Практикум по агрохимии - 2-е изд. - Минеев В.Г.
ISBN 5-211-04265-4
Скачать (прямая ссылка):
Осадок из центрифужной пробирки переносят в коническую колбу, используя 50 см3 0,3 н. раствора соляной кислоты.
Экстрагируют пектиновые вещества. Для этого колбу закрывают пробкой с обратным прямым холодильником и выдерживают 30 мин. на кипящей водяной бане.
После этого жидкость фильтруют в мерную колбу на 500 CMJ, осадок промывают на фильтре горячей водой, промывные воды собирают в ту же колбу.
Промытый осадок вместе с фильтром снова помещают в коническую колбу, приливают 50 - 70 CMj 1%-ГО раствора лимоннокислого аммония, экстрагируют на водяной бане 30 мин.
Фильтруют в ту же мерную колбу. Осадок на фильтре промывают горячей дистиллированной водой. Доводят общий объем жидкости до
428
500 см". Полученный раствор содержит протопектин и пектиновую кислоту. 100 CMj этого раствора берут пипеткой в коническую колбу на 500 см" и доливают к нему 100 CMj 0,4%-го NaOH для омыления пектина, перемешивают, оставляют на ночь.
Подкисляют раствор после омыления, добавляя 50 см3 1,0 н. уксусной кислоты и на холоде осаждают пектиновую кислоту, добавляя 50 см" 2,0 н. раствора CaCl2.
Через час раствор кипятят на плитке или горелке 5 мин. Осадок пектата кальция отфильтровывают через высушенный (до постоянного веса) и взвешенный с точностью до ± 0,0001 г фильтр. Осадок на фильтре многократно промывают сначала 0,5%-м раствором CaCl2, затем холодной водой, отмывая хлор, до исчезновения реакции хлора с AgNO3, затем горячей водой для удаления солей.
Фильтр с осадком высушивают в бюксе при t = 100-1050C примерно в течение 12 ч. Находят вес образовавшегося осадка (г) в виде пектата кальция. Если вес осадка больше 0,03 г, анализ нужно повторить, взяв только 50 мл вытяжки.
Вычисление результатов анализа
Пример. Навеска сырой массы 25 г. Вес осадка пектата кальция 0,028 г. С учетом разведения в навеске содержится 0,1405 г пектата кальция или 0,56% на сырую навеску. При содержании сухого вещества ~ 12%, содержание пектата кальция будет 4,98%. Для перевода в пектиновую кислоту результат умножают на 0,92.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНОВ В РАСТЕНИЯХ
Общие свойства и классификация витаминов
Витамины представляют группу низкомолекулярных органических соединений, среди них имеются углеводы, спирты, кислоты. Разнообразные по химическому составу, они объединяются по принципу их строгой необходимости для жизни человека и животных. Их отсутствие в пищевом рационе вызывает ряд специфических заболеваний, связанных с обменом веществ (витамин С) и с поражением нервной системы (витамин B1). В растениях витамины выполняют роль биокатализаторов.
Некоторые растения или их отдельные органы являются естественными резерваторами витаминов для человека; например, все листовые овощи - лук, петрушка, укроп - накапливают значительные количества аскорбиновой кислоты и каротина, для животных таким резерватором являются луговые травы и силосные культуры. Богатым, источником витаминов группы В являются отруби и зародыши зерна злаковых культур.
Содержание витаминов в растениях определяется условиями выращивания и фазой развития растений, зависит от особенностей сорта
429
и географической широты местности. Значительные различия в содержании витаминов отмечены по отдельным органам и тканям растений.
Обычно шиповник и другие плодово-ягодные культуры, выращенные в условиях северных областей, более богаты витамином С, чем их южные аналоги. Большие различия в содержании каротина по сортам отмечены у моркови, тыквы, красного перца. Накопление каротина тесно коррелирует с использованием азотных удобрений, а борные, цинковые и марганцевые удобрения способствуют накоплению витаминов группы В в зерновых культурах.
Витамины принадлежат к очень лабильным соединениям (кроме витаминов группы В), быстро разрушаются кислородом воздуха, поэтому при анализе особое внимание следует обратить на отбор средней пробы и на скорость подготовки материала к анализу.
К витаминам относят несколько десятков различных химических соединений, некоторые из них обладают аналогичной витаминной активностью, и поэтому их объединяют в родственные группы, иногда обозначаемые как один витамин. Классифицируют витамины обычно на основании их растворимости в воде или в жирах, хотя можно использовать и их химическую классификацию. В основу названия витаминов положена их химическая структура, однако для некоторых витаминов сохраняются и их буквенные обозначения.
Витамины, растворимые „ ,
r г Витамины, растворимые в воде
в жирах
Ретинол Тиамин (витамин B1);
(витамин группы А); Рибофлавин (витамин B2);
Кальциферол Пиридоксин (витамин B6);
(витамин группы Д); Цианокоболамин (витамин B12);
Токоферол Пангамовая кислота (витамин B15);
(витамины группы Е); Никотиновая кислота (витамин PP);
Комплекс ненасыщенных Аскорбиновая кислота (витамин С); жирных кислот Цитрин (витамин Р);
(витамины группы F). Фолиевая кислота;
S-метилметионин (витамин V). Все витамины обладают значительной термостабильностью, за исключением аскорбиновой кислоты, которая при нагревании в присутствии кислорода разрушается.
