Жизненные процессы и гидростатическое давление - Крисс А.Е.
Скачать (прямая ссылка):
давлением 1000-8000 атм продолжительностью 1 час, при 20°, наибольший
процент гибели спор приходился на давление 1500-3000 атм; летальный
эффект более высокого давления был меньше (табл. 28). Инактивирующее
действие давления за-
Рис. 56. Влияние давления и температуры на жизнеспособность спор Bacillus
coagulans (Sale et al., 1970)
a - споры нагревали 30 мин. при 70°, затем подвергали действию давления и
температуры в течение 30 мил.; б - то же, что а, но после снятия давления
споры дополнительно нагревали 30 мин. при 70°; 1 - 25°; 2 - 35°; 3 - 45°;
4 - 55°; 5 - 65°;
6 - 75°; стрелки означают, что число жизнеспособных спор не было
определено
висело от температуры нагрева спор во время компрессии. Ниже 65° число
спор, сохранявших жизнеспособность, уменьшалось.
Типичный характер кривых инактивации спор Bacillus coagu-laus, Вас.
cereus, Вас. subtilis, Вас polymyxa, Clostridium sporo-genes в
зависимости от температуры и давления показан нэ рис. 56. На этом рисунке
видны четыре области: 1) возрастание инактивации с повышением давления до
1000 атм; 2) образование плато под давлением 2000-3000 атм; 3) дальнейшее
снижение числа жизнеспособных спор; 4) область (свыше 4000 атм), где
инактивация уменьшалась при температурах ниже 55° и увеличивалась при
более высоких температурах.
Оптическая плотность суспензии инактивированных спор падала; при
фазово-контрастной микроскопии они выглядели темными, как в процессе
прорастания. Электронная микроскопия открыла в них структурные изменения,
типичные для прорастающих спор. Давление вызывало также химические
изменения: выделение в жидкость дипиколиновой кислоты, кальция и веществ,
содержащих гексозамин.
Инактивация спор под давлением происходила в широком ряду значений
pH, однако наибольший эффект инактивирующего влияния давления был в
области нейтрального pH и явно уменьшался в направлении к крайним
величинам pH.
Авторы отмечают, что степень чувствительности спор к высокому давлению
значительно варьировала у разных микроорганизмов.
Баротолерантность бактерий
Описан ряд видов бактерий, не только сохраняющих жизнеспособность под
давлением несколько сот атмосфер, но и размножающихся в этих условиях.
Более того, наряду с баротолерантными 1 видами, т. е. размножающимися как
при атмосферном, так и при высоком давлении, встречаются микробные формы,
которые дают больший урожай под давлением в сотни атмосфер, чем при одной
атмосфере. К этим факультативно-барофильным видам примыкают облигатно-
барофильные виды, неспособные к размножению при атмосферном давлении
(ZoBell, Oppenheimer, 1950). ZoBell a. Johnson (1949) помещали под
давлением 300, 400 и 600 атм свыше 30 видов микроорганизмов, выделенных
из наземных и морских местообитаний. После 48 час. их пребывания под
давлением при 30° определяли степень помутнения в жидкой питательной
среде или подсчитывали число колоний. Как видно из табл. 29, явное
размножение некоторых видов происходило под давлением 300 и 400 атм, хотя
урожай клеток был значительно меньшим, чем при 1 атм. Более высокое
давление,
Таблица 29. Влияние гидростатического давления на размножение бактерий
различных видов
Вид Исходное Число колоний в 1 мл после 48 час.
число пребывания под давлением
колоний 1 атм 300 атм 400 атм 500 атм 600 атм
в 1 мл
Alkaligenes visco- 700 160-106 <100 <100 <10 0
sus.....
Bacillus cereus 16-102 40-106 65 • 104 700 <100 0
Вас. circulans . . 2-104 11-106 88-104 265¦103 200 20
Вас. mesentericus 19-102 21-106 23-104 60-103 10 0
Вас mycoides . . 225 -101 2-106 16-104 114-103 700 0
Вас. subtilis . . 16-102 14-106 60-104 42•103 30 8
Proteus vulgaris 26•102 142-106 <100 <100 <10 0
Pseudomonas fluo- 1-104 95-106 21 ¦ 106 5-106 810 80
rescens . . .
Sarcina lutea . . 47 • 102 36-106 67-103 22•103 400 12
Serratia marces- 300 64-106 <100 <100 < 10 0
cens ....
Staphylococcus 44-102 77 • 106 8-107 57•103 700 350
albus ....
Staph, aureus . . 800 156-106 174-106 9-103 0 0
Sterptococcus lac 4-103 273-106 149-106 7-107 16-104 18-103
tis .....
1 ZoBell a. Oppenheimer (1950) называют барофобными те виды, которые
способны размножаться под давлением не выше 200 атм, и бароустойчивыми
(baroduric) - виды, размножающиеся лучше при атмосферном, чем при высоком
давлении.
