Научная литература
booksshare.net -> Добавить материал -> Физика -> Инихов Г.С. -> "Методы анализа молока и молочных продуктов" -> 145

Методы анализа молока и молочных продуктов - Инихов Г.С.

Инихов Г.С., Брио Н.П Методы анализа молока и молочных продуктов — М.: Пищевая промышленность, 1971. — 423 c.
Скачать (прямая ссылка): metodianalizamoloka1971.djvu
Предыдущая << 1 .. 139 140 141 142 143 144 < 145 > 146 >> Следующая

Определение содержания витамина PP в молоке (по В. И осиновой) ......... ........ і.... . »
Определение содержания витамина D в молочном жире . . _f^26 J
Определение содержания витамина E в молоке.......vi2a-'
Определение содержания белков по связыванию красителей 120 Определение содержания белков в молоке ксантопротеиновым методом (по А. Гололобову и Н. Павловой) . . . .... 131
Определение количества днацетила и ацетоина в закваске и сливочном масле (по М. Залашко и И. Макарьиной).....132
i
Определение содержания лактозы (по Марье й Буле) . . 133
Определение содержания молочной кислоты ..... 135
Определение содержания лимонной кислоты в молоке . . . 137 . Определение содержания фосфора.............138
!Определение степени окысленности молочного жира (по В. Аристовой).......................141
Определение размера частиц казеина молока методом светорассеяния ........................ 142
Определение восстановленного молока в цельном ...... 143
Спектрофотометрия....................144
Определение содержания лимонной кислоты в молоке .... 148 Определение содержания токоферолов в сливочном масле (по
3. Поповой)........................149
^ Определение содержания жирных кислот в молочном жире . . 150 !Определение степени окисленное™ молока (по И. Крыловой,
Ю. J]псковской)......................153
S Определение степени окисления жира сухого молока (по ДІон-
^нину и Шетти)............... ......153
\ Определение содержания насыщенных и ненасыщенных карбо-\ ннльных соединений в молочном жире (по Хеник, Бенка, \Мщчел)..........................154
Определение содержания фосфора в молоке (Международный
стандарт FiI — IDF 42 : 1967)......,. ,......... 155
Определение содержания фосфора в твердых и плавленых сырах полумикрометодом.................. 156
Определение содержания микроэлементов в молоке (по
Е. Фетисову).....................158
Пламенная фотометрия............... 162
Флуорометрия и электрофорез ........ 166
Флуорометрия................ . 166
Определение содержания витаминов Bi и B2 . Щ2--
Определение содержания фолиевой кислоты Ї71
Электрофорез..........;......... 173
Исследование раствора казеина............ 174
Исследование сывороточных белков............ 177
Хроматография................ .... 178
Распределительная хроматография....... . 178
Определение аминокислотного состава белков молока . 179
• Определение свободных аминокислот в молоке и сырах . . 186
-„-"Определение аминокислот в сливочном масле....... 189
Адсорбционная хроматография...............192
Определение летучих жирных кислот в молочном жире (по
' В. Аристовой и А. Карышевой)..............193
г ^ Определение низко- и высокомолекулярных жирных кислот в
сырах (по Гарперу).................. 197
Определение органических кислот в сырах (по А. Чебогареву) 199
Осадочная хроматография................202
Ионообменная хроматография...............205
Газовая хроматография................. 208
Определение жирных кислот в сливочном и топленом масле
(по М. Горяеву и А. Валесвой)...............210
Определение летучих кислот в стерилизованном молоке (по
А. Иоркиной) ...................... 212
і
420
Определение содержания карбонильных соединении „ М0Л0№ #
« молочных продуктах (по А. Норкинои).......... ^13
Определение свободных жирных кислот в сырной массе
из овечьего молока (по М. Аязбековои) ...... 2i5
Тонкослойная хроматография (по Е. Наоольпку) . . . _ т
Поляриметрия и полярография.............. 219
Определение содержания Сахаров поляриметрированием . 219 Определение содержания лактозы (по Г. Вижинтайте) ..." 222 Определение содержания сахарозы в творожных изделиях,
мороженом и сгущенном молоке.......... . . 224
Определение содержания сахарозы в сгущенном молоке с сахаром методом инверсионной поляризации ......... 226
Определение содержапия тяжелых металлов в сгущенном и сухом молоке полярографическим методом.........229
РАЗДЕЛ II. ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
^Определение кислотности молока и молочных продуктов .
Определение свежести, стойкости и качества молока.....241
Метод двойного титрования (по С. Королеву и С. Панфилову) 241 Кислотно-кипятильная проба (по А. Войткевичу) . . .241
Кислотная проба.............. 242
Алкогольная проба............ 243»
Методы определения термостойкости молока . . 243
Проба на брожение молока......... . 244
Сычужно-бродильная проба ........ . 246
Нитратно-редуктазпая проба....... 248
Ализароловая проба..................249
Определение содержания сухого остатка «влаги) в молоке и
молочных продуктах............ -/2??
Высушивание в суыилыюм шкафу..... .\§50 •
Ускоренные методы высушивания..............253
Высушивание нагреванием и среде обезвоженного жира или
парафина........................255
Высушивание инфракрасным излучением......... 257
Предыдущая << 1 .. 139 140 141 142 143 144 < 145 > 146 >> Следующая

Реклама

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed

Есть, чем поделиться? Отправьте
материал
нам
Авторские права © 2009 BooksShare.
Все права защищены.
Rambler's Top100

c1c0fc952cf0704ad12d6af2ad3bf47e03017fed