Все о лекарственных растениях - Мамонтова М.Ф.
ISBN 5-87174-012
Скачать (прямая ссылка):
Недостаточность кальция в организме человека ведет к нервозности и ко многим заболеваниям, которые связаны с нервной системой: нарушению сна, спазмам и судорогам мышц, ревматическим болям в суставах или мышцах, аллергии, общей слабости; кости становятся пористыми, ломкими, может наступить размягчение костей.
Избыток кальция в организме может наступить при избытке его в пище и питьевой воде, чрезмерном употреблении препаратов кальция и кальциферолов.
Избыточность проявляется потерей аппетита, тошнотой, рвотой, слабостью, судорогами, возможно отложение кальция во внутренних органах, (особенно почках), мышцах, суставах.
25
Суточная потребность организма человека в кальции составляет 0,8 г.
В продуктах питания кальций содержится главным образом в виде труднорастворимых солей (фосфатов, карбонатов, оксалатов и др.).
Усвоение кальция зависит от его соотношения в пищевом рационе с жирами, жирными кислотами, белками, кальциферолами, магнием, фосфорам.
Из кишечника кальций всасывается в виде комплексов с жирными и желчными кислотами. Всасыванию кальция способствует достаточное содержание ненасыщенных кислот. Как недостаточное, так и избыточное количество жиров, особенно насыщенных жирными кислотами (баранье и говяжье сало и др.), ухудшают всасывание кальция. Недостаточное количество белка в рационе также ухудшает усвоение кальция.
Затрудняют всасывание кальция в кишечнике продукты, богатые щавелевой кислотой — щавель, ревень, шпинат, свекла; шоколад.
Способствуют всасыванию кальция лактоза и лимонная кислота.
Соли кальция содержатся в абрикосах, апельсинах, вишнях, дынях, картофеле, луке, крыжовнике, огурцах, моркови, помидорах, персиках, сливах, свекле, черной смородине, тыкве, чесноке, яблоках, зеленых листьях овощей, винограде, клубнике, землянике, молоке, сыре и молочных продуктах (кроме масла), капусте, салате, зелени петрушки, кизиле, меде, пшенице.
МАГНИЙ участвует в процессах углеводного и фосфорного обмена, в синтезе белков и активации многих ферментов, оказывает ощелачивающее действие на организм. нормализует деятельность нервной системы, мышц сердца и его кровоснабжение, входит в состав костей, укрепляет слизистые оболочки и кожу, способствует выведению холестерина из организма, снимает спазмы гладкой мускулатуры внутренних органов, расширяет сосуды, стимулирует двигательную функцию кишечника и желчеотделение.
Магний вместе с железом питает клетки крови, обновляет их силу (особенно нервных клеток), укрепляет скелет и препятствует размягчению костей.
Магний вместе с кальцием препятствует заболеванию зубов во время беременности.
26
Магний вместе с кальцием, железом и серой — необходимые составляющие крови.
Всасывание магния в кишечнике тормозит избыток кальция, жирных кислот, фосфора.
При дефиците магния в организме повышается нервно-мышечная возбудимость (судороги мышц, тревога, страх, слуховые галлюцинации, тахикардия).
Избыточное количество магния в организме ведет к угнетению рефлексов, к усилению тормозных процессов центральной нервной системы (сонливость, заторможенность), остеопорозу, парестезиям, понижению артериального давления, брадикардии.
Суточная потребность организма в магнии составляет 0,4 г.
Магний содержится почти во всех пищевых продуктах. особенно в крупах, муке грубого помола, а также петрушке, щавеле, изюме, айве, сладком перце, ежевике, вишне, черной смородине, белых грибах, картофеле, орехах, семенах подсолнуха, проросшей пшенице, печени, сыром яичном желтке.
ФОСФОР оказывает преимущественно кислотное действие на организм, принимает участие в обмене белков, жиров и углеводов, в построении клеточных элементов, ряда ферментов, гормонов и во всех жизненных процессах организма, благоприятно влияет на нервную и мозговую ткани, на мышцы, печень, почки и на усвоение пищи, участвует в образовании костной ткани.
Всасыванию фосфора из кишечника способствуют кальциферолы (витамин Д).
Недостаточность в организме фосфора ведет к раздражению, истончению и размягчению костей и их заболеваниям.
Суточная потребность организма человека в фосфоре составляет 1,2 г.
Фосфор содержится в абрикосах, апельсинах, баклажанах, вишнях, зеленом горошке, белых грибах, белокочанной и цветной капусте, сое, картофеле, крыжовнике, моркови, огурцах, персиках, помидорах, салате, свекле, тыкве, черной смородине, чесноке, хрене, яичном желтке, цельной пшенице, твороге, сыре, мясе, мозгах, печени говяжьей, рыбе, бобовых, крупах (гречневой, перловой, овсяной и др.), грецких орехах.
27
Микроэлементы
ЖЕЛЕЗО. Трудно переоценить роль железа в организме человека. Это кроветворный элемент. Железо является незаменимой частью гемоглобина крови, входит в состав эритроцитов и окислительно-восстановительных ферментов, стимулирует функцию кровотворных органов, принимает участие в переносе кислорода из легких в ткани, а также в переносе углекислого газа из тканей в легкие.
Дефицит железа в организме человека может развиваться в результате недостаточного поступления его с пищей, при хронических кровопотерях (геморрой), при заболеваниях, сопровождающихся нарушением усвоения железа (анацидный гастрит, энтерит, глистные инвазии и др.).
