Все о лекарственных растениях - Мамонтова М.Ф.
ISBN 5-87174-012
Скачать (прямая ссылка):
Потребность организма в воде соответствует количеству теряемой жидкости. При тяжелой физической работе, в жарком климате, горячих цехах водные потери организма увеличиваются, а следовательно и потребность в воде увеличивается.
Для полного удовлетворения потребности организма в воде необходимо употребление 2—2,5 л жидкости (вода, молоко, компоты, кисели, супы, соки и т. д.).
О потребности человека в воде сигнализирует ощущение жажды.
Всасывание воды происходит в основном в кишечнике. В кровь она попадает примерно через 10—20 мин. В связи с этим утоление жажды наступает не сразу. Поэтому более физиологично утолять жажду несколькими глотками воды с кратковременными промежутками 5— 10 мин.).
Кто чувствует жажду перед едой, пусть пьет, но не много, жажда покрывает бедность соков, желудочный со к требует разбавления.
Во время обеда нужно стараться совсем не пить или же, по крайней мере, очень мало. Кто пьет во время еды, тот всегда жалуется на плохое пищеварение.
Когда мы пережевываем пищу, во рту она должна смешиваться и пропитываться слюной, в желудке она пропитывается желудочным соком. Чем чище желудочный сок, тем лучше пищеварение и его результат.
2. Народная медицина.
33
А кто пьет во время еды, тот разбавляет желудочный сок и этим ухудшает пищеварение.
После еды, если появится жажда, можно пить, но не большое количество жидкости, лучше пить чаще, но поменьше.
Во время болезней с лихорадкой лучше пить чаще, например через 5—10 мин. по глотку, чем сразу стакан Стакан воды выпитой сразу не утолит жажду, а еще и прибавит ухудшение к существующей болезни.
Задержке воды в организме способствует, помимо солей натрия, избыточное питание, пища богатая углеводами и белками.
Соли калия и кальция стимулируют выведение жидкости из организма. Высоким содержанием солей калия и кальция в молочно-растительной пище объясняется ее мочегонное действие.
При потере воды до 2% веса тела (1—1,5 л) появляется жажда, при потере 6—8% наступает полуобморочное состояние, при 10% — галлюцинации, нарушение глотания. Потеря воды 10—20% опасна для жизни человека.
Употребление избыточного количества жидкости ведет к перегрузке сердечно-сосудистой системы и почек, способствует распаду белка, вымыванию из организма минеральных солей, витаминов, азотистых, сульфатных и других соединений, ослабляет организм.
Ограничение употребления жидкости способствует распаду белков и жиров с последующим накоплением в организме продуктов распада, ведет к уменьшению массы циркулирующей крови и ее сгущению.
Полное отсутствие употребления жидкости человек переносит гораздо тяжелее, чем лишение ІІИЩІІ.
Очень важен минеральный состав воды
Человек употребляет воду для питья, содержащую до
0,02—2 г минеральных веществ на 1 литр. Длительное употребление питьевой воды, содержащей фтора менее
0,6 мг/л ведет к кариесу зубов, а употребление воды с концентрацией фтора 1,0—1,5 мг/л вызывает флюороз (пятнистость зубов)
Содержание углекислых и сернокислых солен кальция, магния, железа определяет жесткость воды.
При небольшом их количестве вода считается мягкой, а при значительном количестве—жесткой. В жесткоіі воде плохо развариваются овощи и мясо, так как соли
34
кальция с белками пищевых продуктов образуют нерастворимые соединения. При этом продукты усваиваются организмом хуже. Чай в жесткой воде плохо настаивается и вкусовые качества его снижаются.
Очень жесткая вода неприятна для умывания, а при стирке белья такой водой увеличивается расход мыла.
Смягчение жесткой воды достигается кипячением.
При значительном содержании железа в воде окраска воды приобретает ржавый цвет, появляется металлический вкус воды, при кипячении на посуде образуется накипь красно-бурого цвета.
Питьевая вода должна иметь общую жесткость не более 14 мг.
Белки
Белки относятся к незаменимым веществам и являются основной необходимой составной частью всех организмов.
В природе существует около 20 различных аминокислот, из которых строятся белки. Из них восемь не образовываются в организме человека и являются незаменимыми. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо.
Синтез белка в организме представляет собой сложнейший процесс, в котором участвуют нуклеиновые кислоты и большое количество специальных ферментов.
Основным источником белков для человека являются белки животного и растительного происхождения. Более ценными в биологическом отношении являются белки животного происхождения (яйца, мясо, рыба, творог и др.)
Белка различных пищевых продуктов значительно отличаются по аминокислотному составу. Поэтому для обеспечения организма всеми аминокислотами, необходимыми для синтеза собственных белков, важно использование в питании широкого ассортимента белковых продуктов.
Поступившие с пишей белки в желудочно-кишечном тракте расщепляются под действием ферментов, содержащихся в пищеварительных соках. Белки пищи расчеп-ляются до аминокислот, которые из кишечника поступают в кровь. Из образовавшихся аминокислот организм строит свои собственные белки.
