Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
целое. Стеллажи заполняются вне помещения. Перевозка их осуществляется
при помощи тележки с грузоподъемным устройством или вилочным погрузчиком
- сначала в ферментационное помещение, затем в культивационное.
2. Система разведения в ящиках использовалась в США в подземных
культивационных помещениях. Субстрат укладывают в деревянные ящики на
площадке до третьей перебивки и переносят в пастеризационные камеры, где
процесс пастеризации протекает в контролируемых условиях температуры и
влажности. Применяют ящики размерами 120X60X20; 75x50x 16; 85X65X16 и
120x70x18 см, но особенно удобны размеры 170X 120X20 см. При обработке и
транспортировке ящиков механизированным способом помещения можно
использовать очень интенсивно. В ферментированном и выростном помещении
расстояние между слоями ящиков должно быть 10 см. В Нидерландах ящики
помещают на передвижные стеллажи, состоящие из пяти скрепленных между
собой секций размером 1,4X Xl,4 м. В США шампиньоны выращивают в основном
на стеллажах размерами 3,3X2 м и 30,5X1,8 м, уложенных в три-пять ярусов
на расстоянии 70-80 см один от другого. Такое размещение позволяет лучше
использовать помещение: в год получают 2,5-4 урожая. Неудобство
состоит в трудностях, связанных с загрузкой и очисткой стеллажей (Hunte,
1973).
3. Культивирование в мешках. Готовый субстрат можно помещать в мешки из
искусственного материала либо
50
сразу после окончания II фазы ферментации с последующей инокуляцией, либо
после окончания фазы прорастания мицелия. Данный способ широко
распространен, например, во Франции, при культивировании шампиньонов в
штольнях, в Австрии, Англии, Венгрии, Австралии, США, Аргентине и других
странах. Данный метод имеет те же преимущества, что и ящичный: позволяет
осуществлять ферментацию в контролируемых условиях, механизировать многие
виды работ. По данным А. А. Жемойц, Р. К. Орехова (1974), одной из
передовых и современных шампиньоно-водческих фирм является аргентинская
фирма "Шэмпи-ньен грандмонт" в Темперли, которая в 1971 г. перешла от
ящичной системы выращивания к культивированию в полиэтиленовых мешках и
лотках. В хозяйствах этой фирмы девять культивационных помещений
размерами 16X4,6 м. Под лотками и полиэтиленовыми мешками занято 1530 м2
полезной площади. Еженедельно фирма готовит 11 т компоста с содержанием
азота от 2,2 до 2,3 и влажностью 70- 72%. Мешок наполняют 20 кг компоста.
В культивационном помещении размещают 550-600 мешков. В помещении
поддерживается влажность компоста 65-68%, а содержание азота на уровне
2,16-2,28%. После уборки урожая мешки герметически закрывают и отправляют
в тепличные хозяйства для выращивания цветов. Высота мешков, как правило,
не должна превышать 30 см. В них помещают 30-40 кг субстрата. На 1 м2
помещают 2 мешка. Для более эффективного использования площади мешки
можно устанавливать в 2-3 яруса. При создании оптимальных условий
температуры, аэрации, влажности можно рассчитывать на выход продукции с
единицы площади 20- 25% к массе субстрата.
Система прессованных пакетов -усовершенствованная форма предыдущей
системы в сочетании со стеллажами. При этом субстрат прессуется в
угловатые блоки и запаивается в пленку. В результате прессования
повышается теплопроводность субстрата, покровный слой вносится вручную,
как и при культивировании в мешках. Система прессованных пакетов удобна
для транспортировки субстрата, хотя остается трудоемкой.
Интенсивная система выращивания
Наиболее широкое распространение получили 3 системы интенсивного
культивирования:
1. Система компактного культивирования, при которой
4*
51
сооружаются очень узкие помещения, где по ширине размещается только один
штабель ящиков. Воздух подается по одной продольной стороне, а
отсасывается по другой. Потоком воздуха можно управлять. Штабеля ящиков
размещаются на направляемых по рельсам стеллажах на роликах, размеры
которых совпадают с размерами ящиков. Над культивационными помещениями
проходит линия сбора, на которую ящики подаются лифтом. Как только один
штабель с ящиками вместе со стеллажом поднят, штабеля в культивационном
помещении продвигаются вперед на длину этого штабеля с ящиками. В
результате в конце помещения высвобождается столько места, чтобы
отправленный вверх ящик мог после сбора урожая поместиться внизу. Этот
процесс длится в течение сбора всего урожая. Линия может быть помещена
над культивационным помещением в поперечном направлении и использована
для уборки урожая во всех помещениях.
2. Система культивирования, основанная на принципе работы сушильной
камеры. При этом транспортировка ящиков осуществляется при помощи
вилопогрузчика, передвигающегося по рельсам. Воздух поступает снизу, в
результате днища ящиков используются как воздухопроводы. Ширина помещения
может быть произвольной. Подготовительные помещения и культивационная
камера расположены на одной оси и разделяются при помощи шлюзового
затвора. Поскольку ящики до уборочного центра должны проделать довольно
