Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Биология -> Девятин В.А. -> "Витамины " -> 129

Витамины - Девятин В.А.

Девятин В.А. Витамины — М.: Пищепроиздат, 1948. — 282 c.
Скачать (прямая ссылка): vitamini1948.djvu
Предыдущая << 1 .. 123 124 125 126 127 128 < 129 > 130 131 132 133 134 135 .. 137 >> Следующая

Сцент-Гьорги и Ружняк (1), сравнивая действие аскорбиновой кислоты и лимонного сока на организм животного, пораженного цынгой, имели возможность убедиться, что повышенная проницаемость капиллярных стенок, обусловливающая геморрагические явления, приходит к норме лишь в том случае, если в организм вводится не синтетический витамин С, а естественные продукты (экстракт красного перца, лимонный соки т. д.). Указанные авторы высказали предположение, что в лимонном соке находится фактор, способствующий нормальной резистенстности стенок капилляров. Были изучены активные фракции лимонного сока и выделено из них красящее вещество хиноидной структуры. Этот продукт был в дальнейшем исследован и оказался смесью двух веществ: гесперидина и эриодик-тиол-глюкозида. Добавленный к аскорбиновой кислоте, он снимает у цынготных животных геморрагические явления. Предполагая для этого вещества витаминную природу, Сцент-Гьорги назвал его витамином Р.
Витамин Р, цитрин, относится к флавонам1, образует бледно-желтые кристаллы, представляет смесь гесперидина 75% (темп, плавл. 261°) и эриодиктиола 25% (темп, плавл. 267°). Гесперидин в воде практически нерастворим (эриодиктиол растворяется), растворим в ледяной. уксусной кислоте, из которой осаждается добавлением воды или нейтрализацией раствора аммиаком. Оба вещества растворимы в алкоголе и щелочах.
Структурные формулы веществ, представляющих цитрин, следующие:
1 Другие флавоны, как кверцетин и кверцитрии Р-витаминным действием не обладают.
ВИТАМИН Р
Он
Эриодиктиол
Гесперидин
Физиологическое значение цитрина заключается в большой реагентоспособности этих веществ; согласно Сцент-Гьорги, они образуют с аскорбиновой кислотой окислительно-восстановительные комплексы, играющие ражную роль в обмене веществ у растений. Для иллюстрации можно привести схему участия флавонов в растительной клетке: аскорбиновая кислота, окисляясь в присутствии аскорбиназы, образует дегидроаскорбиновую кислоту и перекись. Перекись в свою очередь, окисляя флавон под действием перокси-дазы, образует флавоноксид, который окисляет новую молекулу аскорбиновой кислоты, при этом сам он восстанавливается:
I. Аскорбиновая аскорбиназа Дегидроаскорбиновая кислота ' * кислота 4- Н202
И. Флавон + Н202 пероксидаза Флавоноксид + Н20
III. Флавоноксид 4-аскорбиновая
--->
Дегидроаскорбиновая кислота + флавон
кислота
Опубликованы новые, весьма интересные данные о природе дей* вия витамина Р: в растворе цитрина желтый эриодиктиол находится в химическом равновесии с гесперидином и этим объясняется кстати трудность их препаративного разделения. Указанное равновесие зависит от концентрации водородных ионов раствора, что удалось выявить путем перевода одного соединения в другое и извлечением каждого из них раздельно. Гесперидин (I)1 может превращаться в халкон (II):
о ,Н он </Чч'/Ч|С - / \,осн8
}сн3
но со ...
(I)
о-
сахар —
О
сахар
YYoh _j?h
I )-С-С=С-^ ^ОСНз
НО II I I 4 ни О Н Н
(II)
Геспери'дин-(раМнОзйдЬ)г*-глюкозид имеет строение и
п3св-^' /yr/'VN- о — м
7=
он
-он
н— с Нв— С —Н о
СИ. I
и- с
-он
I
н — с
\
не -
-он
И— с -он
I
!Ю— С —Н I
НС -----------
I
сн»
причем эта реакция обратима, и ею объясняется сущность участия этих соединений в окислительно-восстановительных процессах.
Халкон может существовать в комбинации с протеинами, как часть ферментной системы лимонных корок. Такой халконопротеи-новый комплекс выделен из лимонной мякоти и при испытании на животных показал высокую способность повышать устойчивость капиллярной стенки. В соответствии с этим разработаны способы получения витамина Р из естественных продуктов. Пользуясь одним из них Вадова и Топеха получили в 1945 г. во ВНИВИ препарат этого витамина.
Чистый Р-авитаминоз неизвестен. Витамин Р является спутником аскорбиновой кислоты в растительных объектах, и только в присутствии ее отмечается положительный результат действия цитрина, Не отрицая возможности участия цитрина в активизации физиоло' гического действия аскорбиновой кислоты на организм животного, мы считаем нужным отметить, что вопрос о его витаминной природе, а равно и о необходимости его для человека и животных еще окончательно не решен (2).
Предыдущая << 1 .. 123 124 125 126 127 128 < 129 > 130 131 132 133 134 135 .. 137 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed