Средневековый город ближнего востока 7 середина 13 века - Большаков О.Г.
Скачать (прямая ссылка):
62 С каждых 5 голов верблюдов полагалось взимать одну овцу (шестимесячную), с 46 и более голов — трехлетнюю верблюдицу, а с 61 и более—¦ четырехлетнюю [А. Йус., 91—94}. Отсюда следует, что трехлетия я верблюдица эквивалентна 10 овцам (стоившим, по Ибн Маммати, 0,5 дн. каждая), или
5 дн., а четырехлетка — 6,5 дн. Это подтверждается сообщением ал-Макри-
зи, что верблюд в 1193:—1198 гг. стоил 5 дн. [Макр., X., 1, 108]. Однако у ан-
Набулуси закат с 5 верблюдов —sU дн. [Наб., Т., 49, 901, откуда цена трехлетки оказывается гораздо выше — 7,5 дн. Видимо, это объясняется некоторым повышением цен на скот в конце 30-х — начале 40-х годов XIII в.
199
Несколько показательнее цены на мясо, которые выражаются в сопоставимых единицах. Прежде всего попробуем представить среднее количество мяса в овце и соответственно примерную его цену. Согласно одному документу IX в. [APEL, 6, № 363], при забое 224 овец было получено 4005 рт. мяса, т. е. по 17,85 рт. от каждой63. При цене овцы в 0,5 дн. 1 рт. мяса будет стоить 0,028 дн. К сожалению, нам неизвестен размер данного рт., но если осторожности ради пересчитать цену в канонических рт., то мы получим цену 1 кг баранины 0,069 дн. Согласно ал-Макризи, в середине VIII в. 1 рт. мяса стоил 4 фельса [Макр., X., 310]. В это время еще употреблялся рт. руми в 337,55 г [Хинц, 1970, 13], а в 1 дн. было 240 фельсов, следовательно, 1 кг мяса должен был стоить около 0,05 дн. (0,0499), что довольно близко к предыдущему расчету.
Следует учитывать, что даже в нормальных условиях цены на мясо могли меняться в течение нескольких дней; так, .11 мая 992 г. в Каире на 1 дрх. можно было купить 1,5 рт. баранины, 12 мая — 5/б рт., 13 мая — 4 рт. баранины или 6 рт. говядины64 '[И. Муйас., 49]. Если взять среднее между крайними ценами — 25/12 рт. за 1 дрх., то окажется, что на 1 дн. (15,5 дрх.) можно было купить 16,85 кг баранины65.
В начале XIII в. в Джазире весной в пору окота овец цены на мясо резко падали и на 1 кират обычно продавали 6—7 рт. (48,7—56,8 кг на 1 дн.), и даже в голодном 1227 году цена весной понизилась вдвое — с 1 рт. за 2 хаббы до 1 рт. за 1 хаббу (24,36 кг за 1 дн.) [И.А., 12, 308—309]. В другое время года цена 1 рт. за 1 хаббу считалась очень низкой, а 80 рт. (32,48 кг) за 1 дн.— необычайной дешевизной [Сибт, 226; И. Дж., М., 10, 200]. Видимо, средняя цена в Ираке была около 2 рт. за 1 кират (16,24 кг за 1 дн.).
В голодные годы цены на мясо поднимались меньше, чем па хлеб, что объясняется общей тенденцией к сближению, в это время цен на все продукты, а также нередкой в неурожайные годы бескормицей, вызывавшей массовый забой скота. Так, в 1007 г., когда в Каире цена на хлеб превысила норму примерно в 6 раз, 1 рт. баранины стоил 1 дрх. |[Макр., Иг., 15; Макр., Иг., пер., 16] —8,1 кг за 1 дн., т. е. примерно в 2 раза дороже нормы. В 662/1263-64 г. в Каире 1 рт. (джарви) баранины стоил 17з дрх., а хлеб — V3 дрх. [Макр., С., 506]. Это характерно и для других стран. В Багдаде во время страшного голода 448/1056-57 г., когда люди ели падаль, мясо подорожало до 1 рт. за 1 кират ([И. Дж., М., 8, 170], т. е. не более чем, ,в 2—
3 раза.
Э. Аштор считает возможным говорить об изменении цен на баранину в Египте с 28,83 кг за 1 дн. в на'чаЛе VIII в. до
63 Следует учитывать, что мясо, как правило, продавалось без костей.
04 Говядина всегда была дешевле баранины на ’/з—1A- ,
бі3 По мнению С. Д. Гойтейна, обычная цена баранины в начале XIII в.— 1,25 дрх. (варак) за 1 рт. [М. Soc., 2, 227}.
200
22,16 кг за 1 дн. в начале XI в. [Ashtor, 1976, 201]. Однако этот вывод опирается на единичные сведения, которые не могут быть основанием ни для выведения средних цен, ни для утверждения об их изменении. Имеющихся сведений хватает только для того, чтобы констатировать, что цены на баранину в обычных условиях колебались в пределах 10—20 кг за 1 дн. без явной тенденции к повышению среднего уровня и что существенной разницы между Египтом и Ираком пока не удается установить.
Значительным источником мяса были куры, особенно в Египте, где для их разведения применяли инкубаторы. В начале VIII в. стандартной ценой было 20 кур (вернее, цыплят) за 1 дп. [P.Lond., 1375, 1414; TGAP, 2, 376, 3, 138 и др.].
Следующее сообщение относится к рубежу XII—XIII вв., когда на каирском базаре 1 рт. жареной курятины или гусятины стоил 1—1,25 дрх. [Макр., X., 2, 29]. Учитывая потерю веса при жарении и стоимость жарения, можно считать, что за 1 дн. можно было купить 24—30 рт. (джарви) сырой курятины, или примерно 25 кур66. Ho эта цена считалась очень низкой. В середине XIII в. курица стоила 3 низкопробных дрх. [M.Soc.T 2, 432, № 159]. В начале XIV в., согласно ал-Умари, обычная цена была 1—3 дрх. за штуку в зависимости от качества [Калкаш.,
3, 447].
Примерно те же цены существовали и в Ираке, так как з 552 г. в Багдаде во время осады, когда цена на барана поднялась до 7 дн., курица стоила Vi2 дн. [И.Дж., М., 10, 171]; в провинции цены были ниже, чем в столице: в Васите в начале XIII в. 12 цыплят стоили 1 дрх. [Йак., 4, 8*86].
