Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Источники пищевого белка
Автор: Яковлев Н.И.Издательство: М.: Колос
Год издания: 1979
Страницы: 302
Читать: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113
Скачать:
I источники
ПИШЕВОГО
БЕЛКА
Перевод с английского Н.И. ЯКОВЛЕВОЙ
Под редакцией и с предисловием В. Н. СОЙФЕРА
©
МОСКВА «КОЛОС» 1979
ББК 45.4 И91
УДК 636.087.74+633.2./.4:581.192
International Biological Programme 4
\ FOOD PROTEIN SOURCES . Edited by N. W. Pirie
Rothamsted Experimental Station, Harpenden, UK
with advice from
h, New Delhi, India
Источники пищевого белка/Пер. с англ. Н. И.
И 91 Яковлевой; Под ред. и с предисл. В. Н. Сойфера. — М.: Колос, 1979. — 302 с., ил.
В книге обобщены результаты работ по исследованию всевозможных источников пищевого белка, получаемого как в результате простого использования растениеводческой продукции, так и за счет биологической и механической переработки продукции растительного и животного происхождения. Рассматриваются вопросы использования небелкового азота в питании животных.
Приведена обширная библиография.
Рассчитана на научных работников.
40701—266 035(01)—79
112—79. 3802010000
ББК 45.4
636.04
© Cambridge University Press 1975 © Перевод на русский язык, «Колос», 1979
СПИСОК АВТОРОВ
А у 1 w а г d F. Department of Food Science, University of Reading, Reading RQI 5AQ, UK.
Betschart A. A. Field Crops Laboratory, US Department of Agriculture, Berkeley, California 94710, USA.
Bickoff E. M. Field Crops Laboratory, US Department of Agriculture, Berkeley, California 94710, USA.
В lax ter K. L. Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen AB2 9SB, UK.
Braude R. National Institute for Research into Dairying, Reading
RQ2 9AT, UK.
Burgess G. H. O. Torry Research Station, P.O. Box 31, Abbey Road, Aberdeen AB9 8DG, UK.
Circle S. J. Anderson Clayton Foods, W. L. Clayton Research Center, 3333 Central Expressway, Richardson, Texas 75080, USA. Cooney C. L. Department of Nutrition and Food Science, Massachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass. 02139, USA. Dendy D. A. V. Tropical Products Institute, 56 Gray’s Inn Road, London WC1X 8LU, UK.
Devadas R. P. Sri Avinashilingam Home Science College, Coimbatore 11, India.
Emmett B. Tropical Products Institute, 56 Gray’s Inn Road, London WC1X 8LU, UK.
Hagberg A. Swedish Seed Association, S-26800 Svalov, Sweden. J e s w a n i L. M. Directorate of Pulses Development, С 60 E Park, Mahanager Extension, Lucknow 6, India.
К a u 1 A. K. Institut fiir Strahlenbotanik, Herrenhauserstrasse 2, 3000 Hannover, West Germany.
Kohler G. O. Field Crops Laboratory, US Department of Agriculture, Berkeley, California 94710, USA.
Lyon С. K- Field Crops Laboratory, US Department of Agriculture, Berkeley, California 94710, USA.
О hi son A. Alfa-Laval AB, Karlshamns Oljefabriker AB, 292 00.
Karlshamn, Sweden.
Oke O. L. Chemistry Department, University of Ife, Ile-Ife, Nigeria. P i r i e N. W. Rothamsted Experimental Station, Harpenden, Herts AL5 2JQ, UK.
Preston T. R. Animal Production and Health Division, FAO, OQIOO
Rome, Italy *.
* Новый адрес: Division Nutricion Ganadera, Comision Nacional de la Industrie Azucarera, Humboldt 56, 2° piso, Mexico 1, Mexico.
3
Saunders R. M. Field Crops Laboratory, US Department of Agriculture, Berkeley, California 94710, USA.
S e p p R. Alfa-Laval AB, Karlshamns Oljefabriker AB, 29200 Karl-shamn, Sweden.
S h а с к 1 a d у C. A. BP Proteins ltd., Britannic House, Moor Lane, London EC2Y 9BU, UK-
Shepherd F- W. Bosbigal, Old Carnon Hill, Carnon Downs, Truro, Cornwall, TR3 6LF, UK-
Shorland F. B. Department of Food Science and Human Nutrition, Michigan State University, East Lansing, Michigan 48824, USA.
S j o d i n J. Swedish Seed Association, S-26800 Svalov, Sweden.
Smith A. K- Anderson Clayton Foods, W. L. Clayton Research Center, 3333 Central Expressway, Richardson, Texas 75080, USA.
Smith R. H. Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen AB2 9SB, UK.
Swaminatham M. S. Indian Council of Agricultural Research Kri-shi Bhavan, Dr Rajendra Prasad Road, New Delhi, India.
Tamiy a H. Department of Botany, University of Tokyo, Tokyo 113, Japan.
Tannenbaun S. R. Department of Nutrition and Food Science, Massachusetts Institute of Technology, Cambridge, Mass. 02139, USA.
Trevelyan W. E. Tropical Products Institute, 56 Gray’s Inn Road London WC1X 8LU, UK-
Woodham A. A. Rowett Research Institute, Bucksburn, Aberdeen AB2 9SB, UK-
ПРЕДИСЛОВИЕ К РУССКОМУ ИЗДАНИЮ
Проблема удовлетворения потребностей населения земного шара в белковой пище приобретает все большее значение. Это обусловлено не только быстрым ростом его численности, но и рядом других причин, одна из которых заключается в том, что доля белков в зерновых культурах — главном поставщике растительных белков — падает с увеличением их урожайности и все более широким распространением сортов пшениц интенсивного типа.
В этих условиях особую актуальность приобретают поиски новых путей снабжения населения- белком как растительного и животного происхождения, так и получаемым за счет так называемо- х го микробного синтеза. Пути эти многообразны, поэтому в решении проблемы «белкового голодания» участвуют специалисты различных дисциплин. Селекционеры растений в последние годы ведут отбор на повышенное содержание белка, физиологи и агрохимики ищут способы его увеличения в зерне и в другой растениеводческой продукции путем правильного удовлетворения потребностей сельскохозяйственных растений на разных этапах их развития, биохимики разрабатывают способы более полного извлечения белков из любых частей растений. Сейчас во всем мире в широких масштабах идет поиск высокобелковых растений, которые в результате селекционной работы, по-видимому, удастся превратить в новые многообещающие сельскохозяйственные культуры.
