Практикум по аналитической химии. Анализ пищевых продуктов - Кореиман Я.И.
ISBN 5-89448-184-8
Скачать (прямая ссылка):
Определение влажности зерен ячменя................. 221
Вопросы для самостоятельной работы...................223
ПОЛЯРИМЕТРИЯ...........................................223
ОСНОВЫ МЕТОДА........................................223
Лабораторная работа № 47.
Определение сахарозы в водном растворе............228
Лабораторная работа № 48.
Определение сахарозы в мелассе и сахарном сиропе.. . 230 Лабораторная работа № 49.
Определение сахарозы в шоколаде и пралине.........231
Лабораторная работа № 50.
Определение крахмала в муке и зерне.................233
Лабораторная работа №51.
Определение лактозы в молоке......................235
Вопросы для самостоятельной работы...................236
ПРОГРАММА ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ...........................237
7
ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА..........................251
ПОТЕНЦИОМЕТРИЯ......................................251
ОСНОВЫ МЕТОДА.......................................251
Лабораторная работа № 52,
Определение НС1 в водном растворе................259
Лабораторная работа № 53.
Измерение pH сиропа и мелассы......................262
Лабораторная работа № 54.
Определение кислотности хлеба......................264
Лабораторная работа № 55.
Определение кислотности ячменя и других зерновых. . 265 Лабораторная работа № 56.
Определение титруемой кислотности пива.............267
Лабораторная работа № 57.
Определения кислотности молочных продуктов.........268
Лабораторная работа № 58.
Определение нитритов и нитратов в мясных
продуктах........................................269
Вопросы для самостоятельной работы....................272
ВОЛЬТАМПЕРОМЕТРИЯ.....................................273
ОСНОВЫ МЕТОДА.......................................273
Лабораторная работа № 59.
Определение амилозы в крахмале.....................279
Лабораторная работа № 60.
Определение аскорбиновой кислоты в напитках и
соках............................................281
Лабораторная работа № 61.
Определение Си2+ в вине..........................283
Лабораторная работа № 62.
Определение сульфгидрильных групп в тесте..........286
Лабораторная работа № 63.
Определение сульфгидрильных групп в мясе.........288
Лабораторная работа № 64.
Определение тяжелых металлов в молочных
консервах........................................290
Вопросы для самостоятельной работы..................293
КОНДУКТОМЕТРИЯ.......................................294
ОСНОВЫ МЕТОДА.......................................294
Лабораторная работа № 65.
Определение сульфатов в растворе.................298
Лабораторная работа № 66.
Определение золы в сахаре и мелассе..............300
Вопросы для самостоятельной работы..................302
ПРОГРАММА ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ..........................303
ХРОМАТОГРАФИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА.....................321
КЛАССИФИКАЦИЯ МЕТОДОВ.............................321
ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ...............................324
ОСНОВЫ МЕТОДА.....................................324
Лабораторная работа № 67.
Анализ смеси спиртов...........................329
Лабораторная работа № 68.
Определение летучих органических кислот в хлебе.. .. 334 Лабораторная работа № 69.
Идентификация летучих веществ в коньяке,
коньячном спирте и спирте-сырце..................337
Лабораторная работа № 70.
Определение эфиров в спиртах...................339
Лабораторная работа № 71.
Определение летучих кислот в стерилизованном
молоке...........................................341
Вопросы для самостоятельной работы..................343
ИОНООБМЕННАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ..........................344
ОСНОВЫ МЕТОДА.......................................344
Лабораторная работа № 72.
Определение нитрата натрия в водном растворе.....348
Лабораторная работа № 73.
Определение кислот в продуктах сахарного
производства.................................... 350
Лабораторная работа № 74.
Определение красящих веществ и карамелей в продуктах сахарного производства.................352
Лабораторная работа № 75.
Определение свободных кислот и солей в вине.....355
Лабораторная работа № 76.
Определение хлорида натрия в молочных продуктах.. 357 Лабораторная работа № 77.
Определение хлорида натрия в сливочном масле.....359
Вопросы для самостоятельной работы..................360
ХРОМАТОГРАФИЯ НА БУМАГЕ............................361
ОСНОВЫ МЕТОДА......................................361
Лабораторная работа № 78.
Качественный анализ смеси катионов...............364
Лабораторная работа № 79.
Качественный анализ смеси простейших
