все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
• сливочное масло
• сладкие соки и отвары
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — паровой омлет (2 яйца), гречневая каша, кипяченое молоко (1 стакан).
2-й завтрак — кипяченое молоко (1 стакан).
Обед — молочный рисовый суп, мясное паровое суфле, фруктовый кисель.
Полдник — кипяченое молоко.
Ужин — рыбное суфле с растительным маслом, протертая рисовая каша, кисель.
На ночь — кипяченое молоко (1 стакан).
На весь день — сухой хлеб (150 г), масло сливочное (20 г), сахар (25 г).
№ 1
Показания к назначению: язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки вне обострения; острый гастрит в последнем периоде диетического лечения; хронический гастрит в период затухающего обострения; инфекции желудочно-кишечного тракта без поносов.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: ограничение блюд, способствующих секреции желудочного сока. Ограничение количества растительных волокон. Дробный режим питания (5—6 раз в день).
Запрещенные продукты и блюда:
• овощи с большим содержанием грубой клетчатки (капуста, репа, редька, редис)
• овощи, обладающие сокогонным эффектом (лук, чеснок, щавель, шпинат)
• сырые яйца
• жареные блюда
• черный хлеб
• любые бобовые (горох, фасоль, чечевица)
• сдобные мучные изделия острые и соленые блюда
• копченые продукты
• алкоголь
42 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб, несдобные мучные продукты, галеты
• молочные и протертые овощные супы, нежирный сыр
• нежирные сорта мяса и рыбы, в отварном виде
• яйца всмятку или омлет
• свежее молоко и некислый творог
• некислые фрукты и ягоды (свежие, желе, сладкое варенье)
• разваренные крупы (манная, рисовая, овсяная, гречневая)
• макаронные изделия
• масло растительное и сливочное
• чай, некрепкий кофе с молоком, сладкие соки
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — гречневая каша, сыр, чай с молоком.
2-й завтрак — некислый творог, отвар шиповника. Обед — овощной суп, отварное мясо, салат из отварной
моркови с растительным маслом, ягодное желе.
Полдник — фруктовый компот, галеты.
Ужин — отварная рыба в сметанном соусе, варенье, чай с молоком.
На ночь — кипяченое молоко (1 стакан).
В течение дня — сливочное масло (30 г), фрукты (300 г).
№ 1Р (расширенная)
Показания к назначению: тяжелая, незаживающая язва желудка и двенадцатиперстной кишки с нарушением обмена веществ; тяжелые формы гастрита с сопутствующим заболеванием печени или поджелудочной железы.
Диета способствует стимуляции белкового обмена, прежде всего в слизистой оболочке желудка, усилению выделения желчи.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: повышенное содержание белков животного происхождения и растительных жиров. Высокое содержание витаминов, прежде всего С, А, группы В. Дробный режим питания (6—7 раз).
Запрещенные продукты и блюда:
• острые, соленые и копченые блюда
• жареная пища
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 43
• овощи с грубой клетчаткой (редис, редька, репа, лук, чеснок)
• грибы
• тяжелые животные жиры маргарин и кулинарные жиры
• черный хлеб
• сырые яйца
• бобовые
• алкоголь
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб, печеные пироги из несдобного теста, сухое печенье
• молочные и протертые овощные супы
• нежирное мясо и рыба
• омлет паровой
• сладкие фрукты и ягоды (желе, варенье, мусс, пастила)
• молочные протертые крупяные каши
• макаронные изделия
• растительное и сливочное масло
• отвар шиповника, ягодные и фруктовые соки
• некрепкий чай с молоком
Примерное меню на, один день:
1-й завтрак — белковый паровой омлет, овсяная каша на молоке, чай с молоком.
2-й завтрак — тертая свежая морковь, отварная кура, отвар шиповника.
Обед — рисовый молочный суп, тушеное мясо, овощное рагу, фруктовый мусс.
Полдник — отвар из пшеничных отрубей с сахаром, пирожок с вареньем.
1-й ужин — отварная рыба в молочном соусе, картофельное пюре, салат из свежей свеклы, чай с молоком.
2-й ужин — кипяченое молоко (1 стакан), сухое печенье. На ночь — кипяченое молоко (1 стакан).
В течение дня — сахар (30 г), фрукты (350 г).
№ 2
Показания к назначению: хронический гастрит с пониженной кислотностью.
44 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Диета направлена на нормализацию секреторной функции желудка, повышение выделения желчи, подавление бродильных процессов в кишечнике.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: полноценный состав и калорийность. Повышенное содержание никотиновой и аскорбиновой кислот, витаминов группы В. Ограничение молока и грубой клетчатки. Режим питания 4—5 раз в день.
Запрещенные продукты и блюда:
• свежие мучные изделия, черный хлеб
• панированные жареные мясо и рыба
• острые и соленые блюда
• мясные и овощные консервы
• бобовые и сырые овощи
• свежее молоко
• газированные напитки
• очень холодные или горячие блюда и напитки
