаб, и лишь с 60-х годов
в связи с появлением в Венгрии крупного промышленного производства на
мировом рынке вновь появился спрос на этот гриб.
В настоящее время род вешенка, по данным R. Singer (1975), представлен 39
видами, 9 из которых являются объектами культивирования в различных
странах Европы, Азии и Америки: P. ostreatus (Jacq: Fr) Kumm, P. cornu-
copiae (Paul: Pers). Roll, P. pulmonarius Fr.) Quel, P. cyt-rinopileatus
(Sing) Sing, P. eryngii (Dc.: Fr),Quel, P. cyt-tidiosus О. K. Miller, P.
sajor caju (Fr.) Sing, P. Flabella-tus (Berk.: Br.), P. eous (Berk),
Sace. Все культивируемые виды, кроме P. eryngii, являются сапротрофами и
растут на отмерших частях растений семейства Apiaceae. Характерной
особенностью этого вида является способность переходить от сапрофитного
типа питания к паразитизму (Hilber, 1982). Преимуществами видов рода
Pleurotus перед другими культурами являются высокая скорость роста
мицелия и значительная конкурентоспособность по отношению к посторонней
микрофлоре, способность утилизировать из разнообразных растительных
отходов сельского хозяйства и лесоперерабатывающей промышленности
различные углеродсодержащие соединения, в том числе такие
54
труднодоступные, как целлюлоза и лигнин; относительная простота
технологии выращивания, исключающая длительный процесс подготовки
субстрата и необходимость покровной почвы, возможность использования
субстрата после сбора грибов в качестве удобрения или корма для
сельскохозяйственных животных, устойчивость к бактериальным, грибным и
вирусным болезням, способность без
ухудшения внешнего вида и
качества переносить длительное хранение и транспортировку; свойства
плодовых тел (Бисько, Дудка, 1987) (рис. 4).
Субстраты для видов рода Pleuroius
при интенсивном культивировании
Промышленное культивирование видов рода вешенка представляет интерес в
большей степени при интенсивной системе ее разведения. Интенсивные
способы отличаются от экстенсивных в основном субстратом (отходы
сельского хозяйства и промышленности) и временем разведения (весь процесс
длится 9 недель, а не 3-5 лет). Процесс интенсивного культивирования
управляем, выращивание проводится в культивационных помещениях с
регулируемым микроклиматом в течение круглого года (рис. 5). В основе
интенсивного культивирования видов рода Pleurotus находится использование
целлюлозо- и лигнинсодержащих отходов сельского хозяйства и
промышленности. Традиционным субстратом для большинства известных в
культуре видов Pleurotus является солома различных злаковых культур.
Первое сообщение о возможности культивирования видов рода Pleurotus на
соломе было опубликовано в 1965 г. (Eger, 1965). В начале 60-х годов для
