Физиология растений - Лебедев С.И.
ISBN 5-10-000574-2
Скачать (прямая ссылка):
о и н н i) I 1 1
О-сНг-С— N—С—С—S~C= (CHah /Ч (II
НС СН C---N----С—СООН
!l I i! I
НС СН о н
V А
Механизм действия антибиотиков на микроорганизмы заключается в том, что они Влияют на те или иные ферменты, угнетая или приостанавливая их деятельность. Антибиотики обнаружены во многих лишайниках. Например, выделенный из исландского мха (Usnea barbata) антибиотик получил название усниновой кислоты. Она угнетает рост туберкулезной микобактерии.
Антимикробные вещества высших растений были открыты советским ученым В. П. Токиным в 1928 г., который назвал их фитонцидами. К таким веществам относятся аллицин чеснока, копитин копытняка, томатин листьев томатй, рафишш семян редиса и др. Выделяют антибиотики листья желтой акации, дуба, ольхи, смородины и др,
Фитонциды, образуемые растениями, — биологически активные вещества. Они убивают бактерии, микроскопические грибы
и простейшие организмы или подавляют их рост и развитие. Химическая природа фитонцидов очень разнообразна, В большинстве случаев это не одно вещество, а комплекс органических соединений, гликозидов, дубильных веществ и других так называемых вторичных метаболитов.
Образование фитонцидов — это свойство всех растений, воз-никшее в процессе эволюции как один из факторов естественного иммунитета растений. Фитонциды могут также участвовать в тенлорегуляции и в иных процессах жизнедеятельное™ растений. Различают неэкскретиые фитонциды цитоплазмы п летучие выделения в атмосферу и почву. Так, 1 га соснового бора выделяет за сутки 5 кг летучих фитонцидов, а можжевельника— 30 кг. Воздух в молодых сосновых насаждениях практически стерилен. Препараты из растений, содержащие фитонциды, применяют в медицине, ветеринарии, при хранении плодов и овощей, в пищевой промышленности.
КОНСТИТУЦИОННЫЕ И ЗАПАСНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Все содержащиеся в растении органические вещества делят на конституционные и запасные. Конституционные соединения являются структурными компонентами скелетной основы растения, его осевых частей и органов, а также цитоплазмы и оргаиелл растительной клетки. К ним относятся главным образом полисахариды, преимущественно клетчатка, белки, нуклеиновые кислоты и липиды.
Запасные вещества, которые откладываются в различных вместилищах, разнообразны по химической природе. Однако основными являются три группы: безазотистые вещества —
углеводы, жиры и азотистые вещества — белки. Кроме того, во вместилищах запасов встречаются гликозиды, алкалоиды, фосфатиды, дубильные вещества и др.
По содержанию запасных веществ семена растений можно разделить на три группы: масличные, крахмалистые и содержащие большое количество белков. Интересно отметить, что в природе преобладают виды растений (90%) с масличными семенами (табл. 24). Физиологический смысл данного явления состоит в том, что накопление жира энергетически более эффективно, кроме того, при окислении запасных жиров в процессе прорастания семян выделяется значительное количество воды.
Семема масличных и бобовых растений содержат большое количество белковых веществ. Запасной крахмал — это вторичное образование в клетке, он отличается от ассимиляционного крахмала. Вторичный крахмал' образуется в митохондриях, но особенно много его накапливается в бесцветных пластидах: амилопластах и лейкопластах.
24. Содержание жиров, углеводов и белков в семенах различных сельскохозяйственных растений
Семена Содержание, %
жиров углеводов J , белков
Клещевина 60---65 15 24- -29
Подсолнечник 45---55 10 30
Мак 40---50 25 19
Конопля 30---35 20 18
Лен 30-35 25 23
Пшеница 1,8 69 14- -18
Овес 5,3 60 12
Гречиха 2,7 72 10
Кукуруза 5,8 66 10
Горох 3,0 52 29
Фасоль 2,8 50 23
Соя 18,0 24 44
Люпин 5,3 29 40
К вторичным продуктам ассимиляции, которые откладываются в цитоплазме, пластидах и вакуолях при их высыхании, относятся белковые вещества, синтезируемые в виде протеиновых зерен в живых периферических клетках запасающей ткани семян пшеницы, ржи и других злаков. Протеиновые зерна содержатся также в масличных семенах клещевины, грецкого ореха и др. Запасные белки по своему строению и составу отличаются от конституционных живых белков, составляющих основу цитоплазмы. Запасные жиры в семенах откладываются в виде капелек и легко извлекаются органическими растворителями (например, эфиром). Жир, являющийся структурным компонентом протопласта, можно получить только после распада сложных комплексов белков с жирами и липоидами, что происходит при денатурации белков цитоплазмы.
