все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
• сухари из белого пшеничного хлеба в ограниченном количестве
• супы на некрепком бульоне с добавлением слизистых отваров круп (рисовой, гречневой)
• нежирное мясо, приготовленное в протертом виде или на пару
• нежирная свежая рыба
• свежий творог в протертом виде
• протертые каши на воде
• сливочное масло
• слабый чай, кисель, отвар черной смородины, черники
48 • ВСЁ О ДИЕТАХ
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — паровой омлет только из белка, манная каша на воде, чай.
2-й завтрак — творог кальцинированный.
Обед — суп-пюре из мяса, мясные тефтели на пару, черничный кисель.
Полдник — отвар шиповника (1 стакан).
Ужин — заливная рыба, чай.
На ночь — кефир (1 стакан).
№ 4Б
Показания к назначению: хронические воспалительные заболевания кишечника; сочетание заболеваний кишечника и желудка или желчевыводящих путей.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: нормальное содержание белков и жиров при пониженном количестве углеводов. Ограничение поваренной соли. Исключение продуктов, способствующих бродильным процессам в кишечнике.
Запрещенные продукты и блюда:
• черный хлеб, сдобные изделия
• капуста, огурцы, бобовые
• мясные и овощные консервы
• жирное мясо и рыба
• жареные блюда
• крепкий чай и кофе
• газированные и холодные напитки
• цельное молоко и сметана
• шоколад
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный сухой хлеб, несдобные пироги
• супы на слабом мясном или рыбном бульоне с разваренными крупами или макаронными изделиями
• нежирные мясо и рыба, приготовленные на пару
• яйца всмятку или омлет
• кисломолочные продукты, кальцинированный творог
• кабачки, тыква, морковь в протертом виде
• сладкие фрукты и ягоды, варенье, джем, кисель, сок
• крупы в протертом виде
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 49
• мелкие макаронные изделия
• несоленый сыр, нежирные сорта колбасы
• укроп, петрушка
• чай, отвар шиповника
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — отварная рыба, картофельное пюре, рисовая каша, чай.
2-й завтрак — кальцинированный творог.
Обед — сыр, крупяной суп с протертой морковью, мясной рулет с гречневой кашей, яблочное желе.
Полдник — отвар шиповника, белковый омлет.
Ужин — язык отварной с морковным пюре, творог. На ночь — кефир.
№ 4В
Показания к назначению: острые воспалительные заболевания кишечника в период выздоровления; хронические заболевания кишечника с поносом.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: полноценность по набору белков, жиров и углеводов. Ограничение поваренной соли (8—10 г в день), механических и химических раздражителей. Исключение продуктов, вызывающих бродильные и гнилостные процессы, стимулирующих желчеотделение и желудочную секрецию. Дробный режим питания (5—6 раз в день).
Запрещенные продукты и блюда:
• черный хлеб
• пшено, перловка
• белокочанная капуста, огурцы, репа, редька, редис, лук, чеснок
• бобовые и грибы
• дыня, абрикосы, арбузы, сливы
• неразбавленные овощные соки и виноградный сок
• консервированные продукты
• шоколад, какао, мед
Рекомендуемые продукты и блюда:
• пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухое печенье, несдобные мучные изделия
50 • ВСЁ О ДИЕТАХ
• супы на слабом бульоне с крупами, макаронными изделиями, овощами
• нежирные сорта мяса и рыбы
• яйцо (не более 1 шт. в день)
• молоко, кисломолочные продукты, творог
• картофель, морковь, свекла, тыква, кабачки, цветная капуста, помидоры
• свежие фрукты и ягоды, варенье, джем
• рассыпчатые каши и мелкие макаронные изделия
• сливочное и растительное масло
• некрепкий чай и кофе, фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника
Примерное меню на один день:
1-й завтрак — рисовая каша, белковый паровой омлет, чай с молоком.
2-й завтрак — творог.
Обед — суп с овощами, отварное мясо с рисом, свежие фрукты.
Полдник — отварное мясо, ягодный сок.
Ужин — творожная запеканка (без корочки), мясной рулет с тушеными овощами, чай с молоком.
На ночь — кефир (1 стакан).
№ 5
Показания к назначению: хронические заболевания печени и желчевыводящих путей (холецистит, гепатит, цирроз); острый вирусный гепатит А в фазе выздоровления.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: полноценная по калорийности пища с ограничением жиров. Ограничение холестеринсодержащих продуктов (печень, почки, мозги). Исключение жареных продуктов. Повышенное количество овощей и фруктов.
Запрещенные продукты и блюда:
• жареные блюда
• любые консервы
• специи и пряности
• бобовые, щавель, шпинат, репа, редька, редис
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 51
• крепкие отвары и бульоны
• яичные желтки
• кислые, горькие, острые сорта фруктов и овощей
• газированные и холодные напитки
• алкоголь, в т. ч. пиво, исключается категорически
Рекомендуемые продукты и блюда:
• хлеб из муки грубого помола, несдобные мучные изделия, желательно сухие
