Средневековый город ближнего востока 7 середина 13 века - Большаков О.Г.
Скачать (прямая ссылка):
Как ни скудны наши сведения о ценах на рис и бобовые, мы все же можем утверждать, что средний их уровень, судя по привязкам к ценам на пшеницу, сохранялся почти без изменений в течение всего изучаемого нами периода; хуже обстоит дело с остальными продуктами питания, цены на которые носят случайный характер и пригодны только для иллюстрации некоторых конкретных ситуаций. Мы остановимся только на тех, которые представляются наиболее близкими к нормальному уровню.
Цены на растительные масла
Главным источником жиров в рационе жителей Египта, Сирии и Палестины были растительные масла. Сирия (особенно Северная) и Палестина были крупными производителями оливкового масла, в Египте же сравнительно небольшое количество олив росло только в районе Александрии [BGA, 3, 197; Muller-Wodrag, 1954] и в Файйуме [Muller-Wodrag, 1954], поэтому оливковое масло ввозилось из Сирии и Палестины или из Туниса51. Сам Египет производил много льняного масла, которое шло на экспорт в Сирию, Палестину и даже в Южную Аравию [М.Soc., 1, 120].
Льняное масло стоило дешевле привозного оливкового и шло на освещение вместе с другими маслами из семян (свеклы, репы), которые назывались зайт харр. Об употреблении его в пищу прямых свидетельств не имеется, хотя сомнительно, чтобы все масло (зайт), употреблявшееся в Египте, было привозным оливковым. Против этого говорит такой факт, как большая дешевизна масла в деревнях, чем в самом Афродито [P.Lond., 1414; TGAP, 3, 138], хотя этот район не был производителем оливкового масла.
/В XII—XIII вв. в связи с увеличением посевов хлопчатника, должно было увеличиться производство хлопкового масла. Cy-
50 Сопоставить точно эти цены не удается, так как цена пшеницы указана в дн. и киратах, а цена риса и других продуктов — в дрх., достоинство которых нам точно неизвестно.
51 Экспорт масла из Туниса неоднократно зафиксирован документами Ге-низы [М. Soc., 1, 154, 272, 844].
194
дя по косвенному замечанию Ибн Бассама, можно думать, что в его время хлопковое масло (зайт хале) ценилось выше, чем льняное, так как добавление льняного масла из необжаренного семени (чтобы не было специфического запаха) в' хлопковое считалось порчей последнего [И.Бас., 189]. Ho, судя по рекомендации обжаривать семя для того, чтобы оно приобрело приятный запах, предполагалось, что оно будет употребляться в пищу.
В начале VIII в. оливковое масло в Афродито стоило от 20 до 12 кистов за 1 дн. [P.Lond., 1375, 1414]; в одном и том же 710 г. масло стоило и 20 кистов за 1 дн. [P.Lond., 1375], и 10 за Vїв дн. [P.Lond., 1392; TGAP, 2, 382]; в 715 г. 16 кистов стоили 2/з дн. [P.Lond., 1434; TGAP, 5, 91]. В других документах VISI в. зафиксирована и более низкая цена — 30 кистов за
1 дп. [Ashtor, 1961 (1), 40]. Во время налоговых притеснений 96/714-15 г. при Усаме крестьяне продавали масло за бесценок— 100 кистов за 1 дн. [Сев., 142; Сев. (PO), 69], но эту цену, естественно, следует скинуть со счетов; по-видимому, наиболее обычной ценой этого времени было 20 кистов за 1 дн.
Основная сложность заключается в определении размеров киста-ксеста этого времени. Три страницы, посвященные А. Гро-манном кисту [Grohmann, 1954, 167—170], показывают, насколько это неясно. По-видимому, он был больше эллинистического ксеста (0,457 л) 52, так как иначе нормальная цена (20 ксестов = 9,17 л, или 8,226 кг масла) оказалась бы чересчур высокой по сравнению с более поздним временем. В начале IX в. в Египте упоминается кист в IV2 + V12 Pt- гайлани, что соответствует 285 дрх. (890,625 г) 53 и объему масла около 1 л (точнее, 0,989 л). Весьма вероятно, что именно этот кист, приравненный, как и кадах, к каноническому мудду (1,053 л), употреблялся в начале VIII в.54. В таком случае средняя цена масла составила бы примерно 18 кг за 1 дн.
Сходный кист в полтора рт. упомянут в документе начала X в.55 и в «Икд ал-фарид», где он назван «ибрахимовским» [И.Абдраб., 3, 366; Медников, 1897, 761].
С конца X в. устанавливается практика измерения масла ратлем, хотя на деле оно по-прежнему отмерялось сосудом-кис-
52 Так, во время арабского завоевания в Верхнем Египте употреблялся кист в 4 либры (1,348 кг) |[PERF, № 559]; несомненно, существовали и другие ксесты, большие, чем эллинистический. Египетский кист в 4 рт. (каких?) упоминает в IX в. ас-Сули [Сули, А., 217].
93 По А. Громанну, этот рт. в 180 дрх. равен 595,89 г [Grohmann, 1954, 170], однако при дрос. в 3,0898 г (,по Ж. Соверу) мы получаем 556Д 64 г, а при дрх. в 3,125 г — 662,5 г; разделив же 595,09 г на 180, мы приходим к совершенно невероятному значению дрх.— 3,315 г!
54 В то же время за пределами Египта существовал кист в 0,5 са, т. е.
2,1 л (А. У б., 516, № 1582]. Возможно, это и есть «большой» кист, упоминаемый в арабских папирусах [Grohmann, 19.54, 168], кист же в полтора рт. мог ¦быть приравнен к его половине.
55 Автор говорит, что он равняется полутора «большим» рт. Скорее всего это египетский рт. в 450 или 500 г.
13*
195
том. Это позволяет думать, что мерки были жестко соотнесены с весом. Единственные документально засвидетельствованные-цены масла в это время — 28 рт. и 10 рт. за 1 дн. [APEL, 6, № 395], но причина такой большой разницы в документе не указана.
