Производство витаминов из растительного и животного сырья - Шнайдман Л.О.
Скачать (прямая ссылка):
Коагуляция белков и экстракция витаминов группы В
Для коагуляции белков применяют спирт-ректификат в количествах 1 кг спирта на 1 кг дрожжевой массы.
Расход спирта: 118,75 • 1 = 118,75 кг.
Водно-спиртной дрожжевой массы будет получено:
118,75+ 118,75 = 237,5 кг.
Водный спирт извлекает из дрожжевой массы экстрактивные вещества Э количестве 3Q% к весу сухих веществ, содержащихся в дрожжах.
При первой экстракции йереходит в раствор (по опытным данным) 254, а при второй экстракции—5%. Следовательно, при первой экстракции переходит в раствор сухих веществ:
25 • 0,25 = 6,25 кг.
Содержание сухих веществ в первом белковом осадке:
25 —6,25= 18,75 кг.
Влажность первого белкового осадка составляет,' по опытным данным, 70%. 1
Белкового осадка будет получено:
18,75 • 100 ' „ .
-----—------------ =62,5 кг.
100-70
.Состав первого води о-с пиртового фильтрата
Спирта1: 118,75 «0,94 = 111,6 кг.
Сухих веществ: 6,25 о
Воды: 237,5—.111,6 - 25= 100,9 .
водно- спирт сухие 218.75 КГ спиртная веще-
масса ства
111,6.100 ,
Содержание спирта: —------ ---------=51Я (весовых).
218,75
6,25 - 100
Содержание сухих веществ: --- --------= 2,9%.
л1о, /5
100,9 -100
Содержание воды: ----------------— =46,1%,
218,75
Фильтрата первого будет получено: 237,5 — 62,5= 175 кг.
Потери фильтрата составят 2%. Выход первого фильтрата:
175,0 • 0,98=171,5 кг.„
Потери первого фильтрата:'175,0—171,5=яЗ,5 кг, в том чи<:ле спирта, в пересчете иа 94° (весовых):
3,5 • 51. 100
— ---------------= 1$ кг.
100-94
1 В 100 кг спирта крепостью 96° объемных содержится абсолютного спирта:
100 • 0,96 • 0.7939
-----------------------— =94 кг,
0,8118
где: 0,7939—уд. вес абсолютного спирта,
0,8118— „ „ спирта крепостью 96° объемных.
Осадок обрабатывают спиртом в количестве 0,3 к весу осадка:
62.5 • 0,3 = 18,8 кг.
Водный спирт экстрагируют 5% от первоначального количества сухих веществ в дрожжах:
25 • 0,05= 1,25 кг.
Выход второго белкового осадка при содержании в нем 32% сухих веществ (по опытным данным):
(18,75 — 1.25) - 100 , „
-----------------------*= 54,7 кг.
32
Состав второго водно-спиртового фильтрата
Белковый осадок 1 содержит жидкой водно-спиртовой фракции:
62,5—18,75 = 43,75 кг, которая состоит из
43,75 • 51
спирта: -*-------—--------= 22,3 кг,
43,75-46,1 .
воды: --------—-------- = 20,2 кг,
сухих веществ: 43,75 — (22,3 + 20,2) =» 1,25 кг.
Вместе с добавляемым спиртом-ректификатом вводим:
абсолютного спирта 18,8 • 0,94= 17,7 кг, где 0,94 —весовое содержаний алко« голя^ в 96°-ном спирте и воды — 18,8 — 17,7 = 1,1' кг.
Состав второго фильтрата
(22,3 + 17,7) - 100 40-100
Спирт: ------------------------=—------------------ =62,7% (весовых).
У 48,75 + 18,8 + 1,25 63,8 V ;
(20,2+1,1)100 Вода: -----------——-----;------=33,4%.
63,8
(1,25 + 1,25) 100
Сухие вещества: ---------------------------=3,9%. .
Выход второго водно-спиртового фильтрата:
. 62,5 + 18,8 — 54,7 = 26,6 кг.
первый спирт второй белковый белковый
осадок осадок
Потери при кипячении и фильтрации принимаем равными 3%.
Выход второго фильтрата:
26.6 • 0,97 = 25,8 кг,
Потери второго фильтрата:
26.6 — 25,8 = 0,8 кг,
в том числе спирта в пересчете на 94° (весовых);
0:8 • 62,7 -100
— ----—---------— = 0,5 кг.
100-94
Фильтрованный осадок подвергается прессованию на гидравлическом прессе при давлении 150 — 200 атм.
Содержание сухих веществ в получаемых белковых брикетах (по опытным данным Московского витаминного завода № 1) равно 55%. Следовательно выход водно-спиртной фракции при прессовании составит:
