Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Мамаева О. -> "100 легких диет" -> 10

100 легких диет - Мамаева О.

Мамаева О. 100 легких диет — Тригон, 2007. — 384 c.
ISBN 5-94684-848-8
Скачать (прямая ссылка): 100legkihdiet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 54 >> Следующая

линоленовую, арвхидоновую, з&<оззпентае-новую и докозагексаSHoeytoг синтезировать которые организм не способен. Последние лмеют важнейшее значение как предшественники лейкотриентов, простагландинів атромбоксанов. которые функционируют как "локальные гормоны".
Количестэо ЗЖК з организме напрямую зависит оттого, сколько жирев и масел съедает человек. Жирные кислоты - 3:0 основ ные строительные блоки не только е ж^рах, содержащихся в тканях человека, но $ находящихся в пищевых продуктах. Они *а-
ществ в тонком кишечнике, ВХОДЯТ Б COCT5 нервных клеток (мозг человека больше че;|жя вшны^ач^;;-^;и
наполовину состоит из жиров!) и гормонов, ^бого Зссеншіальнив жттв
поэтому трудно переоценить их значение, ^ ^ Q
а также служат источником эссенцкальны> ^ защитноЯ оШт^ ^
(незаменимых) полтенасыщенных жирньв ^ужающ8й любую кпёщ
64
65
Ежедневная потребность б них равна 1LJ-20% от общего количества получаемых калорий, Недостаточность этих нугриентов представляет серьезную угрозу для здоровья. При этом многие эксперты считают, что приблизительно 30% населения нашей страны потребляет недостаточное количество эссвнциальмых жирных тс,пат. Это связано
о тем, что массовая промышленная ле-
производители стали специально отмечать 5то на упаковки]. Выбирая растительное масло для салатов (не для жарки!), отда-гайте предпочтение нерафинированному ^аслу холодного отжима - з нем максимально сохранены ПНЖК и витамины. .
В диетической литературе и на упаковках продуктов можно встретить жирные кислоты "омега”. Дело в том, что существует два
реработка жиров, шсел и содержащих их |,1авнь|Х Шсса пнжк _ - g - --> -
пищевых продуктов - рафинация - в зна- * ега ° и омега-о,
чительной мере снизила содержание эссен-циальных жирных кислот в нашем пищевом рационе. Более того, произошло огромное увеличение количества ненатуральных жиров, добавляемых Б Дйету в виде трансжир-Ltr ,w,WJJUIb'
мых кислоти частично гидрогвнизйроаанныхЬ5ли е‘ 8 тэкже Б НБб°лыиих
масел ^личествах могут синтезироваться в орга-
Позто^у, покупая продукты, обращайте кислоты. Низкий
мание на содесжание в них ПНЖК (многие^—, грпкр™ * - питании может выз-
f5* серьезные проолемы со здоровьем -
* - 67
один главный класс маноненасыщенных лирных кислот ГМНЖК] - омега-9. К омега-3-ирным кислотам относятся а-линоленовая, Шоздпентддновая кислота (ЗПЮ и докозагек-ноеая кислота ЩГК], которые присутству-
состояния жировых ?далсрен, окружающих .клетки кожи.
Источники поступления з организм: свежая рыба глубоководных сортов и рыбий жир, сафлоровае, С0330Є, конопляное, pan^jsoe л льняное масла, грецкие оре-w, семенз тыквы.
Оптшальше соотношение жмрных тспот з:лега-Б я омега-3 - 4:1. Их баланс играет 'лючезую роль з полноценном метаболизме
сказаться на функционировании глаз и мозга.
Эти вещества помогают также справиться с воспалительными процессами, например, с артритом, способствуют уменьшению содержания триглицеридов б- крови, которые связаны напрямую с заболеваниями сердца и инсультам.
Источники поступления в организм: скумбрия сельдь, сасдины, тунец, форель, лосось,
шпроты, кефаль, палтус, окунь, карп, каль-р" ^ * «^пиценним м мары, анчоусы. |ростатавдинов. Последние (и огшсящие-
К омега-б-жирным кислотам относятґя к ним компоненты] представляют собой линолевую кислоту, которой много в растм^'"|0Н[зпВД0^Ь|е молекулы, получаемые га
тельных маслах, В организме она может пре-Г Рных кис™1 ¦
вращаться в g-линопеновую кислілу СГЛКІ.і Просггагпандины имеют важное значение
Установлено, что ГЛК помогает при аплер-Р13 ре^яц^іи производства стероидов и син-гичеізких дерматитах и экземе. БАД с мвс*238 ro^OHOB- Sone8^ «ома, артери-лом вечерней примулы л другими м5сламиг1ьн0Г0 давления, сердечной деятельное™, богатыми ГЛК, принимают для уменьшет#^1^ желудочно-кишечного тракта, cvxocth кожи и поддержания нормальнаг#по^ и водно -солевого баланса,
69
свертываемости крови и агрегации тромбоцитов, аллергических реакций, воспалительных процессов, нервной трансмиссии. t
Мононензсыщенные жиры ссщзржат не-* насыщенные жирные КИСП07Ы С ОДНОЙ г двойной связью - смега-9. Наиболее бэж-| ной моноиеиэсыщеиной жирной кислото^! в литании является олеиновая кислота, Она| присутствует в мембранах клеток растений* и жиеотных и способствует поддержанию; эластичности артерий и кожи. МНЖК при! высоких температурах стабильны (лозтому-для жарки XODQLUO подходит оливковое масло), и они не нарушают раеновесиі ЛПНП ’Л ЛПВП так, как это могут делаті НЖК. В странах Средиземноморья, гдй в пищу употребляют большое количеств^ оливкового масла, оливок и маслин., евокад< и орехов, относительно редко встречают^ случаи сердечно-сосудистых и онкологически
Предыдущая << 1 .. 4 5 6 7 8 9 < 10 > 11 12 13 14 15 16 .. 54 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed