Методы анализа молока и молочных продуктов - Инихов Г.С.
Скачать (прямая ссылка):
Методы определения сомо в масле . .... 262
Метод расчета.......................264
Определение содержания жира в молоке и молочных продуктах ..............
Метод Розе-Готлнба . .........
Метод Шмидт-Боидзинского — Рацлава .
Кислотный метод Гербера........
Бесцентрифужнын метод (по Г. Мнихову) Метод Н. Бойко и В Фавстовой ... . .
Исследование молочного жира.............
!Определение йодного числа............
¦ Определение содержания летучих жирных кислот г Определение числа омыления..........
/•Ў^Определение ацетильного числа (оксикислот)
НуОпределение перекнсного числа...... ...
Si Определение стойкости молочного жира к окислению . . .
і
I
Определение содержания альдегидов (по Г. Инихову, A. LUo-
шину) .......... . - -.....294
Определение кетонов....................295
Определение содержания азотистых веществ в молоке ... 295 ! Метод Кьельдаля-Ганнинга по ofiiuemv азоту ... .і^аДУ
Полумикрометод в приборе Н. Широкова......... 298^
./Методы опредепения отдапьиых азотистых веществ.....\30Q;./
Определение содержания и свойств белков в молоке и молочных продуктах.......................303
Метод формольного титрования..............303
Метод Кофрани......................305
Метод кислотного титрования...............307
Меточ определения содержания белков в масле.......308
Метод определения продуктов распада белков при созревании
сыров..........................308
Лактоальбуминовая проба .................310
Методы определения растворимости казеина и сухих молочиых
продуктов . ... ..................311
Определение содержания Сахаров в молоке и молочных продуктах ..........................313
Метод Бертрана .... .............313
Иодометрпческий метод ..... .........
Метод с применением хлорамипа-Т (Международный стандарт 321
FiI IDF 28- 1964)......... 321
Метод с применением уксуснокислой меди.........322
Определение содержания некоторых веществ в молочных продуктах и закваске . ........... . 325
Методы определения содержания диацетила и ацетоина . . 325 Метод определения содержания гримстиламшіа в масле . . . 326 Способы определения содержания спирта в кумысе и кефире 327 Метод определения содержания углекислоты в кефире и кумысе . .................... . . 330
Метод установления дпстиллящюшюго числа...... 331
Способ определения содержания эфиров в закваске .... 332 Определение ферментов в молоке и молочных продуктах . 332
Реакции па пероксидазу................. . 332
Реакции на фосфатазу ................. 334
Реакции на дегидрогеназу......... 336
Реакции на редуктазу........ . . 336
Реакции на каталазу...............339
Реакции на липазу ... ............... . 341
Исследование сычужного фермента........... 342
Исследование пищевого пепсина и панкреатина.......345
©Определение содержания витамина С в молоке и молочных
продуктах.....................347
Метод Девягннна и Дорошенко . . ........ ^7
Стандартный упрощенный метод....... .... . 350^
Упрошенный метод с применением щавелевой кислоты . . . Определение содержания минеральных составных частей в молоке и молочных продуктах................352^
Методы опреданения содержания золы . . . .
Методы определения содержания кальция, магпня, калия
и натрия в молоке.....................353
422
Определение содержания кальция ь молоке (Международный
стандарт FiI — IDF 3?: I960) - ¦ .....356
Комплекснометрическии метод определения содержания кальция и магния (по А. Дуденкову).............357
Методы определения содержания хлоридов в молоке .... 359 Методы определения содержания хлористого натрия .... 360 Методы определения содержания фосфорной кислоты в молоке .................... .....362
Методы определения содержания лецитина....... 364
Методы определения содержания серы и йода в молоке . . . 365 Санитарно-гигиенические методы исследования молока и Молочных продуктов.............. ...... 367_
Определение содержания тяжелых металлов ...
Определение содержания олова......
Определение содержания свинца и меди..........(36?)
Обнаружение молока, полученного от животных, больных маститом ........................372
Лейкоцитная проба ................... 372
Определение содержания дезоксинуклеиновой кислоты .... 373
Косвенные методы............. ......373
Приготовление реактивов..................375
Приложения............ - . .........405
Использованная литература................ . 415
