Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
25 дней. P. J. С. Vedder (1971) предлагает компост, приготовленный в
основе пшеничной соломы с добавлением сухого куриного помета и
минеральных удобрений. Некоторые авторы считают, что наряду с соломой
озимых культур можно применять древесные опилки, листья деревьев, стержни
початков кукурузы, городской мусор, торф.
С целью повышения питательных свойств шампиньонов в качестве
дополнительных источников органического азота в США, Румынии, ГДР,
Голландии, Болгарии, Индии широко используют пивную дробину, солодовые
ростки, куриный помет, сухой жом, хлопковый шрот, пшеничные и рисовые
отруби (Hunte, 1973). В Великобритании наиболее распространенный субстрат
состоит из конского навоза (70%) и подстилки бройлеров (30%) (Atkins,
1974). Поданным Ирландского сельскохозяйственного института, при
сравнении компостов различного состава выявлен наиболее продуктивный
компост, состоящий из соломы, сена, птичьего помета, мочевины (Lambert,
1929).
В условиях Нидерландов шампиньонный компост готовят на специализированных
предприятиях (г. Оттерсум) по технологии, разработанной
шампиньоноводческой станцией. В качестве основного материала используется
пшеничная солома с добавлением до 60% конскоги навоза в зимние месяцы и
до 30% - в летний период. В случае недостатка конского навоза компост
готовят из пшеничной соломы с органическими или минеральными добавками. В
ГДР в госхозе "Дискау" компост готовят из следующих компонентов: конский
навоз (60% влажности) - 1500 кг, куриный помет - 500 кг, пшеничная солома
- 1000 кг, цианамид кальция - 20, суперфосфат и калийная соль по 10, гипс
- 30 кг. В сельскохозяйственном коопера-
27
гиве имени Э. Тельмана (возле г. Эрфурта) конский навоз полностью
заменяют куриным пометом. На 1 т пшеничной соломы добавляют 1 т куриного
помета, 20 кг углекислого аммония, 30 кг калийной соли и 50 кг
суперфосфата (Hayes, Randle, 1968).
Наряду с изучением возможностей частичной замены конского навоза у нас в
стране и за рубежом ведутся исследования по созданию так называемых
"искусственных" субстратов, состоящих из различных компонентов без
добавления в них конского навоза. Был предложен "искусственный" субстрат
для выращивания шампиньонов (Davis, 1938; Atkins, 1974). В основу метода
подготовки положена методика подбора источника азота и соответствующего
увлажнения компонентов с целью создания условий для жизнедеятельности
микроорганизмов, осуществляющих разложение органической массы (Atkins,
1974). При изучении пригодности различных материалов в качестве
компонентов шампиньонных субстратов сделан вывод: определенное
соотношение смеси соломы и некоторых других растительных материалов может
дать полноценный субстрат для выращивания шампиньонов. Е. В. Lambert
(1929), I. Hein (1930), используя в качестве основного компонента солому,
добавляли к ней комплекс химических элементов, присутствие которых
предполагалось в конском навозе. В результате получены субстраты,
обеспечивающие нормальный рост и развитие шампиньонов. О. Гер-фуртом
(Herfurth, 1891) был запатентован метод приготовления искусственных
субстратов, основанный на анализе конского навоза, согласно которому
соотношение основных компонентов N:P:K в субстрате должно соответствовать
2:1:2,7. Первый рецепт синтетического компоста, обеспечивающий устойчивый
урожай шампиньонов, разработан английским обществом исследователей
грибоводства. Долгое время этот вид компоста, полученный из соломы озимой
пшеницы, ржи или смеси (50% озимой пшеницы и 50% ячменя) с добавлением
органических и неорганических стимуляторов, был единственным надежным
заменителем конского навоза.
Общим для работ в направлении создания искусственных субстратов является
то, что в основе их находится солома злаковых: пшеничная, ячменная,
рисовая, ржаная. W. A. Hayes, P. Е. Randle, (1968) отдают предпочтение
пшеничной соломе, так как она отличается наибольшей стабильностью
химического состава: в ней содержится до 50% углерода, количество азота
колеблется в пределах 0,2-
28
0,5%. Компостирование шампиньонных субстратов может начаться при
накоплении достаточного количества азота, необходимого для образования
аммиака, служащего пищей для термофильных микроорганизмов, в противном
случае бурт не нагревается и не происходит разложения соломы (Stoller,
1954). Субстраты из сена и кукурузной соломы по Синдену (Sinden, 1946)
готовятся в очень разнообразных вариантах и сочетаниях, например: 0,5 т
пшеничной муки, 0,5 т расплющенных стеблей кукурузы, 0,2 сена, 0,8 т
куриного помета, 0,6 т виноградных выжимок, 0,1 т гипса, и 12 кг
суперфосфата (Edwards, 1949, 1950). Практикой грибоводства установлено,
что в качестве источника азота при подготовке шампиньонных субстратов
можно использовать целый ряд азотсодержащих материалов: солодовые ростки,
пивную барду, хлопковую муку, люцерновую муку, пшеничные отруби,
свекловичный жом. Кроме органических азотсодержащих веществ целесообразно
