Производство белковых продуктов из масличных семян - Щербаков В.Г.
Скачать (прямая ссылка):
Таблица 6
Аминокислотный состав (в г на 100 г белка) белков семян подсолнечника различных сортов
Аминокис Пере 8НИИМК Луч 8НИИМК Сме 8НИИМК Са Ени
лота ' довик 8931 6540 на 8883 лют сей
Лизин 3,5 3,3 2,9 3,1 2,7 3,1 3,5 3,3
Г истидин 2,5 2,3 1,9 2,5 1,9 2,3 2,7 2,1
Аргинин 7,8 7,8 7,6 7,2 7,6 7,4 9,1 8,0
Аспарагиновая 8,0 8,0 8,0 7,7 7,3 6,9 7,6 6,5
Треонин 2,7 2,5 2,7 2,6 2,6 1,9 2,7 2,1
Серин 3,3 3,1 2,8 2,9 3,1 2,4 3,2 2,5
Глутаминовая 20,9 19,3 17,8 18,2 17,5 16,3 19,0 14,6
Глицин 4,7 4,5 4,1 4,2 4,2 3,9 4,8 3,6
Аланин 2,9 2,9 2,9 2,8 2,9 3,0 3,6 2,7
Цистин 2,3 1,8 2,6 1,0 1,0 2,3 2,4 4,7
8алин 4,1 3,8 4,0 3,6 3,4 4,1 4,1 4,0
Метионин 2,5 2,0 2,5 2,2 2,0 2,4 2,6 2,3
Изолейцин 2,8 2,5 2,8 2,1 2,2 2,6 2,2 2,4
Лейцин 5,5 5,1 5,3 5,6 5,6 5,0 6,4 4,5
Тирозин 2,0 2,0 2,6 2,2 2,2 2,1 2,0 2,0
Фенилаланин 3,6 3,6 3,6 3,6 3,5 3,3 4,1 • 3,0
Триптофан 2,0 2,2 2,0 2,0 1,9 2,0 2,2 1,9
<9
SJ
s
с
ю
5
а
I --J г** I *-5
о
со
fe
0)
3:
CD
CD
0)
О
О
*
а?
CD
§
CD
S
If
CD
(S CD <J
a
Ш
s
a
&b TO v 2 n
И
s ’5 « л 5 2 c; 5 8 *
s 5 o S e* 5 О *
CO
0) 00 II
io* о ° ? p 5
m
' 'й i о p
Ю g
I *
3 2
d>
a
« к 8 i <D 2 X «
<r5
00 IT) 00 (N (N
00 о o n Oi
*•. *“ о
>
с
>
*
s
CO
о
e
0> Ю 00
0* ® “I ^ ^ ^
3
О in N M CN (N
0) 1-г- 10
5 2 2
8
z ?
(N
О
CN сы 0)
in п CN С5
г- г-
О)
О)
о
(О 04 CN о
м п СО
о% о о* о
г- м м ю
*--- *--- ю со
о? оГ I---'
о
с
о о>
(0 (О (Л
*- V»
I
=г _
Срединная 10,22 0,40 1,75 4,48 1,99 0,50 0,80 1,30 0,30
Краевая 10,31 0,43 1,81 4,29 2,14 0,65 0,68 1,33 0,31
Содержание белка и некоторых аминокислот в белке сои
различных сортов
Сорт Содержание Содержание отдельных незаменимых
бел ка, % на аминокислот в белке, % (среднее
сухое вещест для сорта)
лизин метионин триптофан
Пекинг 41,3 5,1 1,0 1,3
ГС-3 37,3 5,0 1,1 1,4
Е-шен-доу 45,6 4,8 1,7 0,7
Днепровская 1 33,8 5,3 1,4 1,0
Норман 36,9 5,0 1,5 0,9
Хоросой 35,9 4,5 1,3 0,9
ГА-12 31,5 5,5 1,5 1,2
Херб 610 34,6 4,8 2,0 1,0
высокорослая 1 35,6 5,3 1,6 1,1
Макснирска 14 35,6 5,4 2,3 1,1
Бессарабка 38,1 6,1 1,6 1,0
8НИИСК1 33,2 6,4 1,7 1,3
Кубанская 33 38,8 5,7 1,5 1,0
Мерит 35,6 5,4 1,3 1,3
Павликени 519 36,6 5,6 1,6 1,1
Ранняя 5 32,8 6,2 2,0 1,1
Приморская 494 38,0 5,9 2,1 1,3
на и лизина в белках с возрастанием количества протеина в семенах (табл. 9).
В связи с проведением в стране значительных гидромелиоративных работ следует ожидать на предприятиях масло-жировой промышленности сырья, выращиваемого при регулируемых режимах водообеспе-чения. В условиях недостаточной влажности поступление в растения азота и накопление белка в семенах идет более интенсивно, чем в условиях оптимальной влажности. Однако при пересчете на одно растение , общий вынос азота и белка в несколько раз больше у растений, выросших в условиях оптимального увлажнения. Важную роль играют способы
Таблица 9
Изменение содержания основных неземенимых аминокислот (в %! е зевисимости от количества белка !в %) в семенах сои [ 44 )
Белок Лизин Метионин Триптофан
30-35 5,64 1,72 1,12 )
35-40 5,33 1,53 1,10
40-45 4,95 1,35 1,00
и сроки увлажнения. Снижение влагообеспечения в начале цветения может приводить к увеличению белкового азота в семенах.
Знание закономерностей и особенностей оптимального влагообеспечения в сочетании с правильным использованием элементов минерального питания позволяет регулировать процессы накопления запасных веществ в семенах в положительную сторону. Так, регулируемое водо-обеспечение масличных растений благоприятно влияет на накопление белковых веществ в семенах [20]. При одновременном росте продуктивности растений происходят качественные изменения в химическом составе семян. Для семян подсолнечника различных сортов отмечается значительное увеличение содержания белков в семенах при условии оптимального влагообеспечения (табл. 10).
