Биотехнология малотоннажного производства микробного протеина - Стахеев И.В.
ISBN 5-343-00786-4
Скачать (прямая ссылка):
Изготовление несложных деталей для оборудования, наблюдение за его
правильной эксплуатацией. Ведение записей в журнале о состоянии оборудо
ваиия при сдаче смеиы. В ремоитиый период - выполнение работ по ремонту
оборудования цеха в соответствии с графиком планово-профилактического
ремонт,..
Обслуживание энергетического оборудования, наблюдение за его работой.
Устранение неполадок в электроустановках. Ведение записей в журналах о
состоянии электрооборудования при сдаче смеиы. В ремонтный период -
выполнение работ по ремонту электрооборудования в соответствии с графиком
ППР
Оператор выращивания чистой культуры дрожжей
Слесарь-ремон гник журный)
(де
Электромонтер по обслуживанию электрообору доваиня (дежурный)
3.9. ПЕРЕЧЕНЬ И КОЛИЧЕСТВО РЕАКТИВОВ ДЛЯ РАБОТЫ ЛАБОРАТОРИИ В ТЕЧЕНИЕ
ПОЛУГОДИЯ
1. Кислота серная по ГОСТ 4204-77, х. ч., плотно-сг ью 1,84 г/см3 - 20
кг.
2. Гидрооксид натрия по ГОСТ 4328-77, х. ч.- 20 кг
3. Перекись водорода по ГОСТ 10929-76 плотностью 1,11 г/см3, 30%-ный
раствор - 20 кг
4. Фиксанал 0,1 н раствор серной кислоты- 10 коробок
5. Фиксанал 0,1 н раствор едкого натра-10 коробок
6. Метиловый красный - 0,1 кг
7. Метиленовая синь - 0,1 кг
8. Метиловый голубой - 0,1 кг
9. Бумага лакмусовая красная-10 упаковок
10. Магний уксуснокислый по ГОСТ 10829-78- 1 кг
11. Кальций хлористый по ГОСТ 4460-77 - 5 кг
12. Спирт этиловый по ГОСТ 18300-72 или по ГОСТ 5962-67 - 3 дм3
13. Йод по ГОСТ 4159-79 - 0,3 кг
14. Калий двухромовокислый, ч. д. а.- 5 кг
15. Фенолфталеин - 0,1 кг
16. Щавелевая кислота- 1 кг
4. БИОТЕХНОЛОГИЯ ГРИБНОГО ПРОТЕИНА И НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИИ
4.1. НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ
И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ
О возможности использования мицелия грибных культур в качестве корма для
животных впервые стало известно более полувека тому назад (Takata, 1929).
Позднее к подобному выводу пришли в своих работах многие ученые различных
стран (Skinner et al., 1933; Winson et al., 1945; Кондырев и др., 1950;
Thatcher, 1954). Высушенный мицелий Penicillium chrysogenum - отход
производства пенициллина - с успехом применяли в качестве белковой части
корма для крыс (Якимов и др., 1960; Pathak, Seshadri, 196'5). В 60-х
годах в Германии для получения кормового белка выращивали грибы родов
Rhizopus и Fusarium па молочной сыворотке. Биомассу, содержащую большое
количество метионина и цистина, скармливали животным, предварительно
подвергнув ее действию высокой температуры.
Проблема получения грибного белка из отходов переработки растительного
сырья интенсивно исследуется в СССР (Частухин, 1961; Билай и др., 1974;
Лобанок, Бабицкая, 1976; Стахеев, 1978; Головлева, Головлев, 1983;
Трансформация..., 1984; Черменский и др., 1985; Лобанок и др., 1988),
Великобритании (Spicer, 1971, 1973; Coupling..., 1973; Righelato et al.,
1976; Humphrey et al., 1977; Quinn, Marchant, 1979; Lynch, Harper, 1985),
Канаде (Moo-Young et al., 1977, 1978, 1979; Smith et al., 1986; Chahal,
Ishaque, 1988), США (Nutrive..., 1971; Comestible..., 1973; Protein...,
1976; Production..., 1979), Индии (Jauhri, Sen, 1978; Singh et al., 1978;
Yadav et al., 1988; Balasubramanya, Bhatawdekar, 1988), Греции (Christias
et al., 1975; Drouliscos et al., 1976; Macris,
137
Кокке, 1978, 1979), Швеции (Eriksson, 1974, 1975; Skog-man, 1976; Ek,
Eriksson, 1977, 1980), Финляндии (Forss, Passinen, 1976; Forss et at.,
1985), Франции (Raimbault, 1977; Grajck, 1988), Польше (Labendzinski et
al., 1975; Labendzinski, _ 1976; Crajkowska, Ilnicka-Olejniczak,
1988), Италии (Moresi et al., 1987) и ряде других стран.
Микроскопические грибы как источник протеина имеют много существенных
преимуществ перед одноклеточными микроорганизмами. По аминокислотному
составу белки микроскопических грибов ближе к белкам животного
происхождения, чем другие растительные белки. Они содержат достаточно
большое количество лизина, а концентрация метионина и цистина в них
зачастую достигает 4% сырого протеина. Белок биомассы обладает
относительно высокой переваримостью (Spicer, 1973). Достоинством грибов
является также низкое содержание НК в мицелии (Silva Araujo, Ferreira
Pinto, 1975; Саксе и др., 1982). Сообщалось (Worgan, 1978), что
бактериальные клетки содержат 12-19% НК, дрожжи- 10-12, грибной мицелий -
3-5%.
Концентрация НК, представленных в основном РНК, в биомассе одноклеточных
значительно выше, чем в обычных кормах и пище. Уровень РНК, как правило,
определяется скоростью роста культуры и с ее увеличением возрастает.
Содержание НК в клетках не играет значительной роли, когда они
используются в качестве корма для сельскохозяйственных животных. Вместе с
тем высокая концентрация НК в биомассе дрожжей, особенно бактерий,
является одной из причин, препятствующих применению их в питании человека
(Андрусенко и др., 1979; Litchfield, 1980; Waslien, Steinkraus,
1980).
Ограничения при использовании в пищу дрожжевого и бактериального
протеинов явились толчком для поиска продуцентов протеина среди
