Витамины - Девятин В.А.
Скачать (прямая ссылка):
В табл. 43 приведены сведения о содержании гесперидина в разных объектах, составленные на основании опубликованных данных.
Таблица 43
Содержание гесперидина в растениях
Наименование Содержа Наименование Содержа
растений ние гес растений ние гес-
перидина пернднна
(в мг в/о) (в МГ «/о)
Вишни ........ 60 Петрушка, листья . . 130
Водяной кресс (апрель) 10 Ревень, черешок . . . ?0
» » (октябрь) 70 Редька ........ 20
Горох, разные сорта . . 40---100 Рябина ........ 300
Капуста белокочанная Салат кочанный (май) . 80
(апрель)...... 60 » » (сен
Капуста белокочанная тябрь) ....... 100
(октябрь) ...... 100 Свекла столовая .... 15
Капуста цветная . . • 40 Сливы ........ 50
Картофель (апрель) . . 25 Томаты (июнь) .... 70
(июнь) . . 40 » (август) .... 60
Малина........ 60 Турнепс........ 20-30
Морковь (апрель). , . Ю Шиповник....... 400
» (август). . . 40 600
Одуванчик, листья >. . 30 Шпинат.....1 . . . 130
Орех грецкий, зеленый 100 Щавель . ....... 20
Пастернак, корень . . 40 Яблоки........ 60
Методы определения витамина Р основаны на том, что флавоны реагируют в определенных условиях с хлористым магнием и НС1, образуя интенсивно окрашенный комплекс, легко поддающийся колориметрированию. Техника метода следующая.
К 1 мл раствора, содержащего 0,5'—3 мг витамина Р в метаноле, добавляют 0,3 г хлористого магния, охлаждают до 15° и затем прибавляют по каплям 20%-ный раствор соляной кислоты до прекращения вскипания смеси. Смесь отфильтровывают, доводят соляной кислотой до объема 25 мл и по истечении 30 мин. красный раствор колориметрируют визуально с стандартом или в фотометре Пульфриха.
Некоторые из аналогов витамина Р представляют значительный интерес. Так, флаванол-глюкозид, рутин (C27H300,S*3H20), выделенный из цветов и листьев гречихи, кроме своего Р-вита-минного действия, оказывает положительное влияние в лечении гипертонической болезни. В связи с этим интерес к этому соединению все более и более возрастает.
Дальнейшее изучение витамина Р показало, что не только эриодиктиол и гесперидин (или, вернее, халконы) обладают витаминным действием, но также и эпикатехин, широко распространенный и легкодоступный, и 6,7-диоксикумарин. (Как известно, последний является «антивитамином» витамина К).
ВИТАМИН Т
В сезамовом масле и яичных желтках обнаружен фактор, способ-* ствующий увеличению количества тромбоцитов в крови крыс и человека. Фактор получил название витамина Т. Он растворим в жирах, разрушается под влиянием ультрафиолетовых лучей, устойчив к нагреванию. В рыбьих жирах и оливковом масле витамина Т не обнаружено.
ВИТАМИН U
В дрожжах, люцерне и пшеничных отрубях обнаружен фактор, необходимый для роста цыплят. Вещество нерастворимо в эфире, ацетоне и бутаноле, растворяется в 50 %-ном метиловом спирте, адсорбируется фуллеровой землей. При автоклавировании дрожжей при pH 1,7 в течение 1 часа витамин U не разрушается, при автоклавировании в этих же условиях люцерны—наблюдается потеря активности витамина. В связи с этим высказывается предположение о существовании термостабильного фактора Uj и термолабильного U2. Существование витамина Т и U находится, однако, под сомнением.
ФАКТОР, ПРЕДОХРАНЯЮЩИЙ ОТ ПЕРНИЦИОЗНОЙ АНЕМИИ
В печени присутствует особое вещество, так называемый «внешний фактор Кестле» (extrinsic factor), который, соединяясь с «внутренним фактором Кестле» (intrinsic factor), выделяемым стенками желудка, образует соединение, в отсутствии которого у человека развивается пернициозная анемия. Показано, что этот фактор является комплексом пиридоксина с фолиевой кислотой, в состав которой входит ксантоптерин.
Синтез ксантоптерина осуществлен из пиримидина и глиоксале-вой кислоты.
ДРУГИЕ ВИТАМИНЫ
В дополнение к изложенному отметим, что рядом авторов получены данные, свидетельствующие о существовании еще других добавочных факторов питания, как, например, фолиевая кислота, выделенная из листьев зеленых растений и необходимая для развития некоторых микроорганизмов. ,
При помощи така-диастазы удалось расщепить фолиевую кислоту, полученную из печени. В продуктах расщепления был обнаружен ксантоптерин, на основании чего считают, что это вещество является частью комплексной молекулы фолиевой кислоты. Дальнейшая работа в этом направлении дала основание полагать, что фолиевая кислота идентична антианемическому фактору В„ и является, таким образом, одним из компонентов фактора Кестля (пиридоксин+фолиевая кислота).
