Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Медицина -> Мамаева О. -> "100 легких диет" -> 9

100 легких диет - Мамаева О.

Мамаева О. 100 легких диет — Тригон, 2007. — 384 c.
ISBN 5-94684-848-8
Скачать (прямая ссылка): 100legkihdiet2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 54 >> Следующая

56 ;
.¦ложно оценить диету по сбалансированности витаминов. Обнаружив явный недостаток одного или нескольких из них, можно прибегнуть к помощи БАД [биологически активных добавок].
Все сказанное про витамины касается /. макро- и микроэлементов. Большинство людей знают, чем опасен нехваток в пище железа, йода, кальция и др. Зная, какие макро- и микроэлементы в каких продуктах содержатся, также можно оценить диету и принять решение о дополнительном приеме БАД, содержащих недостающие вещества.
Правы ли сну! и сколько в рзционе должно содержаться каждого из нутрнентоз, можно узнать, если попробовать разобраться, что такое белки, жиры и углеводы и каковы их функции а организме.
Что мы вдим? Все продукты содержат пи-* тательныг вещества, нутриенты, которые* поставляют нам энергию, служат строитель-* ным материалом. Конечно, речь об иззес-t тных всем белках1 жирах и углеводах. Пої калорийности 1 г белка = 4 кал, 1 rymsso-t дов - 4 кал, 1 г жира = 9 кал, т, е. белк(? и углеводы имеют одинаковое содержаний калорий на грамм. Именно на гтом и осно-| вано убеждение многих людей, страдающий лишним весом, что для того чтобы похудеть! нужна прекратить употребление жиров|
*
Белок является жизненно необходимым нутриентом 5 рационе челозскз и всех животных; это основной строительных материал клеток. Фактически, однако, нужен нз сам зело;(, а аминокислоты, из которых он состоит. Известны 22 э/к. Восемь из них (лизин, •метионин, ззлин, фенилаланин, гистидин, "реонин, триптофан, лейцин: изолейцин -девятая незаменима для детей? называют чэзаменимыми - они не могут быть образованы в организме человека и должны быть
получены с пищей. Если не хватает одной | из них, то эффективность всех остальных I а/к будет понижена и синтез собственных \ белков затормозится. Ї
Как правило, все незаменимые а/к встреча- t ются в продуктах животного происхождения: t мясе, птице, морепродуктах, яйцах, молоке, сыре. Растительные белки неполноценные, з них не хватает некоторых а/к. Однако в комбинации с животными они тоже полезны [семечки, орехи, горох, хлебные злаки, бобы).
Потребность человека в белке различна в зависимости от состояния здоровья, возраста и массы тела. Чем массивнее вы и моложе, тем больше белка вам нужно. Если вы старше 20 лет, умножьте ваш возраст на коэффициент 0,7В. Это и будет ваша дневная потребность в белках. В среднем минимальное потребление белка в день оошвпш около 45 г.
Важнейшие незаменимые аминокислоты
Фенилаланин - нейромедиатор (химическое-соединение, передающее сигналы между нервными клетками и мозгом) - обеспечивает бодрость и жизненность, уменьшает чувство голода, увеличивает щбидо.
Триптофан действует вместе с витамином
В,, Б3 и магнием для производства нейромедиатора серотонина; способствует естественному сну, действует как антидепрессант. Источники: творог, молоко, мясо, рыба, индейка, бананы, сушеные финики, арахис.
Лизин необходим для роста, восстановления тканей, производства антител, гормонов и ферментов, предупреждает герпесную инфекцию. Источники: рыба, молоко, бобы, мясо, сыр, дрожжи, яйца, соевые продукты.
61
t
Метионин в сочетании с холином и фолиевой кислотой выступает как защитное средство против некоторых видов опухолей. Недостаток метионина может нарушить способность организма вырабатывать мочу и вызвать водянку (отек в результате задержки жидкости в тканях), понизить сопротивляемость инфекциям, привести к отложениям холестерина и атеросклерозу.
Цистин - устойчивая форма цистерна [важнейшего фактора, замедляющего старение; защищающего от разрушительных свободных радикалов, которые образуются в результате курения ты приема алкоголя). Организм легко превращает одно в'другое, одну в другую при* необходимости, и две формы в метаболизме можно рассматривать как одну аминокислоту.
62
Отсюда видно, насколько важны а/к в обмене веществ и вообще б функционировании организма.
Белки содержатся в следующих продуктах ;в %]: макароны -1(1-13, рэтс - 7, гречка -"2,5, бобовые -14-1Э: овощи - 3-7, мололо - 1-2,3, мясо - 15-20, рыба - 16-20, t-йца-12.
I Как уже говорилось, 'асе незаменимые к подержатсятолько з продуктах животно-|го происхождения. Из таблицы видно, что |*эупы и овощи значительно уступают им содержании белка. Если вы все-таки регули предпочесть вегетарианскую диету, |-:-5язетельно включайте в рацион бобовые: f^-pox, фасоль, чечевицу, сою. В южных райках. где распространена производство со-|ЕоЫХ продуктов/можно без труда достать |ревое молоко, творог, сыр. Повсеместно зслрастранены соевые “бифштексы1’.
53
Хороший вариант- - отказаться от мяса t ^сяот [ЭЖЮ, з составе которых различают (и рыбы), на употреблять в пищу молочные | ^ полиненасыщенных (ПНЖК)- линапевую,
продукты >1 яйца (стать лакто- їда. оесееге-тэриэнцем).
Жиры {тьщьії
Жирам по энергоемкости нет равных Однако поставка в организм обменной энергии - не единственная их функция. Они выполняют роль растворителей для жиро растворимых витаминов [A, D, Ег К], участвуют в процессах всасывания питательных ве-
Предыдущая << 1 .. 3 4 5 6 7 8 < 9 > 10 11 12 13 14 15 .. 54 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed