Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Приготовление раствора сернокислого аммония. I часть сернокислого аммония перемешивают в течение часа с 2 частями холодной воды до полного растворения (ЫН^г SO4.
Технология производства дрожжей из непищевого сырья отличается от ранее описанной лишь методами подготовки питательной среды. В качестве сырья используют древесные опилки хвойных и лиственных пород (ели, сосны, березы, дуба, бука, осины), соломенную сечку, лузгу проса, гречихи, гороха, подсолнуха и другие сельскохозяйственные отходы. Непищевое измельченное сырье подвергают гидролизу путем нагревания его с разбавленным раствором серной кислоты. Гидролиз можно осуществлять и в котлах под атмосферным давлением. Наилучшие результаты дает гидролиз под давлением 12 атм в автоклавах.
Концентрация серной кислоты зависит от вида сырья: для древесных опилок она составляет 4%, для очисток картофеля 1 —1,5%. Гидролиз ведут при разбавлении раствора 1 : 6.
Продолжительность процесса зависит от вида сырья и от метода гидролиза: под атмосферным давлением кипячение сырья в кислотном растворе продолжается от 2 до 4 час., под давлением в 12 атм продолжительность процесса может быть снижена до 1 ча,-•са. Контроль осуществляют путем анализа проб на содержание редуцирующих веществ. Затем гидролизат нейтрализуют известковым молоком (200 г извести на 1 л воды) до pH 4,5. Далее усиленно продувают подогретый до 90° гидролизат воздухом для удаления образующихся в процессе гидролиза фурфурола, добавляют 0,5% суперфосфата (к весу гидролизата), продолжают нейтрализацию раствора до pH 6, добавляют сернокислый аммоний (все необходимое по расчету количество). Нейтрализацию заканчивают при ?>Н 6,5—6,8 и передают гидролизат на фильтрацию.
Для обогащения гидролизата добавляют в заторный чан растительный экстракт в пятикратном количестве к весу сахара, содержащегося в гидролизате.
ОБОГАЩЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ ВИТАМИНАМИ
В зависимости от условий культивирования дрожжи бывают двух типов [11]: при хорошей аэрации образуются дрожжи дыхательного типа (пекарские дрожжи), при недостаточном доступе воздуха при бродильных процессах образуются дрожжи бродильного типа, отличающиеся высокой энергией брожения. Бродильные дрожжи обладают мощными ферментными системами (кокарбокси-лаза, козимаза и др.). Так как в состав ферментов входят витамины группы В, то с увеличением интенсивности брожения повышается и содержание витаминов этой группы, что и было установлено Одинцовой в лаборатории Мейселя [12].
Наоборот, образование и накопление эргостерола зависит от степени аэрации [3, 13, 14].
По данным Мейселя [11], наиболее богаты витаминами группы. В культурные дрожжи, размноженные в условиях брожения (пивные дрожжи). Они в 6—10 раз богаче витамином Вь в 2 раза бога-
че никотиновой кислотой, но в ГО раз беднее пекарских дрожжей эргостеролом.
Задача обогащения пекарских дрожжей витаминами группы В была разрешена в 1941 г. Мейселем. Им установлено, что пекарские дрожжи, размноженные при большой аэрации и помещенные на
1—2 часа в условия' брожения, быстро обогащаются витамином Вь Это обогащение идет особенно интенсивно в присутствии синтетических и естественных обогатителей.
Синтетические обогатители. Синтетический витамин В1, добавленный в сусло, нацело переходит 'в дрожжевые клетки, Более того, установлено, что дрожжи сами способны синтезировать молекулу витамина Bi из 4-метил-5-оксиэтилтиазола и 2-метил-5-бромметил-6-аминопиримидина, т. е. если в бродящую жидкость ввести тиазол и аминопиримидин, то ( теоретически) эти вещества в дрожжевой клетке образуют витамин В! со 100%-ным выходом.
Установлено также, что при введении в сусло одного тиазола дрожжи сами синтезируют молекулу аминопиримидина и конденсируют ее с тиазолом, образуя молекулу витамина Вь
Путем добавления синтетических обогатителей можно повысить содержание витамина В] в пекарских дрожжах от 200 мг % —при добавлении тиазола до 700 мг % —при введении аминопиримидина и тиазола, считая на сухое вещество дрожжей.
Естественные обогатители. Обогащение пекарских дрожжей витаминами может быть проведено путем кратковремен-його их сбраживания с экстрактами из растительных веществ, богатых витаминами: из пищевых зародышей, люцерны, картофельных очисток [11] и из сосновой хвои [9]. Для этого пекарские дрожжи помещают в бродильный чан для спиртового брожения и туда же добавляют 10%-ный экстракт из пшеничных зародышей в отношении 10:1.
Мейсель рекомендует для получения высококачественного экстракта подвергать пшеничные зародыши осахариванию ячменным солодом.
Процесс витаминизации дрожжей, следовательно, протекает в условиях брожения (без аэрации) при температуре 30° в течение
2—3 час.
ПРОИЗВОДСТВО ВИТАМИНОВ d2 и d3
КРАТКИЕ ИСТОРИЧЕСКИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ ВИТАМИНОВ ГРУППЫ D
Детская болезнь рахит известна издавна, и для ее лечения в медицине особой популярностью пользовался рыбий жир. В конце XIX и начале XX в. исследователями различных стран €ыло установлено, что в профилактике и лечении рахита весьма важное значение имеет солнечный свет.
