Все о лекарственных растениях - Мамонтова М.Ф.
ISBN 5-87174-012
Скачать (прямая ссылка):
ЙОД необходим организму для образования гормонов щитовидной железы, способствует повышению защитных сил организма, убивает нестойкие микробы, повышает умственную способность, успокаивает нервную систему, восстанавливает силы
Основной причиной широкого распространения заболевания щитовидной железы (эндемического зоба) в районах, где почва и вода бедны йодом, является недостаточное поступление йода в организм человека.
Усилению йодной недостаточности способствует избыток в питании жиров, фтора и недостаток полноцен-
30
ных белков, микроэлементов (‘Медь, молибден, кобальт), витамина А и С.
Важную роль в профилактике эндемического зоба играет употребление йодированной соли.
Содержание йода в пищевых продуктах в неэндемических районах препятствует развитию йодной недостаточности.
При длительном хранении и кулинарной обработке содержание йода в пищевых продуктах уменьшается. В связи с этим йодированную соль следует добавлять в пищу после тепловой обработки.
Суточная потребность взрослого человека в йоде составляет 0,1—0,2 мг.
Особенно богаты йодом продукты моря (морская капуста, рыба, мидии, креветки, кальмары и др.), лук репчатый; йод также содержится в молочных продуктах, картофеле, редьке, гречневой крупе, спарже, моркови, помидорах, пшенице, горохе, клубнике, бананах, капусте, яичном желтке.
ФТОР играет важную роль в процессах костеобразования, формирования зубной эмали и дентина, фосфорно-кальциевого обмена. Фтор угнетает процессы тканевого дыхания, окисление жирных кислот, тормозит активность щитовидной железы.
При недостаточности фтора в организме человека развивается кариес зубов, пародонтоз (при котором поражаются десны), расшатываются зубы.
При избытке фтора в пищевых продуктах, почве и питьевой воде образуется крапчатость зубной эмали и разрушение зубов.
Суточная потребность организма взрослого человека во фторе составляет 0,5—1 мг.
Фтор содержится в абрикосах, апельсинах, вишнях, дынях, картофеле, моркови, огурцах, персиках, помидорах, свекле, салате, тыкве, черной смородине. Особенно богаты фтором продукты моря (рыба, креветки, кальмары, мидии), мясо животных, чай, хлеб из муки грубого помола, крупы из надробленного зерна.
ХРОМ принимает участие в обмене холестерина, белков и углеводов.
Недостаточность хрома в организме ведет к снижению чувствительности тканей к инсулину, ухудшению усвоения тканями глюкозы, увеличению ее содержания в крови.
31
Дефицит хрома может развиваться при длительном питании преимущественно продуктами бедными хромом (хлеб пз муки высших сортов, кондитерские изделия), при употреблении больших количеств сахара, который способствует выведению хрома с мочой.
Суточная потребность взрослого человека в хроме составляет 0,2—0,25 мг.
Хром содержится в хлебе из муки грубого помола, в овощах, бобовых и крупах.
МОЛИБДЕН является составной частью некоторых ферментов, участвующих в метаболизме пуринов.
Суточная потребность организма в молибдене составляет 0,5 мг.
Избыток в организме молибдена способствует увеличению продукции мочевой кислоты, возникновению ура-турии и подагры.
СЕРЕБРО. Действие серебра в организме человека антисептическое, придает организму бодрость.
Недостаточность серебра в организме вызывает заболевания гипофиза, поджелудочіной и щитовидной желез.
Серебро содержится в дынях, огурцах, тыкве, імяте, мелиссе, корне одуванчика, абрикосах
КРЕМНЕЗЕМ присутствует во многих частях организма человека, является основной частью соединительной ткани и тканей легких, уменьшает проницаемость кровеносных сосудов, особенно капилляров, разносится кровью во все органы, усиливает и обновляет их работу. Кремнезем необходим для глаз, зубов и мышц.
С возрастом количество кремнезема в организме уменьшается
При недостаточности кремнезема в организме волосы становятся тонкими, ломкими, выпадают, может наступить даже облысение головы, кожа теряет эластичность, мерзнут ноги. Ломкость костей у пожилых людей объясняется дефицитом кальция и кремнезема.
Кремнезем обычно находится в кожуре или около кожуры фруктов и овощей и во внутренней оболочке круп.
Кремнезем содержится в сельдерее, спарже, артишоках, огурцах, одуванчике, луке порее, семечках подсолнуха, помидорах, репе, хвоще полевом, медунице, окопнике, молоке.
Вода
Вода делится на пресную и соленую. Соленая вода для питья непригодна. Питьевая вода не имеет питательной ценности, но она является непременной составной частью и необходимым условием существования всего живого.
Тело взрослого человека содержит 60—65% воды.
Вода входит в состав всех клеток, тканей и жидкостей организма. В воде растворяется большинство веществ, которые необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности органов и тканей, она является средой, в которой происходят почти все биохимические и биофизические реакции, связанные с обменом веществ и необходимые для обеспечения жизни. Вода выполняет роль транспортной системы (перенос питательных веществ, энзимов, продуктов метаболизма, газов, антител и др.).
