Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
За последнее время получены новые данные о фолиевой кислоте. Так, показано, что у цыплят в отсутствии фолиевой кислоты образуется гипохромная макроцитарная анемия. Витамин поддерживает нормальный объем и число эритроцитов, а также уровень гемоглобина крови1. Он способствует нормальному оперению и повышает яйценоскрсть птиц. В отсутствии фолиевой кислоты у морских свинок наблюдается остановка роста и смерть при явлениях летаргии.
Есть также указания о том, что М-авитаминозные обезьяны, проявляющие симптомы лейкопении, анемии и диарреи, быстро излечиваются дрожжевыми вытяжками, богатыми фолиевой кислотой. Тру фанов предполагает, что витамин М имеет отношение К фолиевой кислоте.
Крысы обладают способностью синтезировать, при помощи кишечной микрофлоры, фолиевую кислоту» Введение сульфамидных препаратов подавляет этот синтез и приводит, в конечном итоге, к гибели >кивотных (3).
Чистые растворы фолиевой кислоты обладают в ультрафиолетовом свете сине-зеленой флуоресценцией. Фолиевая кислота относится к весьма лабильным соединениям: она неустойчива к окислителям, восстановителям, кислотам, щелочам, свету, нагреванию, ацетилированию, метилированию, бензоилированию, этерификации.
В естественных продуктах фолиевая кислота содержится в связанном с нуклеопротеидами состоянии, являясь, повидимому,
1 Ксантоптерин и его дериваты участвуют в кроветворной функции организма
N — с —он п = с-он н=сн
нм=н с нм — с не
16 1 I II | п и I
т-с^^т м - с^/усн
Лейкоптерин Ксантоптерин Птеридии
активной группой фермента, обусловливающего в организме синтез тимина. Отщепления кофермента можно добиться не только с помощью ферментативного гидролиза, но также и под влиянием ультрафиолетового облучения.
Новейшие исследования дали возможность расшифровать строение фолиевой кислоты. В молекулу ее входят ксантоптерин, /ьаминобензойная и глутаминовая кислоты (4):
n=c —он соон
H2N —С <! — N = C — СН2 — NH — — СО -NH • СН • СН, ¦ СН'-СООН
II II I Х=/
N — С — N = СН
Трудность установления формулы этого витамина заключалась в том, что в молекуле ксантоптерина в положении б могут находиться разные группировки (ОН—ксантоптерин и лейкоптерин, Н—изоксантоптерин; СООН—кислота).
Можно считать доказаным, что фолиевая (птероилглутаминовая) кислота, в виде кофермента, в сочетании с декарбоксилазой, активной группой которой является система пиридоксин±?пиридоксаль,-служит активно действующим началом «внешнего» фактора Кестле и^имеет исключительное-значение влечении пернициозной анемии.
Эти данные интересны еще и в том отношении, что они дали возможность отожествить фЬлиевую кислоту с витамином Вс (а возможно, и с витамином М).
Из свойств фолиевой кислоты отметим дополнительно еще следующие. Этерификация приводит к потере 90% исходной активности; гидролиз эфира нормальным раствором щелочи при 30° возвращает ей прежнюю активность. Ацетилированием разрушается. Растворимость в воде довольно ограничена: при 30° в 1 мл воды растворяется 2 мг кислоты. Слегка растворима в ледяной уксусной кислоте и в слабом растворе аммиака; в органических растворителях (спирты, эфиры, ацетон, хлороформ, бензин и т. п.) не растворяется. Образует соли. Аммониевая соль отлично растворима в воде. При нагревании с N раствором HaS04 или NaOH до 100° за полчаса разрушается на 50%. Молекулярный вес около 450.
Представляют интерес также фактор растительного сока, отличный от фолиевой кислоты, необходимый для поддержания веса морских свинок; мышиный фактор, выделенный из зародышей пшеницы, предохраняющий мышей от дерматитов и некоторых глазных заболеваний; инозит о л — фактор, предохраняющий от выпадения волос и плешивости (alopecia)1, один из компонентов биоса (см. стр. 238)—вещество, имеющее исключительное значение Для жизни растений и животных и р- а минобензойная кислота, фактор, предохраняющий от ахромотрихии, т. е. поседения волос2.
1 Кстати это обстоятельство экспериментально' не подтверждается.
2 Это также не получило экспериментального подтверждения.
Приводим строение инозитола и р-аминобензойной кислоты:
СООН
снон
hohc^Nchoh
hohcI^Jchoh
снон
Инозвтол
/\
\/
I
NH,
р-аминобензойная кислота (РАВА)
Таблица 44
Содержание р-аминобензойной кислоты в разных объектах
Наименование Содержание Наименование Содержание
объектов р-аминобензой объектов р-аминобензой-
ной кислоты ной кислоты
в f на 1 г в у на 1 г
свежей ткани свежей ткани
