Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
Объединенной группой консультантов Организации ООН по вопросам продовольствия и сельского хозяйства и Всемирной организации ООН по вопросам здравоохранения было установлено, что максимально допустимый уровень афлатоксина в пище составляет 30 мкг/кг [4]. Физико-химические методы определения афлатоксина в пищевом сырье приведены в работах Кумеса и Фенелла
[12] и Понса и Голдблатта [36]. Легатор [24] опубликовал обзор по биологическим методам определения афла-токсинов.
Меры борьбы с заражением
Плесневые грибы из группы Aspergillus flavus (главным образом A. flavus Link и A. parasiticus) растут и продуцируют афлатоксины на многих сельскохозяйственных культурах, включая зерновые, бобовые, кормовые и
10-972
145
масличные, но особенно на арахисе и хлопчатнике [16, 20]. Главными факторами, приводящими к высокому уровню заражения арахиса, являются повреждение кожуры и растрескивание ядер, обычно вызываемые насекомыми, недоброкачественной уборкой урожая или засухой. Так как A. flavus растет на арахисе только в том случае, если его влажность превышает 9%, заражение можно свести до минимума, если урожай быстро убирать, высушивать и хранить в сухом прохладном месте. Традиционно применяемые на практике методы ручной сортировки арахиса неминуемо ведут к загрязнению, поэтому, чтобы уменьшить риск афлатоксикоза, следует применять более трудоемкие методы, включающие выбраковку [23] или детоксикацию [17].
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. All его ft R. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt), p. 237.
Academic Press, New York.
2. Allcroft R., Lancaster М. C. 1966. International Microfilm Journal of Legal Medicine, 1, Item 12.
5. Anderson J. 0., Warniсk R. E. 1965. Poultry Science, 44, 1066.
4. Anonymous. 1966. Nature, London, 212, 1512.
5. A n s о n M. L. 1962. Archives of Biochemistry and Biophysics, Supplement 1, 68.
6. В 1 а с k A. E., CuthbertsonW. F. J. 1963. Proceedings of the. Nutrition Society, 22, XXI.
7. Borchers R., Ackerson C. W. 1950. Journal of Nutrition, 41 339
8. C a r p e n t e r K. J., McDonald I., Miller W. S. 1972.
British Journal of Nutrition, 27, 7.
9. Chandrasekhara M. R., Ramanna B. R. 1969. Ooerdru-
tuit Voeding, 30, 297.
10. Cheema P. S., Ranhotra G. S. 1967. Journal of Nutrition and Dietectics, 4, 93.
11. С h о p r a A. K., S i d h u G. S. 1967. British Journal of Nutrition,
21, 519, 583.
12. С о о m e s T. J., F e n e II A. J. 1965. TPI Report No. G13. Tropical
Products Institute, London.
13. Dawson R. 1969. Proceedings of the Nutrition Society, 28, 4A.
14. Dawson R., M с I n t о s h A. D. 1973. Journal of the Science of Food and Agriculture, 24, 597.
15. D e S. S., С о r n e 1 i u s J. A. 1971. Agricultural Services Bulletin No. 10, FAO, Rome.
16. Diener U. L., D a v i s N. D. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt), p. 13. Academic Press, New York.
17. Dollear F. G. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt), p. 359. Academic Press, New York.
18. Duckworth J., Woodham A. A„ McDonald I. 1961. Journal of the Science of Food and Agriculture, 12, 407.
146
19. Е 11 i n g e r G. М., В о у п е Е. В. 1963. Proceedings of the Nutrition Society. 22, xiii.
20. G о 1 u m b i с С., К u 1 i к М. М. 1969. In: Aflatoxin (etU L. A. Goldblatt), p. 307. Academic Press, New York.
21. Greenwood M. 1949. Commonwealth Bureau of Soil Science Technical Communication No. 46.
22 Greenwood M. 1951. Empire Journal of Experimental Agriculture, 19, 225.
23. Kensler C. J., Natoli D. J. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt), p. 333. Academic Press, New York.
24. Legator M. S. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt}, p. 107. Academic Press, New York.
25. M a d h a v a n Т. V., Gopalan C. 1965. Archives of Pathology,
80, 123,
26. Meredith R. M. 1964. Empire Journal of Experimental Agriculture, 32,126.
27. M i 1 n e г С. К.-, С a r p e n t e r K. J- 19'63. Proceedings of the Nutrition Society, 22, xii.
28. Milner M. 1964. Protein enriched foods for world needs. American Association of Cereal Chemists. St Paul, Minnesota.
29. Newberne P. М., Rogers A. E. 1970. In: Mycotoxins in human health (ed. I. F. H. Purchase). Council for Scientific and Industrial Research, Pretoria.
30. Orr E., Adair D. 1967. TRI Report G31. Tropical Products Institute, London.
31. Oyenugu V. A. 1967. Agriculture in Nigeria. FAO, Roma.
32. О у e n u g u V. A. 1968. Nigeria’s food and feedingstuffs: their chemical and nutritional value, 3rd edition. University Press, Ibadan.
33. PAG 1961. Guideline for processing and quality of edible groundnut flora. Protein Advisory Group of the United Nations, New York.
34. PAG 1971. Document 3. 14/14 Appendix G, p. 79. Protein Advisory Group of the United Nations, New York.
35. Pattinson I., Crowther P., Noubey H. 1968. Tropical Science, 10, 212.
36. Pons W. A., G о 1 d b 1 a 11 L. A. 1969. In: Aflatoxin (ed. L. A. Goldblatt), p. 77. Academic Press, New York..
37. Rosen G. D. 1958. In: Processed plant foodstuffs (ed. A. M. Altschul). Academic Press, New York.
38. Smith R. H. 1966. Advances in Chemistry Series No. 57, p. 133. American Chemical Society, Washington.
