все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
• овощи в вареном и сыром виде (с ограничением белокочанной капусты)
• фрукты и ягоды без ограничения
• крупы и макаронные изделия
• сливочное и растительное масло в ограниченном количестве
• фруктовые, ягодные и овощные соки, некрепкий чай Примерное меню на один день:
Завтрак — творожный сырок, манная каша на молоке, чай.
Обед — овощной суп, отварное мясо с овощным рагу, компот.
Полдник — отвар шиповника.
Ужин — отварная рыба с картофельным пюре, фруктовый салат со сметаной, чай.
На ночь — кефир.
№ ЮС (противоатеросклеротическая)
Показания к назначению: атеросклероз сосудов сердца, головного мозга, внутренних органов; заболевания сердечно-сосудистой системы, протекающие на фоне атеросклероза; постинфарктный период.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: ограничение холестеринсодержащих продуктов, жирных блюд. Ограничение поваренной соли. Повышенное содержание клетчатки, растительных жиров, солей калия и магния, витаминов. Ограничение сахара и мучных изделий. Дробный режим питания (6 раз в сутки).
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 59
Запрещенные продукты и блюда:
• жирные сорта мяса и рыбы
• крепкие мясной и рыбный бульоны
• животный жир
• внутренние органы животных
• щавель, шпинат
• изделия из сдобного теста
• острые, соленые, жирные блюда
• специи и пряности
• какао, шоколад
• алкоголь
Рекомендуемые продукты и блюда:
• хлеб без соли из муки грубого помола
• вегетарианские супы
• нежирные сорта мяса и рыбы в отварном и запеченном виде
• яйца всмятку и омлет
• свежее молоко, кисломолочные продукты, творог
• любые овощи (за исключением овощей с грубой клетчаткой) в свежем и отварном виде
• любые фрукты
• рассыпчатые крупяные каши
• растительные масла без холестерина
• некрепкий чай, фруктовые, овощные и ягодные соки
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — овсяная каша, яйцо всмятку, чай.
2-й завтрак — салат из тертых овощей с оливковым маслом, отвар шиповника.
Обед — овощной суп, салат из помидоров со сметаной, мясные котлеты на пару, картофельное пюре, фруктовый сок.
Полдник — ягодный морс, сухарики.
Ужин — морковные биточки, творожная запеканка, чай. На ночь — ряженка.
№ 11
Показания к назначению: туберкулез легких, костей, лимфатических узлов; болезни крови (анемия, лейкозы, геморрагические диатезы); нарушения общего питания, сопровождающиеся значительным снижением массы тела.
60 * ВСЁ О ДИЕТАХ
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: повышенная калорийность с высоким содержанием легкоусвояемых продуктов, минеральных солей и витаминов. Использование продуктов, повышающих аппетит, усиливающих противоаллергическое действие основного лечения. Дробный режим питания (5—6 раз).
Запрещенные продукты и блюда:
• жирные сорта мяса и рыбы
• крепкие мясные и рыбные бульоны
• тугоплавкие животные жиры
• овощи с грубой клетчаткой (капуста, редис, репа, редька, шпинат)
• соленые и консервированные продукты
• алкогольные напитки
• крепкие чай и кофе
• кондитерские изделия с кремом
Рекомендуемые продукты и блюда:
• хлеб из муки грубого помола, сухари, несдобное печенье
• супы с крупами, овощами и макаронами
• нежирные сорта мяса и рыбы
• яйца всмятку, омлет, белковые изделия (меренги)
• свежее молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр
• овощи в любом виде, зелень
• кислые и кисло-сладкие фрукты, ягоды с высоким содержанием витаминов (черная смородина, черноплодная рябина, клюква)
• крупы в виде каш на молоке
• растительное масло
• соки с мякотью, компот, чай, некрепкий кофе Примерное меню на один день:
1-й завтрак — яйцо всмятку, творог кальцинированный, овсяная каша, кофе.
2-й завтрак сыр, чай с молоком.
Обед — салат овощной, борщ, жареная кура, рис, компот. Полдник — ягодный морс, печенье.
Ужин — котлеты мясные, овощное рагу, сырники, молоко.
На ночь — кефир.
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 61
№ 15
Показания к применению: различные заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной лечебной диеты при условии нормального состояния желудочно-кишечного тракта.
Продолжительность: 1—2 недели.
Особенности диеты: диета построена на принципе физиологически полноценного питания для человека, не занимающегося физическим трудом, с нормальным количественным соотношением белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Режим питания дробный (4—5 раз в день). Специальных требований по кулинарной обработке нет.
Запрещенные продукты и блюда:
• жирные сорта мяса, трудноусваиваемый жир (свиной, говяжий, бараний)
• мясо гуся, утки
• крепкие мясной и рыбный бульоны
• мозги
• овощи с грубой клетчаткой (репа, брюква, редис и т. п.)
• крепкие кофе и чай
• алкоголь
Рекомендуемые продукты и блюда:
• хлеб и хлебобулочные изделия любые
• супы на мясном, рыбном, овощном бульоне с крупами, овощами, макаронными изделиями
