Практикум по агрохимии - 2-е изд. - Минеев В.Г.
ISBN 5-211-04265-4
Скачать (прямая ссылка):
Учитывая, что смесь соляной и метафосфорной кислот может также обладать восстановительными свойствами по отношению к синей краске, вводят поправку в результат опытного титрования. Для этого в контрольную колбу на 100 см3 помещают 20 см" 1%-й HCl, доливают до метки метафосфорной кислотой, перемешивают. Берут две параллельные пробы раствора, равные по объему опытным, помещают в чистые фарфоровые чашечки. Титруют контрольные растворы синей краской из микробюретки. Полученный результат (поправку) вычитают из данных титрования опытных растворов.
Примечание. Соляная кислота извлекает из растительных тканей аскорбиновую кислоту и способствует инактивации ферментов.
Метафосфорная кислота используется для осаждения белков и повышения устойчивости аскорбиновой кислоты в экстрактах. В связи с этим, при массовых анализах титрование можно отложить на 2 ч, а при хранении в холодильнике даже на сутки.
Расчёт
Содержание аскорбиновой кислоты выражают в мг витамина на 100 г сырого веса (мг %):
п л п X-A - V-100' Содержание витамина С = -
d-H
где: X - поправочный коэффициент (показывает количество аскорбиновой кислоты (мг), соответствующее 1 см" приготовленной краски); А - объем краски, пошедшей на титрование, см"; V - общий объем растительного экстракта, CMJ; d- объем экстракта, взятого на титрование, CMJ; H- навеска, г.
Определение поправочного коэффициента X для краски
Приготовить раствор краски точно указанной нормальности невозможно, так как это соединение лабильное, поэтому используют следующий прием.
Готовят раствор аскорбиновой кислоты слабой концентрации, для этого 1,5 мг (несколько кристалликов) кислоты растворяют в мерной колбе на 50 CM^ в 2%-й соляной кислоте и доводят до метки! Берут две параллельные пробы приготовленного раствора по 10 - 15 см" в
433
фарфоровые чашечки, первую из них титруют раствором синей краски, а вторую - раствором точно известной нормальности йодата калия, но в эту чашечку перед титрованием добавляют 5—10 мг KI на кончике скальпеля и 5 капель 1%-го растворимого крахмала. Известно, что 1 см3 точно 0,001 н. раствора краски соответствует 0,088 мг аскорбиновой кислоты, поэтому рассчитывают поправочный коэффициент (X) так:
v _ 0,088 ? а Х= Ь ,
где а - количество йодата калия 0,001 н. (CMj), пошедшее на титрование; b - количество краски (см3), пошедшей на титрование приготовленного раствора аскорбиновой кислоты.
Реактивы.
1. 0,001 н. раствор 2,6-дихлорфенолиндофенола (синяя краска): 60 мг вещества количественно переносят в мерную колбу на 200 см3, доливают приблизительно 150 см3 дистиллированной теплой воды и 3-4 капли 0,01 н. щелочи NaOH, растворяют краску, доводят раствор до метки, перемешивают и фильтруют раствор через рыхлый фильтр. Раствор сохраняется в холодильнике около недели. Краску перед взятием навески не высушивают, при нагревании она теряет свои свойства.
2. 0,001 н. раствор йодата калия KIO3. Берут точную навеску 0,2568г вещества, предварительно высушенного при температуре 1020C в течение двух часов. Растворяют в мерной колбе на 1 дм3, доводят до метки. Этот стандартный раствор 0,01 н. разбавляют в 10 раз, для этого 100 см" раствора при помощи пипетки помещают в мерную колбу на 1 дм3, доводят до метки дистиллированной водой и получают 0,001 н. раствор йодата калия.
3. 1%-я соляная кислота: 22,6 см" конц. HCl в 1 дм" раствора.
4. 2%я метафосфорная кислота.
5. Аскорбиновая кислота кристаллическая.
6. Йодистый калий кристаллический.
7. Крахмал воднорастворимый, 1%-й раствор.
8. 0,01 н. раствор NaOH готовят из фиксанала.
Определение каротина по Сапожникову
Растительные пигменты, окрашенные в желтый или оранжевый цвет, нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях типа бензина, ацетона, петролейного эфира, составляют группу каротино-идов. Наиболее известным представителем ее является каротин-пигмент, придающий специфическую окраску корням моркови, зернам кукурузы, наряду с хлорофиллом он окрашивает зеленые части растений. Формула каротина - C40H56. Обычно растительные пигменты представляют собой смесь двух-трех изомеров, характерной особенностью каротиноидов является наличие в них значительного числа сопряженных двойных связей (около 15), образующих их хромофорные группы, от которых зависит окраска. Предполагают, что каротиноиды как переносчики 434 активного кислорода у растений играют важную роль в процессах фотосинтеза, дыхания, роста.
Их значение в питании человека и животных связано с тем, что при ферментативном разложении одной молекулы каротина в животном организме образуются две молекулы витамина А. Отсутствие или недостаток витамина А приводит к нарушению роста, снижению иммунитета к болезням, ослаблению зрения, называемому куриной слепотой. Наиболее важным источником витамина А в пище человека являются листовые овощи (салат, шпинат, зеленый лук), морковь, томаты, а также жиры из печени морских рыб (рыбий жир), для животных -окрашенные корнеплоды и луговые травы.
Определение каротина необходимо для оценки качества растительной продукции в зависимости от ряда агротехнических факторов и приемов-; в зоотехнике для составления рационов кормления и в здравоохранении для разработки лечебного питания.
