все о диетах - Глебов М.Н.
ISBN: 5-94371-527-4
Скачать (прямая ссылка):
2 дня назначают голодание с питьем некрепкого сладкого чая по 6—8 стаканов в день. На следующий день рекомендуют гипоаллергенную диету с продуктами, на которые у больного не было аллергических реакций. Если продукты-аллергены выявить не удалось, то исключают наиболее распространенные аллергены.
Рекомендуемые продукты и блюда:
• нежирное мясо, кура, рыба
• молоко и кисломолочные продукты
• крупы (гречневая, овсяная, пшено) и макаронные изделия
• овощи (капуста, морковь, картофель, свекла, лук, зелень)
• фрукты (кроме цитрусовых), сухофрукты
• хлеб белый, ржаной, зерновой
• чай, фруктовые (кроме цитрусовых) и овощные соки, отвар шиповника
Примерное меню на один день:
Вариант 1:
1-й завтрак — мясной паштет (60 г), гречневая каша (90 г), чай (200 мл).
2-й завтрак — свежие яблоки (200 г).
Обед — суп овощной (500 г), отварное мясо с картофелем (150 г), компот из сухофруктов (180 г).
Полдник — отвар шиповника (1 стакан).
Ужин — зразы из моркови с творогом (220 г), отварная рыба (250 г), чай (200 мл).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — белый хлеб (300 г).
Вариант 2:
1-й завтрак — отварное мясо (80 г), гречневая рассыпчатая каша с растительным маслом (150 г), отвар шиповника (100 мл).
2-й завтрак — яблочный сок (100 мл).
Обед — щи из свежей капусты со сметаной (200 г), отварная рыба с картофельным пюре (на молоке) со сливочным маслом (100—200 г), чай с сахаром (200 мл).
Раздел 2. ДИЕТЫ РАЗНОГО НАЗНАЧЕНИЯ • 69
Полдник — морковный сок (1 стакан).
Ужин — тушеная капуста с растительным маслом (200 г), обезжиренный творог с сахаром (100 г), компот из сухофруктов (1 стакан).
На ночь — кефир (1 стакан).
На весь день — черный хлеб (150 г), белый хлеб (100 г), сахар (30 г).
При онкологических заболеваниях (Яна Гоулера)
Показания к назначению: онкологические заболевания в период обострения и выздоровления.
Продолжительность: до выздоровления.
Особенности диеты: лечебное питание при онкологических заболеваниях было предложено американцем Яном Гоулером, который сам был болен раком. Основные принципы заключаются к сведению к минимуму потребления животных жиров, отказу от соли, сахара, рафинированных продуктов. Предлагается есть большое количество свежих растительных продуктов, выращенных без применения химикатов. В острый период основу питания составляют свежеприготовленные соки — 6—7 стаканов разных соков в день: цитрусовые, яблочный, виноградный, морковный, свекольный и 1—2 зеленых сока. Зеленый сок получают из смеси сельдерея, зеленого сладкого перца, салата, шпината, петрушки и небольшого количества капусты. Морковный и свекольный сок можно смешивать. Полезно употреблять свежие, запеченные и приготовленные на пару овощи (свеклу, капусту, перец, морковь, тыкву, помидоры и другие), за исключением огурцов, баклажанов, ревеня. Можно есть все фрукты и ягоды, кроме земляники (клубники), а также небольшое количество свежих зеленых бобовых в сыром или отварном, запеченном виде, хлеб из муки грубого помола, каши, орехи.
В период обострения рекомендуется исключить молоко и молочные продукты, кроме небольших количеств кефира или йогурта без сахара, а также яйца и мясо.
В период выздоровления можно ввести в меню нежирное молоко. Можно добавить немного обезжиренного творога, 2—3 яйца в неделю и не более 500 г нежирного мя-
70 • ВСЕ О ДИЕТАХ
са (телятины, крольчатины, куры) в неделю, рыбу — 1 раз в неделю.
Продукты нельзя жарить, их следует готовить на гриле или на пару. Бобовые желательно варить после предварительного проращивания или хотя бы замачивать их на 8— 16 часов. Рекомендуются также пророщенные зерна.
Летом 70—80% рациона должны составлять сырые продукты; можно съесть на ужин небольшое количество сваренных на пару или запеченных овощей. В холодное время года количество вареных и печеных продуктов можно увеличить. На этом этапе рацион следует менять постепенно, чтобы подготовиться к новому режиму питания.
Второй этап — переходный: очень строгий режим, приближается к лечебному голоданию. По Гоулеру, полное голодание, при котором пьют только воду, опасно для онкологических больных, и его можно предпринимать только под наблюдением опытного специалиста; сам же он не рекомендует полного голодания. Питание в этот период должно способствовать освобождению организма от токсинов и очищению. Главное в этот период — питаться только одним видом простой пищи в течение нескольких дней (виноградная, рисовая или любая фруктовая монодиета). Пить нужно как можно меньше, причем только чистую воду. Длительность периода — 10 дней.
Третий этап — восстановительный. В этот период продолжается очищение организма и начинается восстановление его нормального функционирования. Рацион следует расширять строго индивидуально, наблюдая за реакцией организма. Сначала добавляют фрукты, потом салатные, а затем и другие овощи, далее каши, хлеб и другие продукты из разрешенного набора. Таким образом происходит переход к поддерживающему рациону. На ночь можно выпить стакан фруктового сска или отвара из трав.
