Базидиальные съедобные грибы в искусственной культуре - Дворнина А.А.
Скачать (прямая ссылка):
использовать минеральные удобрения: сульфат аммония,
аммиачную селитру, мочевину, карбамид и цианамид кальция (Flegg, 1951;
Barton, 1967; Lerrits, 1974).
Е. В. Lambert (1941) предложил целый ряд рецептов искусственных
субстратов с различными источниками азота в виде NH4(S04)2,
фосфорнокислой мочевины, известняка, кровяной муки. Лучшие результаты
были им получены при использовании мочевины в сочетании с кровяной мукой,
хотя большинство испытанных компостов давало низкие урожаи. Автор
объясняет это неоднородностью микробиологических процессов при
компостировании, в результате чего температура не поднималась выше 50°С
вместо 70-75°С, обеспечивающей разложение органической массы. При
добавлении цианамида кальция к смеси соломы и кукурузных стеблей были
получены неудовлетворительные результаты вследствие способности цианамида
поглощать влагу и углекислый газ, превращаясь при этом в дицианамид,
препятствующий росту мицелия Agaricus bisporus. В. В. Stoller (1954)
получил удовлетворительные урожаи шампиньонов на искусственных
субстратах, основой которых служила ржаная и пшеничная солома с
добавлением рубленых кукурузных стеблей. В качестве источника азота были
предложены мочевина, азотнокислый аммоний, влажное пивоваренное зерно,
куриный помет. Кроме источников азота было предложено добавлять калий в
виде хлорида или сульфата калия. В конце компостирования необходимо
вносить гипс. Добавление пивоваренного зерна или муки сахарной свеклы на
тонну соломы, а также внесение гип-
29
Таблица 5. Выход грибов в зависимости от белковых добавок
Время учета выхода
Через 28 дней Через 56 дней
Контроль (без добавки муки)
Выход,
кг/м2
Масса 1 гриба,г
24;0
32,2
10,8
11,2
Добавка муки при инокуляции мицелия
Выход,
кг/м2
28,6
37,9
Масса 1 гриба, г
Добавка муки при внесении покровного слоя (13 дней после инокуляции)
10,2
10,7
30,3
39,2
20,0
10,6
са в конце компостирования практикуется грибоводами Нидерландов. В
специализированном кооперативе "Ротсс бампер" (ГДР) для приготовления
питательных субстратов используют спрессованную в тюки солому. На 1 т
соломы добавляют 2,5-3 т куриного помета. Солому и помет укладывают в 6
слоев, каждый слой поливают водой. При первой перебивке вносят мочевину в
количестве 10-15 кг на 1 т соломы и 10 кг суперфосфата. Для приготовления
искусственных субстратов могут быть использованы многочисленные отходы и
даже городские отбросы, предварительно компостированные, при соблюдении
точного химического, физического и микробиологического равновесия
(Delmas, Laborde, 1972).
Многие специалисты вносят в субстраты белковые добавки, например муку
соевых или хлопковых семян. Установлено значительное увеличение урожая
шампиньонов при внесении 1 кг муки хлопковых семян на 100 кг субстрата
(Hardemare, 1975) (табл. 5). В условиях лаборатории повышение урожайности
составило 4,5-7 кг/м2, в производственных условиях при добавке 1% соевой
муки -в среднем 3 кг/м2. V. Kindt (1964) рекомендует добавлять к
искусственным субстратам кроме сухой крови отходы шерстяной
промышленности в качестве органической добавки. К такому субстрату
добавляются цианид кальция в обычном количестве (в расчете на 1 т
соломы), фосфорные добавки, калийные соли, калий, гипс. За период
компостирования (28-41 день) pH субстрата достигает 7,9. В Нидерландах к
компосту с соломой хлебных злаков добавляли корни солодки. Солому
укладывали штабелями до 2 м высотой, между ними закладывалось 50 кг
корней солодки. Штабеля в течение 2-3 дней увлажняли, пока их масса не
увеличивалась в 3 раза по сравнению с сухой массой соломы. Через 12 дней
солому разрыхляли, измельчали и укладывали в кучу, добавляя на 1 т сухой
соломы 5 кг мочевины, 75 кг корней солодки и необходимое количество воды.
Во время перебивки вносили 25 кг углекислого кальция, 60 кг гипса, 20 кг
суперфосфата на 1 т. Увлажнение
30
субстрата производили на 10-, 13-, 15-й дни после закладки куч.
Продолжительность компостирования 1 месяц (Rasmussen, 1972).
При изучении возможности частичной или полной замены конского навоза нами
была разработана технология подготовки субстратов, имеющих следующий
состав: солома пшеничная - 1000 кг, жидкий птичий помет - 300 кг, конский
навоз - 200 кг. В процессе компостирования при второй и третьей
перебивках вносились минеральные мак-ро- и микроудобрения из расчета:
аммиачная селитра - 50 кг, суперфосфат-13 кг, калийная селитра - 2,80 кг,
мел - 24 кг, гипс - 24 кг, сернокислое железо - 0,35 кг, сернокислый
марганец - 0,34 кг, сернокислый магний - 0,34 кг, бромистый калий - 0,07
кг, йодистый калий - 0,07 кг.
Изучение влияния соломы на физические и химические свойства субстрата
показало, что она улучшает воздухообмен, структуру, являясь источником
углеводов и калия, повышает питательную ценность субстратов, что
обеспечивает аэробные условия компостирования. С добавлением соломы
увеличивается объем субстратов, расширяется соотношение между C:N,
