Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Дворнина А.А. -> "Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре"

Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.

Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.

Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре

Автор: Дворнина А.А.
Издательство: Штиинца
Год издания: 1990
Страницы: 113
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
Скачать: bazidilniesedobniegribigribiviskustvennoykul1990.djvu


АКАДЕМИЯ НАУК МОЛДАВСКОЙ ССР Отдел микробиологии
А. А. Дворнина
БАЗИДИАЛЬНЫЕ
СЪЕДОБНЫЕ
ГРИБЫ
В ИСКУССТВЕННОЙ КУЛЬТУРЕ



Монография посвящена исследованию возможности интенсивного выращивания
базидиальных съедобных грибов на вторичном растительном сырье. Изложены
литературные данные и результаты собственных исследований особенностей
роста мицелия и плодоношения на различных целлюлозо- и лигнинсодержащих
отходах сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Изучены
процессы, происходящие в субстратах в период их подготовки.
Рассматриваются химический состав и питательная ценность грибов при
искусственном выращивании.
Для микологов, специалистов сельского и лесного хозяйства.
Утверждено к изданию Научно-издательским советом АН МССР

ВВЕДЕНИЕ
Вопрос о возможности искусственного выращивания съедобных грибов уже
свыше двух тысячелетий занимает человечество. Объектом научных
исследований во всем мире является более 100 000 видов. Около 300 из них
относятся к крупным видам, 2% ядовиты и примерно 50 тыс. наиболее
пригодны для питания человека.
Общеизвестно функциональное значение грибов в различных биогеоценозах,
где они благодаря большому набору ферментов принимают активное участие в
процессах деструкции и минерализации органического вещества, огромные
запасы которого ежегодно накапливаются на нашей планете в основном в
результате деятельности фотосинтезирующих высших и низших растений. Хотя
грибы являются очень интересной в теоретическом и практическом плане
группой живых организмов, в настоящее время они остаются практически не
изученными. Количество грибов в окружающем человека пространстве в
последнее десятилетие катастрофически сокращается. Причиной является
небрежное отношение к лесу, загрязнение водоемов и воздуха. Краме того,
сбор дикорастущих грибов может осуществляться не более 4-6 месяцев в
году. А спрос на грибы растет, в связи с чем возникла необходимость
искусственного выращивания съедобных грибов, а также расширения
ассортимента культивируемых грибов из числа дикорастущих.
Свыше 70 стран Европы, Азии, Северной и Южной Америки, Африки, Австралии
в настоящее время выращивают грибы. Промышленное производство высших
съедобных грибов во многих странах мира выделилось в самостоятельную
высокопроизводительную отрасль - грибоводство. Мировое производство
грибов интенсивно развивается: с 800 тыс. т в 1977 г. оно возросло до 1,2
млн т в настоящее время. Большую часть (до 72% продукции) культивируемых
грибов составляют виды рода Agaricus: шампиньон
з
двуспоровый- Agaricus bisporus, шампиньон двукольцевой- A. Bitorguis
(Schaper, 1983).
К числу перспективных микологических объектов для поверхностного и
глубинного культивирования с целью получения дополнительного источника
белка относятся виды рода вешенка - Pleurotus, сии-таке - Leutinus
eclodes, зимний гриб-Flammulina velutipes, волывариелла вольво-вая -
Volvariella volvacea, строфария - Stropharia rugo-soannulata, летний
опенок-Kuehnerromyces mutabilis.
Несмотря на то, что большинство искусственно выращиваемых грибов
относятся к одной и той же систематической группе - базидиомицеты, они
отличаются большим разнообразием в способах питания, в отношении к
субстрату. Это почвенные сапрофиты, источником питания которых являются
различные органические остатки, например шампиньон двуспоровый, а также
разрушители древесины, субстратом которых может служить мертвая или
гнилая древесина (вешенка обыкновенная, опенок зимний, летний и др-)-
Важным обстоятельством искусственного выращивания грибов является то, что
в качестве субстрата для них могут быть использованы дешевые непищевые
отходы, а также вторичное лигнин- и целлюлозосодержащее сырье. Этому
способствует интенсификация производства, рациональное и комплексное
использование сырьевых ресурсов, механизация и автоматизация
технологических процессов.
В условиях Молдавской iCCP исследования по культивированию высших
съедобных грибов в искусственных условиях ведутся с 60-х годов. Большой
вклад в развитие грибоводства республики внесли сотрудники научно-
исследовательского сектора Кишиневского ордена Трудового Красного знамени
сельскохозяйственного института имени М. В. Фрунзе. Ими разработаны и
внедрены в производство составы питательных субстратов для
культивирования шампиньона двуспорового, вешенки обыкновенной, изучаются
вопросы получения посевного и посадочного материала на дешевом
широкодоступном сырье, получены положительные результаты в селекции
высокопродуктивных штаммов.
В АН МССР в Отделе микробиологии исследуются вопросы твердофазной
ферментации базидиальных грибов на отходах сельского хозяйства и
промышленности с целью получения пищевых и кормовых продуктов. Изучается
возможность получения биомассы базидиальных грибов на
4
жидких питательных средах. Разрабатываются научные основы
микробиологической трансформации вторичного растительного сырья в
биологически активные вещества и продукты, обогащенные микробиологическим
< 1 > 2 3 4 5 6 7 .. 47 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed