Жизненные процессы и гидростатическое давление - Крисс А.Е.
Скачать (прямая ссылка):
при температурах от - 25 до + 35°. Резистентные к высокому давлению
микроорганизмы оказались в основном спороносными формами. Bacillus
subtilis выживал при фазовых переходах льда от II, III, V к I. Наибольшая
резистентность этого вида была при нейтральном или слегка щелочном pH.
Зависимость устойчивости бактерий от температуры
При температуре 22,5° с повышением давления от 1000 до 6000 ф/д2 заметно
увеличивалась гибель клеток Е. coli (Johnson, Lewin, 1946а). Однако при
температуре 46,9°, вызывавшей в
условиях атмосферного давления потерю жизнеспособности значительного
числа бактериальных клеток, наблюдался противоположный эффект: гибель
клеток Е. coli под давлением 6000 ф/д2 снижалась (рис. 55).
Споры
Larson, Hartzell u. Diehl (1918) сообщили, что споры бактерий теряли
жизнеспособность под давлением 176 ООО ф/д2 продолжительностью 14 час. По
данным Basset, Macheboeuf (1932), споры Bacillus subtilis прорастали даже
после давления около 20 ООО атм продолжительностью 45 мин.
При воздействии давления 600 атм на споры Bacillus subtilis в течение
короткого периода от 1 мин. до 3 час. не произошло
заметных изменений в численности жизнеспособных спор по сравнению со
спорами при атмосферном давлении (Johnson, ZoBell, 1949а). Лишь удлинение
экспозиции до 48 час. привело к резким различиям: при одной атмосфере
сохранили жизнеспособность 19 500 спор, тогда как при 600 атм - только 62
споры. Подъем температуры с 25 до 93,6° уменьшил гибель спор под
давлением 600 атм. После снятия давления количество проросших спор было
примерно в 30 раз больше по сравнению с таковым при атмосферном давлении
(табл. 27).
Добавление уретана в концентрации 0,5-2,0 М усилило гибель спор Вас.
subtilis при температуре 93,6° в условиях атмосферного давления.
Интенсивность этого процесса стерилизации снижалась по мере повышения
давления со 100 до 600 атм (Johnson, ZoBell, 1949b).
Порогом давления, за которым уже следовала инактивация спор Bacillus
pumilis, было давление в 600 атм продолжительностью действия 6,5 часа.
(Clouston, Wills, 1969). Большая чувствительность к давлению наблюдалась
у спор, суспензированных в буфере, чем в дистиллированной воде. Ре-
фрактильность спор уменьшалась, а окрашиваемость возрастала с повышением
давления или удлинением экспозиции. При больших величинах давления
снижался сухой вес спор и в жидкости определялась кальциевая соль
дипиколиновой кислоты. Дыхательная активность спор возрастала: поглощение
кислорода спорами Вас. pumilus через 80 мин. экспозиции под давлением 850
атм была вы-
Аавление, ф/дг
Рис. 55. Зависимость бароре-зпстентности клеток Е. coli от температуры
(Johnson, Lewin, 1946а)
I - 46,9°; 2 - 37°; 3 - 29,1°;
4 - 22,5°
Таблица 27. Влияние температуры па устойчивость спор* Bacillus subtilis к
повышенному давлению (Johnson, ZtBell, 1Г4Га)
Продолжи 25°и 1 атм 25° и 600 атм 93,6° и 1 атм 93,6°и 600 атм
тельность
опыта, мин.
0 81000 Опыт А
7 80 000 76 000 53 700 73 000
15 83 000 70 100 1600 59 000
30 81000 64 500 20 11 200
45 79 000 61 000 <10 280
60 82 000 52 500 <10 55
240 74 000 17 500 <10 <10
1440 32 500 560 0 0
2880 19 500 62 0 0
0 69 000 Опыт Б
15 68 000 64 000 7 000 39 000
30 70 000 70 000 600 9000
45 67 000 40 000 10 700
60 71000 31000 0 48
90 73 000 20 000 0 <10
* Цифры выражают количество жизнеспособных спор.
Таблица 28. Изменение количества (в %) жизнеспособных спор у различных
видов бактерий под высоким давлением продолжительностью 1 час при 20°
(Sale et al., 1970)
Давление, атм
Вид 1000 1500 2000 2500 3000 4000 5000 6000 8000
Bacillus cereus 18 2,8 8,0 11 11,5 34 28 и
NCTC 8035
Вас. cereus РХ 98 0,85 0,90 6,4 8,5 11,3 и 7,8 5.7
Вас. subtilis ICO 10,2 9,8 2,5 22 31 74 84 92
var. mger 100 18 1,8 5,7 34 56 68 42
(syn.globigii)
Вас. polymyxa
ше в 10 раз, чем у спор, находившихся в условиях атмосферного давления.
Sale, Gould a. Hamilton (1970) описали интересное явление: под
