Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
из пшеничной соломы (вариант 1). При интенсивном разрастании мицелия
полное прорастание субстрата из пшеничной соломы отмечено на 13-15-е
сутки. Процесс формирования плодовых тел закончился за 26-29 суток после
инокуляции, тогда как на субстратах из стержней початков кукурузы и
обрезков плодовых деревьев он занял 29-32 суток. Общая масса плодовых тел
P. cornucopiae из расчета на 100 кг воздушно-сухого субстрата в среднем
составила на пшеничной соломе 33 кг, на стержнях початков кукурузы -25 кг
и на обрезках плодовых деревьев - 22 кг, что соответственно ниже, чем
общая масса плодовых тел P. ostreatus, но выше, чем общая масса плодовых
тел P. pulmonarius на тех же субстратах. Хорошие результаты получены
нам1И при культивировании грибов рода вешенка на виноградной лозе. После
предварительного измельчения лозу обрабатывали суспензией защитных
микроорганизмов Bacillus sp,p., spp., взятых в соотношении 2:1, 1:1, 1:2,
после чего замачивали в воде до полного насыщения клеток. Bacillus spp.
обладают сильно выраженными антагонистическими свойствами в отношении
большого числа микроорганизмов. Они являются источниками получения
антибиотических веществ, характеризуются выраженной специализацией
биохимической активности, хорошо развиваются в сильнощелочной среде.
Использование защитного эффекта микроорганизмов позволило в
технологическом процессе упростить способ обработки субстрата, не
применяя дорогостоящего способа пастеризации высокой температурой.
Субстрат из виноградной лозы, инокулированный грибами рода вешенка, на
10-12-е сутки полностью прорастал грибницей за счет ускоренного
накопления комплекса питательных веществ, высокой ферментативной
активности грибницы. Появление зачатков плодовых тел было отмечено па 19-
23-и сутки плодовых тел - на 24- 27-е сутки. Урожайность с 1 м2 субстрата
из виноградной лозы в течение трех вегетационных периодов составляет 73
кг (Дворнина, 1976).
Интенсивное выращивание съедобных грибов рода вешенка на отходах
лесоперерабатывающей промышленности- один из перспективных путей
рационального и ком-
59
нлеконого использования мелких компонентов фитомассы, остающейся после
рубки лиственных пород деревьев.
С целью отбора наиболее перспективных видов рода Pleurotus,
осуществляющих биоконверсию отходов тополя (щепа, опилки, стружка), нами
были изучены культуральные и некоторые физиологические особенности
следующих видов грибов: P. ostreatus OB-2, P. ostreatus N 175, P.
ostreatus N 37, P. florida, P. cornucopiae, P. eryngii. Одним из
важнейших показателей, по которому мы оценивали перспективность вида
гриба, была скорость роста его мицелия на сусло-агаре (СА), а также на
среде, приготовленной на основе отходов тополя (отвар) с добавлением
минеральных компонентов. Учитывая диаметр (d), высоту (h) и плотность
колонии на 2, 4, 6, 8 и 12-е сутки роста, мы установили, что к числу
быстрорастущих относятся P. ostreatus OB-2, P. ostreatus N 175, P.
florida.
Особенностью дереворазрушающих грибов, определяющей их роль в процессах
разрушения древесины, является вооруженность специфическими ферментами,
воздействующими на лигноцеллюлозный комплекс (Частухин, 1969). Разрушение
клетчатки осуществляется с помощью фермента целлюлозы через ряд
промежуточных продуктов до глюкозы, глюкоза состоит из нескольких
компонентов и является адаптивным компонентом (Norkrans, 1950; Stal-pers,
1978). Разрушение лигнина происходит под воздействием комплекса
окислительных ферментов - полифено-локсидаз.
Для качественной идентификации оксидазных ферментов- лакказы и тирозиназы
- нами использован метод цветовых реакций на поверхности мицелиальных
колоний (Магг, 1979). У всех испытанных видов грибов отмечена
положительная реакция на лакказу, в том числе у P. ostreatus N 175,
специфичным субстратом для которого является тополь.
При культивировании на агар-солодовой среде с добавлением в нее 0,2%
танина установлена способность исследуемых видов разлагать лигнин. Грибы,
участвующие в разложении лигнина, выделяют в среду фенолоксидазу, что
сопровождается появлением вокруг мицелиальной колонии темного кольца.
Активными продуцентами перокси-дазы являются P. ostreatus N 175, P.
florida, P. cornucopiae. У остальных исследуемых видов установлена
невысокая активность выделения пероксидазы (P. ostreatus ОВ-2,. P.
ostreatus N 37) или она вообще отсутствовала (P. eryngii, P. salignus).
60
Подготовка субстратов
Суть процесса интенсивного выращивания видов рода вешенка заключается в
следующем: субстрат размельчали за 1-2 дня или в день использования,
увлажняли до 65- 70%, одновременно вакцинируя защитной микрофлорой.
Микрофлору вносили в виде заранее приготовленной суспензии из расчета 5
л/ц сырья. При необходимости регулирования pH в 100 л увлажняющей воды
растворяли 0,7- 1 кг жидкой гашеной извести. Затем осуществляли
стерилизацию как один из способов защиты от вредителей и болезней.
В основе подготовки субстратов при интенсивном культивировании видов рода
