Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Фотореакция протекает по следующей схеме: провитамин ->• люмистеролл->тахистеролл-> витаминОл-> токсистеролл-> супрасте-ролы л I и II, где п = 2; 3; 4; 5; 6; соответственно дли эргостерола2, холеОге/ рола3, 22-дигидроэргостерола4, ситостеролав, и стигмастеролав.
Эффект фотохимической реакции обусловливается лишь поглощенной раствором лучистой энергией, причем этот эффект достигает максимума при полном поглощении (абсорбционный максимум) лучей данной области спектра.
Каждый из фотодериватов имеет свой абсорбционный максимум в ультрафиолетовой области ‘спектра.
Но этот максимум лежит в очень небольшом диапазоне световой волны 248 м [а для токсистерола и 260—293 м ц для эргостерола. Абсорбционный максимум для витамина D2 (265м;а<-) совпадает с максимумом для люмистерола и тахистерола. Близость абсорбционных максимумов различных фотодериватов не позволяет пока строго управлять процессом фотолиза в стороцу последовательного и полного превращения одного фотодеривата в другой. Так, например, область спектра 265 м (J- обеспечивает превращение эргостерола в люмистерол, но одновременно эта же область спектра быстро разрушает образовавшийся витамин D2.
Экспериментально установлено, что превращение эргостерола в кальциферол происходит под влиянием ультрафиолетовой области спектра с длиной волны 280—313 м (а . Область спектра с длиной волны 218—280 mia разрушает кальциферол и превращает его в токси-и супрастеролы.
Этот вывод является весьма важным для заводской практики.
3. Процесс превращения некоторых стеролов в провитамины и последнвд в витамины группы D происходит по следующей схеме;
UH, ен,
I I
Зпгостерол и дитимин Dz~-CH—СН=СН—CH—СН
7-дегидрохолестерол иди- -CH-CIU-UH^-CH-C танин D3 $
22-дигидроэргостеролиди- -СИ-CHj-CHj-тамин д4 . ^ ‘
7-дегидроситостерали ди- -сн - сн„- СН*- сн-сн
1
4. Установлены следующие физико-химические константы и биологические свойства для известных в настоящее время витаминов группы D (табл. 26),
Таблица 26
Физико-химические константы витаминов Бнологи1|еские
свойства
Название Название о СО X ^ сЗ ¦
витамина провитамина ® - сз я ч> О, витаминная
S- >х <у X активфеть
(в инт.едге 1 мг)
химическая общее количес температура п о» а | абсорбционньп для 1
формула двойных с вязе ния (в ®С) л « максимум в уль крыс для
а) со j фиолете (й м,и ЦЫПЛЯТ
о ^
X
•ЛО/-Ч
ч «nO
0} г------«
*
А ' Эргостерол с28н440 4 пб 82,6 265 40000 400---
'1200
А 7-дигидрохолесте- с27н410 3 83 83,3 266 40000 40000
рол
А 22-дигндроэрго- 3 108 89.3 265 20000- 8000
стерол 30000
А 7-дегндросито- C29H4RO 3 --- _ 265 1300 -
стерол
А 7-дегидростигма- 4 _ _ 265 ? ?
стероя
t ПРОИЗВОДСТВО ВИТАМИНОВ ГРУППЫ В И d2
СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИТАМИНА D2
Естественные источники витамина D2 весьма ограничены. Известно , что он встречается лишь в некоторых животных и рыбных продуктах, как, например в рыбьем жире, печени рыб, сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре. Растения же вита^нов группы D, как правило, не содержат; однако среди стеролв^рас-тительных жиров обнаруживается и провитамин D2 — эргостерол.
