Все о лекарственных растениях - Мамонтова М.Ф.
ISBN 5-87174-012
Скачать (прямая ссылка):
При недостаточности витамина Р в организме повышается хрупкость и проницаемость капилляров, появляются мелкие точечные кожные кровоизлияния — капил-ляротоксикоз, боль в ногах, общая слабость всего организма, ухудшение аппетита, сонливость, признаки цинги.
17
Витамин Р в организме не образуется.
Витамин Р содержится в шиповнике, рябине, смородине, апельсинах, горохе, айве, «апусте, грецком орехе, красном перце, гречке, сливах синих, абрикосах, грушах, вишнях, землянике, ревене, лимонах, мандаринах, зеленом чае.
Суточная потребность организма человека в витамине Р — 25 мг.
ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ) играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах, способствует образованию гликогена в печени и мышцах, благоприятно влияет на образование гормонов коры надпочечников, необходим для формирования костного скелета, обеспечивает нормальную жизнедеятельность клеток кожного эпителия, положительно влияет на дыхательные пути, регулирует обмен белков, холестерина, углеводов, липидов, пищеварительные и мочевыводяшие процессы, повышает сопротивляемость организма к инфекции и простудным заболеваниям, участвует в процессах ночного и цветного зрения, улучшая его, стимулирует рост организма, функцию половых и щитовидных желез, укрепляет проницаемость клеточных мембран.
При недостаточности витамина А в организме нарушается функция нервной системы, дыхания и пищеварения, понижается сопротивляемость организма к болезням, задерживается рост, снижается острота зрения, в тяжелых случаях возникает сухость и помутнение роговицы глаза, развивается малокровие, сухость и шероховатость кожи от ороговения поверхностного эпителия, (кожа приобретает вид «терки» или рыбьей чешуи), ведет « образованию угрей, гнойничков кожи, наступает общее истощение организма, сухость и ломкость волос и ногтей и ряд других заболеваний, которые приводят ік неблагоприятному исходу. Основные признаки недостаточности в организме витамина А — светобоязнь, ночная слепота, конъюнктивит, сухость слизистых оболочек.
Для нормального усвоения витамина А необходимо употребление достаточного количества жиров.
Витамин А термостабилен, разрушается под влиянием кислорода и солнечного света. При кулинарной обработке теряется около 30% ретинола.
Избыток в организме витамина А приводит к снижению аппетита, повышенной возбудимости,іЖелго-крас-ной пипментации кожи и слизистых оболочек, увелнче-
18
нию печени, образованию наростов трубчатых костей, гиперестезии кожи.
Витамин А содержится в таких продуктах животного происхождения, как рыбий жир, яичный желток, сливочное масло, молочные продукты, печень разных рыб, сливки, сметана, жирные сорта сыра.
Каротин (провитамин А) в стенке тонкого кишечника и в печени превращается в витамин А.
Каротин (провитамин А) содержится в моркови, петрушке, капусте, луке, помидорах, горохе, салате, смородине, вишне, абрикосах, персиках, крыжовнике, греч ке, крапиве, зверобое, тысячелистнике, ноготках, оду ванчике, цикорие, шиповнике, свекле, картофеле, подо рожнике, рябине, облепихе, чистотеле, тыкве, красном перце.
Суточная потребность организма человека в витамине А составляет 1—2 мг.
ВИТАМИН Д (КАЛЬЦИФЕРОЛЫ). Существует нес колько их разновидностей (Ді, Дг, Дз, Д< и т. д.).
Витамин Д регулирует обмен фосфора и кальция в ор ганизме человека, способствует всасыванию кальция и фосфора костями, стимулирует правильный рост костей, предохраняет от рахита, от разрушения зубов, положительно влияет на функциональное состояние щитовидной, паращитовидной и половых желез.
Недостаточность витамина Д в организме человека ведет к развитию у детей рахита, а у взрослых — остео-пороза и остеомаляции.
Обеднению организма кальциферолами способствует недостаточное ультрафиолетовое облучение, нарушение всасывания в кишечнике и снижение содержания витамина Д в пище. Для усвоения витамина Д в кишечнике необходимо употребление достаточного количества жира.
Избыток в организме витамина Д проявляется отложением солей кальция во внутренние органы, диспепсией, отсутствием аппетита, рвотой, способствует развитию атеросклероза.
Кальциферолы — термостабильные, при кулинарной обработке не разрушаются.
Витамин Д содержится в печени рыб (трески, палтуса, скумбрии, камбалы, морского налима), рыбьем жире, жирной рыбе, икре, яичном желтке, молочных про-
19
дуктах, дрожжах, грибах, витамин Д2 находится в ростках пшеницы.
ВИТАМИН Е (ТОКОФЕРОЛЫ) увеличивает продолжительность жизни, препятствует накоплению в организме токсичных веществ, необходим для нормального течения беременности и рождения потомства, регулирует деятельность половых гормонов, процесс лактации, улучшает способность к развитию оплодотворенной яйцеклетки в матке, регулирует процесс окисления ,в организме (защищает от окисления витамин А и витамины группы В, жиры), стимулирует работу скелетных мышц, особенно мышц сердца и активность гормонов передней доли гипофиза, способствует накоплению гликогена в мышцах и нормальному течению в них основных биохимических процессов, поддерживает нормальную проницаемость капилляров и серозных оболочек, играет важную роль в деятельности центральной и периферической нервной системы, повышает устойчивость эритроцитов к гемолизу, оказывает благоприятное влияние на белковый, углеводный и жировой обмены, на работу эндокринных желез, оказывает антиканцерогенное действие, участвует в защите организма от воздействия лучевой энергии.
