Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
промышленного культивирования P. ostreatus был предложен режим подготовки
субстрата на основе соломы (Bano, Srivastava, 1962; Kalberrer, Kunsch,
1974). На соломе злаковых культур выращивают грибы рода Pleurotus во
Франции, Ита-
и\ 4. Плодовое тело вешен-[ обыкновенной
55
Рис. J. Интенсивный способ культивирования вешенки обыкновенной
лии, Венгрии, Пакистане, Индии, Австралии, Японии, Израиле (Poo-Chow,
1980; Khana, Garcha, 1981; Tan, 1981; Platt et al. 1982; Zadrazil, 1982).
В Италии, Венгрии, Румынии и США широко применяют кукурузные стебли и
кочерыжки (Heltay, 1978, 1979; Balazs, 1979; Farr, 1983). Однако
урожайность P. ostreatus, P. florida выше на пшеничной соломе, чем на
кукурузных кочерыжках. Фундаментальные основы технологии приготовления
субстрата и промышленного производства плодовых тел были заложены в 70-е
годы (Stanek, Rysava, 1971; Zadrazil, Schneide-reit, 1972; Zadrazil,
1980b; Kalberrer, Vogel, 1974a,b).
В 1979 г. была предложена новая технология интенсивного культивирования -
выращивание в "высоком слое" (Flegg, 1979). Она отличалась от
используемой тем, что слой субстрата достигал высоты 0,6-1 м.
Преимуществом новой технологии является значительное увеличение урожая с
единицы площади. В последние годы в качестве субстратов для базидиальных
грибов стали использовать лесосечные отходы: щепу, опилки, кору, листья
или хвою березы, бука, дуба, тополя, ели, сосны, а отходы банана
текстильного - для Lentinus edodes (Schmidt, 1981). Хорошие результаты
получены при использовании так называемой ферментированной коры хвойных
деревьев, которая перед употреблением была сложена в штабеля и про-
56
лежала в лесу 1-3 года (Kriz et al., 1980; Bisko, Stanek,
1981).
Изучая возможность интенсивного культивирования грибов рода вешенка на
вторичных растительных отходах, мы установили, что скорость роста мицелия
и плодообра-зования грибов при выращивании на пшеничной соломе, стержнях
початков кукурузы, обрезка плодовых пород деревьев определяется
биологическими особенностями гриба и субстрата. При исследовании
особенностей развития трех видов рода Pleurotus (P. ostreatus (Fr.) Kumm,
P. pulmonarius (Fr.) Quel., P. cornucopiae (Pers) Rolland) на названных
отходах сельскохозяйственного производства выявлен интенсивный рост
мицелия P. ostreatus (Fr.) Kumm на субстратах, состоящих из стержней
початков кукурузы (вариант 2) и обрезков плодовых пород деревьев (вариант
3), где уже на 2-3-и сутки после инокуляции появлялся белый паутинистый
мицелий, который на 4- 5-е сутки занимал 60% всей поверхности этих
субстратов.
Полное прорастание субстратов грибом наблюдалось на 10-12-е сутки роста
(табл. 8). Субстрат из пшеничной соломы (вариант 1) прорастал полностью
мицелием гриба медленнее, в течение 13-15 суток, хотя для инокуляции всех
трех субстратов использовали посевной мицелий P. ostreatus из одной
партии. Зачатки плодовых тел P. ostreatus во всех трех вариантах
субстратов появлялись на 20-26-е сутки роста одиночно или группами.
Полностью плодовые тела формировались за 3-4 суток. Плодоношение
волнообразное с интервалом 8-12 суток. За первую волну образуется 65-70%
плодовых тел от общего их количества. На последующие волны приходится 30-
35% плодовых тел. В среднем масса плодовых тел P. ostreatus из расчета на
100 кг воздушно-сухого субстрата из стержней початков кукурузы и обрезков
плодовых деревьев составила 30-42 кг соответственно, а на субстрате из
пшеничной соломы - 25 кг. У P. pulmonarius наиболее интенсивное
разрастание мицелия происходило на субстрате из стержней початков
кукурузы (вариант 2), на котором опушение и начало роста мицелия отмечено
на 3-4-е сутки, а полное прорастание субстрата мицелием на 13- 15-е
сутки, тогда как на субстратах из пшеничной соломы и обрезков плодовых
деревьев полное прорастание мицелием отмечено на 18-20-е сутки. Общая
масса плодовых тел P. pulmonarius составила в среднем из расчета на 100
кг воздушно-сухого субстрата из стержней початков кукурузы 27 кг, из
пшеничной соломы - 23 кг, а из обрез-
57
Таблица 8. Рост и плодоношение грибов из рода Pleurotus на различных
субстратах
Субстрат Культура гриба Полное прорас-1ание субстрата мицелием, сут.
Появление зачатков плодовых тел, сут. Появление плодовых тел, ,
сут. 1
1. Солома пшеничная P. ostreatus 13-15 23-26 26-29
P. pulmonarius 18-20 21-23 25-28
P.cornucopiae 13-15 22-24 26-28
2. Стержни початков P. ostreatus 10-11 20-22 24-27
кукурузы P. pulmonarius 13-15 25-27 28-30
P.cornucopiae 16-18 26-28 29-30
3. Обрезки плодовых P. ostreatus 11 - 12 21-23 24-26
пород деревьев P. pulmonarius 18-20 24-28 26-32
P.cornucopiae 17-19 27-29 30-32
Урожай из расчета на 100 кг воздушно-сухого субстрата, кг
25
23
33
32
27
25
42
17
22
ков плодовых пород деревьев- 17 кг, что соответственно ниже, чем общая
масса плодовых тел P. ostreatus на тех же субстратах. Для P. cornucopiae
наиболее благоприятным для роста мицелия и плодоношения оказался субстрат
