Биотехника ускоренного выращивания товарной пеляди - Мухачев И.С.
ISBN 5-87591-022-4
Скачать (прямая ссылка):
5.3. Динамика роста товарных сеголетков
Динамика линейного и весового роста пеляди отличается высокой интенсивностью: личиночный пе-^ „ риод индивидуального развитиЯ| ^ при культивировании в высоко-! кормных карасевых озерах за- “ вершается за 27-30 сут. Следую- » щий за ним мальковый период 15 роста и развития у пеляди составляет 45-60 сут. Таким образом, за первые три месяца роста 5 с момента вселения личинок до •
М I 5 t 14 20 23 2* 32
начала августа организм пеляди Рис. 10. Рост личинок пеляди**™ достигает СОСТОЯНИЯ сеголетка « карасевых озерах
46
Рис. 11. Рост массы сеголетков пеляди в оз. Курочкино Челябинской области
Рис.12. Весовой рост сеголетков пеляди при разных сроках зарыбления
(крупный малек). Параметры весового роста пеляди в первый месяц выращивания в нагульных водоемах характеризуются следующей динамикой (рис. 10).
Высокий темп роста реализуется и в последующие месяцы, что представлено на рисунке 11.
Однако лучшие стартовые показатели роста массы пеляди наблюдаются при раннем вселении личинок и они сохраняются дольше, так как обычно со второй половины августа при снижении температуры воды до 14-15°С повышается интенсивность усвоения пищи на соматический рост. Следовательно, более ранняя молодь с большей стартовой массой начинает интенсивно расти при улучшении экологической обстановки в озерах карасевого типа (рис. 12).
Зависимость роста массы пеляди от плотности посадки при стандартной оптимальной кормовой базе (нормативной для конкретной эколого-рыбоводной зоны) представлена на рисунке 13.
Численность, тыс. экз./га
Рис. 13. Связь массы сеголетков пеляди с их численностью в озерах: в карасевых или в подготовленных ихтгюцидами (по В.В. Емельянову, 1985)
5.4. Биохимический состав товарных сеголетков
При организации однолетнего выращивания товарной пеляди естественно возник вопрос о пищевой ценности сеголетков, поскольку известно, что в организме молоди большинства рыб во время их быстрого роста почти не накапливаются резервные вещества, представленные жирами. И только с наступлением половозрелости меняется характер энергетического обмена и происходит быстрое увеличение жирности созревающих рыб. Образование резервных веществ у сеголетков и других возрастных групп пеляди обеспечивается обилием высококалорийного корма, а товарная продукция представляет собой высококачественный пищевой продукт. В частности, исследования товарных сеголетков пеляди, проведенные на рыбе из озер Челябинской, Тюменской, Курганской областей в 60-90 гг. объективно указывают на тенденцию быстрого увеличения жира (липидов) в мясе пеляди (табл. 12) в зависимости от времени отлова: в начале или-в конце осени.
Таблица 12
Биохимический состав мяса сеголетков пеляди из озер Зауралья
Дата анализа Содержание в процентах, среднее Калорий
влага белок жир минеральные
вещества
1 декада сентября 79,3 14,8 4,9 1,0 113,5
2 декада сентября 79,1 14,8 5,0 1,1 145,8
1 декада октября 71,6 15,1 12,2 1Д 169,4
3 декада октября 66,5 15,5 16,8 1,2 214,9
Аналогичные анализы разновозрастной пеляди (массой 0,1-1,2 кг), отловленной осенью и зимой из водоемов севера и юга Западной и Восточной Сибири (Клейменов, 1971; Львутина, 1990; Нестеренко, Кац, 1991), дали следующие величины; влага 63-73%, белок 16-18%, жир 7,5-18,7%, минеральные вещества 1-2%, калорий в 100 г мяса -160-195, или 640-800 кДж. Причем, эти авторы также отмечают повышение жирности в 1,5-2 раза у пеляди, отлавливаемой в водоемах в конце осени начале зимы по сравнению с другими сезонами года.
За сентябрь и октябрь процесс массонакопления наиболее интенсивен, поэтому торопиться с отловом товарных сеголетков, если нет «чрезвычайных обстоятельств», не следует, поскольку преждевременный отлов ведет к уменьшению общего улова как на уровне особи, так и недополучению значительной товарной ихтиомассы в расчете на 1 га акватории и всего водоема (так называемая упущенная выгода), измеряемой в 20-40 кг/га и более!
Таким образом, из приведенных выше данных вытекает технологический вывод, что для получения пищевой продукции высокого ка-
чества из пеляди однолетнего выращивания отлов сеголетков следует начинать не ранее первой декады октября. А это предопределяет необходимость охраны растущей рыбы от преждевременного вылова.
Не уступают осенние сеголетки пеляди рыбам двухлетнего возраста по соотношению съедобных частей и качеству мяса. Интересно и то, что съедобных частей тела у пеляди в среднем на 25% больше по сравнению (табл. 13 и табл. 14), например, с карпом и растительноядными рыбами (табл. 15).
Таблица 13
Весовое соотношение частей тела сеголетков пеляди из озер Челябинской области, отловленных в октябре 1965 г.
