Источники пищевого белка - Яковлев Н.И.
Скачать (прямая ссылка):
19. Pirie N. W. 1971. Leaf Protein: Its agronomy, preparation, quality and use. IBP Handbook 20. Blackwell Scientific, Oxford.
20. Subrahmanyan V., Rama Rao G., Kuppuswamy S., Narayana Rao М., Swaminathan M. 1957. Standardisation of conditions for the production of Indian Multipurpose Food. Food Science, 6, 76.
21. USAID and Hindustan Thompson Associates Limited 1972. A study of food habits. Lalchand Roy and Co. (Pvt.) Ltd., Calcutta.
299
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
22. Devadas R. P., Kamalanathan G., Padma K. 1975. Supplementary value of Leaf Protein and ground nut meal in the diet of Pre-school children. Ind. J. Nutr. Dietet., 12, 203.
23. Devadas R. P., Kamalanathan G., KalavathyS. «Effect of Leaf Protein Supplementation on Growth of Pre-school Children».
24. Devadas R. P., Kamalanathan G., Annie Thomas. «Evaluation of protein quality of Leaf Protein: Leaf Protein and Skim Milk or sesame meals on albinorats».
25. Devadas R. P., Kamalanathan G., RenukavathyV. «Supplementary value of Leaf Protein, Leaf Protein and sesame meal and coconut meal in the diets of preschoolers».
26. Devadas R. P. et al., «Leaf Protein Feeding trial at Coimbatore»— Final report (unpublished).
ОГЛАВЛЕНИЕ
, Список авторов ....................................3
Предисловие к русскому изданию..........- 5
Предисловие к английскому изданию....................7
ЧАСТЬ I. источники белка, пригодные в пищу после
МИНИМАЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ........................17
1. Богатые белком семена зерновых культур А. К. Кауль . 17
2. Улучшение сортов зернобобовых культур в Индии
ч Л. М. Джесвани................................28
3. Пищевые семена второстепенных культур Д. А. В. Денди,
Б. Эмметт, О. Л. Оке............................39
4. Овощи Ф. В. Шеферд..............................47
5. Водоросль Spirulina Н. В. Пири......................54
6. Зеленые микроводоросли Г. Тамийа..................56
ЧАСТЬ И. КОНЦЕНТРАТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ МЕХАНИЧЕСКИМ
ПУТЕМ..........................................62
7. Белковые продукты из кокосовых орехов Д. А. В. Денди . 62
8. Соевые бобы: переработка и продукты С. Д. Серкл,
А. К. Смит....................................67
9. Семена рапса и других крестоцветных Р. Олсон, Р. Сет 87
10. Белок подсолнечника, сафлора, кунжута и клещевины
А. А. Бетскарт, К? К Лайон, Г. О. Колер...... . 104
11. Арахис О. Л. Оке, P. X. Смит, А. А. Вудхам..........133
12. Конские бобы А. Хагберг, Дж. Сьёдин...... ....148
13. Концентраты, получаемые при мокрой и сухой переработке зерновых культур Р. М. Саундерс, Г. О. Колер ... 151
14. Белки листьев Н. В. Пири..........................165
15. Промышленное производство белка листьев в США
Г. О. Колер, Е. М. Биккофф......................173
ЧАСТЬ III. концентраты, полученные ПУТЕМ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРЕВРАЩЕНИЯ 178
16. Белки, получаемые от иеодомашнеиных травоядных животных К. Л.Блэкстер..............................178
301
17. Потребление небелкового азота жвачными животными
18. Небелковый азот в питании свиней Р. Брауде..... 196
19. Домашние нежвачные животные как источник и потре-
20. Превращение в пищу шерсти и пера Ф. Б. Шорланд . . 210
21. Увеличение прямого потребления рыбы Г. X. О. Бургесс 220
22. Грибы В. Е. Тревельян...................237
23. Выращивание дрожжей на углеводородах С. А. Шэклэди 255
24. Влияние изменений в составе бактерий и дрожжей на образование ими белка С. Л. Куни, С. Р. Тэнненбаум . . . 265
ЧАСТЬ IV. ПОТРЕБЛЕНИЕ НОВЫХ ВИДОВ ПИЩИ..........275
25. Стандарты качества, безвредность н законодательство
Ф. Эйлворд.........'.........275
•26. Приемлемость новых видов пищи для потребителя
Т. Р. Престон
188
битель белка А. А. Вудхэм
200
Р. П. Девадас
290
ИСТОЧНИКИ ПИЩЕВОГО БЕЛКА
Редактор И. А. Фролова Художник Б. К. Дормидонтов Художественный редактор Б. К. Дормидонтов Технический редактор В. А. Боброва Корректор А. А. Радиевская
ИБ № 1739
Сдано в набор 16.04.79. Подписано к печати 17.08.79. Формат 84Х1087зз. Бумага тип. № 2. Гарнитура литературная. Печать высокая. Уел. печ. л.. 15,96. Уч.-изд. л. 17,56. Изд. № 197. Тираж 4000 экз. Заказ № 972. Цена 1 р. 50 к.
Ордена Трудового Красного Знамени издательство «Колос», 107807, ГСП, Москва, Б-53, ул. Садовая-Спасская, д. 18
Владимирская типография «Союзполиграфпрома» при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли
600000, г. Владимир, Октябрьский проспект, д. 7
